Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

nye kartoflerArkiv

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 20 2011, asparges-kartoffeltærte

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. maj 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


k o m  e n  s k å l  r i s  i  t a n k e n  ?


Novozymes

Danske Novozymes har i Kina opført en fabrik, der skal forvandle fødevarer til benzin – det sker i en verden hvor mere end 1 milliard mennesker sulter.

Mens de rige kan køre i biler tanket med “risbenzin”, må de mindre priviligerede sulte – eller dø.

Det er galt nok, at vi sender ufattelige mængder af mad gennem dyrene, før vi spiser dem – nu kan vi så også bruge maden som transport.

“Så længe der er mennesker, der sulter, bør fødevarer bruges til at spise, ikke til biler”, siger Anders Dahlbeck fra Action Aid (Mellemfolkeligt Samvirkes moderorganisation).


sats på el-bilen

Alle de store miljøorganisationer protesterer. Men hvad kan jeg selv gøre? Ja, jeg kan cykle – eller vælge en el-bil, hvor energien kommer fra vind og sol.

Der er mere end nok til os alle, den dag vi forstår at udnytte sol, vind og vand.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


forårstærte

Det kan måske være lidt svært at forholde sig til de mængder af fødevarer, der går de sultende massers næser forbi, når man selv bor i et land, der driver af mælk og honning.

I går var jeg således så heldig at finde både nye danske kartofler og danske asparges.

Hvilke herligheder finder man så på med to så vidunderlige fødevarer i hånden?

Jeg vil foreslå en tærte. Da jeg også i går besøgte min tidligere genbo Elisabeth og fik nogle små brændende bæster til chili med hjem i cykelkurven, kom de med i tærten.

Klik på billedet, så får du opskriften.


asparges-kartoffeltærte


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

24. maj 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


s k a m m e r  d u  d i g  i k k e  f r k . i r m a ?


En af mine yndlingsbutikker – Irma – har i går indrykket en annonce i Politiken, som har gjort mig rigtig ked af det.

Noget af annoncen viser nogle røde bøffer. En anden bid ses her:



Jamen, kære Irma, jeg troede, I var en anstændig og oplyst forretning.

Det er virkelig bedrøveligt, at I nedgør mennesker, der tager hensyn til dyrene og naturen.

Ved I ikke hos Irma, at kødproduktion er en af de allerstørste syndere i klimaproblemerne? Større end den samlede trafiksektor.

Ved I ikke, at produktion af dyr er enormt ressourcekrævende? Hvis der ikke skulle sendes milliarder og atter milliarder tons planteføde gennem dyrene, før vi spiser dem, ville der ikke eksistere sult i verden.

Jeg respekterer mennesker, der spiser kød, men der er faktisk en voksende skare af mennesker, der arbejder for en renere verden, bl.a. ved at ændre spisevaner. De skal så bekæmpes hos Irma, forstår jeg.

Jeg håber inderligt, at I sidder med nogle store røde ører. Det må være et underlødigt reklamebureau, der har lokket jer til den åndssvage tekst. Jeg nægter at tro, at det kan være mit elskede Irma!

Jeg håber, at rigtig mange af jeres kunder vil tage afstand fra denne annonce.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. maj 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

h u s k  r a m s l ø g e n e


sidste udkald for ramsløg

I går så jeg store klynger af blomstrende ramsløg i skoven. Det fortæller desværre, at det er ved at være slut på sæsonen.

Det er altså nu og den kommende uge, du skal ud og plukke til fx ramsløgpesto, hvis du vil nyde de friske blade i år. Ramsløg er både lækre og sunde og fulde af C-vitamin.

Her er opskrift på en pesto.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

nyt om grøn mad og helbred

Så er det nye elektroniske nyhedsbrev fra Dansk Vegetarforening i luften.

Her kan man bl.a. læse, hvordan vores enorme produktion af dyr påvirker menneskers helbred i negativ retning og mange andre tong med relation til mad og miljø.

