Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

mozzarellaostArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

salat caprese – tomat og mozzarella

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter, salater

salat caprese – tomat og mozzarella

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

4 store bøftomater

100 g mozzarellaost

4 spsk basilikumpesto

frisk basilikum

evt. 4 tynde træpinde

 

Den italienske forret bliver bedst, hvis du kan finde solmodne bøftomater, men andre slags tomater kan sagtens bruges.

Salat caprese serveres normalt som skivede tomater på et fad med mozzarellaost og basilikumblade på toppen. Salaten dryppes med olivenolie.

Jeg har imidlertid opgraderet salaten lidt og lavet en ”opretstående” model samt tilføjet basilikumpesto.

Det er muligt at købe basilikumpesto på glas, men som regel smager den ikke særlig godt. Du kan selv lave pestoen, se her. Lav ½ portion til denne salat.

 

Skær hver tomat i 4 skiver.

Skær 12 skiver af mozzarellaen.

Læg tomaterne sammen med osten imellem og dryp med lidt pesto mellem hvert lag.

Servér salaten med frisk basilikum.

Sæt evt. en tynd træpind gennem tomaterne. Så er du sikker på, at de ikke vælter.

 

 

 Solmodne bøftomater gør sig bedst i salat caprese.

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

selleribøf – anno 2010 – med mandelsovs

Skrevet af , Posted in festmad, hovedretter

1 stor selleri

olivenolie

1 mellemstor spuash

1 helt hvidløg

4 tomater

ca. 8 spsk basilikumpesto (kan evt. købes på glas)

125 g mozzarellaost (kan udelades eller erstattes af grillede svampe)

basilikum



Skær sellerien i 12 skiver, ca. 2 mm tykke. Skær alle skiverne i rektangler på ca. 7×9 cm (brug resterne i en suppe eller salat). Pensl skiverne med olie og steg dem gyldne på en grillpande.

Skær squashen i ca. 3 mm tykke skiver på langs. Tag et par af de yderste grønne skiver fra. Skær tomaterne i skiver (fjern kernerne). Læg 3-4 skiver til side sammen med de grønne squashskiver.

Grill resten af squash- og tomatskiverne på grillpanden. Grill også hvidløgsfeddene.

Alle grøntsagerne kan evt. grilles i ovnen i stedet for på en pande.

Retten kan tilberedes hertil i god tid.

Læg grøntsagerne sammen på et stykke bagepapir på en bageplade: smør selleriskiverne med pesto og læg en skive nederst, læg et par tomatskiver, squashskiver, skiver af mozzarella (eller svampe) og et par hvidløgsfed på og drys med salt og peber. Læg endnu et lag og læg den sidste selleriskive øverst.

Skær