Der er også links til en engelsk undersøgelse, der viser, at vegetarmad kan forebygge diabetes.

Det kan man også læse om i “det helbredende køkken”, som  jeg er medforfatter til. Bogen henvender sig ikke mindst til folk, der allerede HAR diabetes 2 eller forhøjet kolesterol.

Bogen udkom i januar og er allerede i 3. oplag.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. maj 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


k n a s e n d e  s p r ø d  s p i d s k å l



orientalsk spidskålssalat

Nu bliver det næsten ikke bedre!

De skønne, knasende, velsmagende danske spidskål er fremme. Det skal nydes!

Da jeg var barn, kendte jeg kun stuvet spidskål. Det smagte dejligt, men i dag synes jeg det er synd at behandle kålen for meget.

Rå spidskål i en salat er noget af det bedste, der findes. – Eller kålen kan snittes og svitses let i olivenolie på panden sammen med et godt drej fra peberkværnen – og måske et lille drys timian.

Eller kålen kan grilles – det kommer jeg tilbage til i ugens menu på torsdag.

Klik her, så får du opskriften på den spicy spidskålssalat.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. maj 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


n y e  k a r t o f l e r ,  a s p a r g e s s u p p e

o g  

h j e m m e b a g t  s u r d e j s b r ø d




asparges – dronningen

Aspargessuppe er en af de virkelig enkle og delikate måder at nyde forårets madmæssige dronning på.

Kongen, de nye kartofler, er også dukket op. Så hvad kan man ønske sig mere for sine smagsløg lige nu.

Man skal ikke rose sine egne frembringelser, men ærlig talt: jeg er selv vild med ugens suppe. Hvis du laver en stor portion og serverer de gode surdejsboller til, har du et helt måltid.

___________________________________________________________________________________________________________________________

nye kartofler – kongen



______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


hjemmebagte surdejsboller – prikken over i’et



__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

__________________________________________________________________________________________________________________________________________


aspargessuppe med nye kartofler


Aspargessuppen er superhurtig at tilberede, og så smager den guddommeligt af forsommer.

Klik på billedet, så får du opskriften.


________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


surdejsboller



Disse boller er blevet til på basis af en rest surdej fra mit rugbrød.

Der er mere “gods” i dem end i almindeligt brød bagt med gær. Afhængig ag størrelsen kan du bruge bollerne som burgere – eller som tilbehør til mad.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

aspargessuppe med nye kartofler

Skrevet af , Posted in supper

aspargessuppe med nye kartofler

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________


50 g skalotteløg

4 fed hvidløg

3 spsk olivenolie

300 g nye kartofler

6-7 dl grøntsagsbouillon

250 g asparges (evt. hvide + grønne)

2 dl soja quisine eller anden fløde

1 bdt persille

 

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare.

Kom kartofler og bouillon i gryden og lad suppen simre under låg 5-6 minutter eller til kartoflerne er næsten møre.

Skær aspargesene i mindre stykker (hvide asparges skrælles).

Kom aspargesene i suppen og kog den endnu 3 minutter.

Tilsæt fløde og hakket persille. Varm suppen op til kogepunktet og smag til med salt og peber.

Servér suppen og kom ekstra friskkværnet peber på.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 18, 2011 – nye asparges og gamle kartofler

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. maj 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

æ r t e r  i  s a l a t s k å l e n



nye ærter

De nye ærter er lækre i en salat sammen med de nye kartofler. Jeg venter dog stadig på de første nye kartofler.

Hvis du heller ikke er stødt på dem endnu så prøv denne salat med ærter, radiser og grøn salat.

Klik her, så få du opskriften.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. maj 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

d i p  t i l  a s p a r g e s



Der er utallige måder at tilberede asparges på, men egentlig er den helt almindelige naturel den bedste, synes jeg.

Asparges skal kun koge få minutter i vand tilsat et lille drys sukker. De skal stadig være sprøde, når de er kogt.

Der er mulighed for mange slags dip til aspargesene. Prøv fx en olie-eddikedressing med friske krydderurter og rosenpeber.

Eller lav citron”pastaen” gremolata – eller valnødde-peberdippen, muhamarrah – eller måske en gang ramsløgpesto.


______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. maj 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

å å å h, m a n d a g !

– tænker du måske. HVAD skal jeg lave til aftensmad? En god idé, nu hvor vejret stadig er lidt varmt, er en lynhurtig orientalsk gazpacho.

Efter min mening er det en af de smagsmæssigt mest interessante supper, der findes. 

Der er lækre danske tomater fremme, men har du travlt, kan du også blot komme en dåse tomater i blenderen, så har du en suppe på under 10 minutter. Men det kræver, at du har et interessant krydderi som spidskommen på hylden. Chili og ingefær sørger for flammerne – og mangofrugt eller melon runder af til den søde side.


orientalsk gazpacho

Klik her, så får du opskriften.

Lav blot dobbelt portion. Suppen er næsten bedre på andendagen – hvis den altså ikke er blevet spist op!


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. maj 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

s t o p  g r i s e r i e t


25.000 døde svin om dagen

Svineavlerne er ved at indse, at 25.000 døde grise om dagen er for meget.

Jeg er dog ikke imponeret over deres tiltag: bønderne vil reducere antallet af fastklemte søer, så mindst 10% er løsgående i 2020. Men som de selv siger: svinene kommer ikke til at leve i paradis. Nej, det tør jeg nok antyde!

Dødeligheden tænkes reduceret med 20% i 2020 – og forbruget af antibiotika skal reduceres med 10% pr. gris frem til 2013.

Det er mit håb, at der kommer et folkekrav om anstændig behandling af levende væsener.


aspargessalat

Er du så heldig, at du er faldet over nogle nye kartofler, der er til at betale, så prøv en salat med de nye guldklumper og asparges.

Selv har jeg endnu ikke smagt årets delikatesse, men jeg glæder mig enormt til at lade den første lille knold ramme mine smagsløg.


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. maj 2011

  ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

m e n s  v i  v e n t e r  p å  

d e  n y e  k a r t o f l e r


danske asparges – så er det nu!

For første gang i mange år er der danske asparges i butikkerne. Og de er der lige nu. Nyd dem indtil Sct. Hans – i rå mængder!

Aspargesen ovenfor har stukket hovedet op over jorden på Samsø, men der er flere avlere rundt omkring i Danmark, og det er skønt, at vi nu kan svælge i de danske guddommelige godbidder.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________


Der er både hvide og grønne asparges fremme nu.

I denne uge skal vi have en lynhurtig pastaret med hvide asparges – men de kan sagens erstattes af de grønne. Det er en smags sag.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


trylleri med de gamle kartofler

Det varer lige nogle uger, før vi har en af årets helt store delikatesse på tallerkenen: de nye danske kartofler. 

Men fortvivl ikke: det er stadig muligt at få noget godt ud af de gamle kartofler. Jeg har lige lavet en kartoffellasagne, som jeg er glad for at præsentere i denne uge.



Lasagnen er superhurtig at tilberede, men planlæg maden, sådan at du har tid til at vente på, at lasagnen bager i ovnen en lille time.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

husk ramsløgene

Ligesom asparges er ramsløg en delikat spise, som skal nydes netop nu. Derfor har jeg lagt kartoffellasagnen sammen med ramsløgpesto.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

____________________________________________________________________________________________________________________


lynhurtig pastaret med asparges og ramsløg


Asparges kan nydes naturel, men vil du have en lækker variaton, så prøv denne pasta.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


kartoffellasagne med ramsløgpesto


Det kan være svært at lokke noget godt ud af de gamle kartofler, men jeg synes, det lykkes med denne “lasagne”.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


bønnesalat med spidskål og tomater



Denne bønnesalat passer godt til kartoffelretten. Du kan også give en tomatsovs til – eller en form for dip.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share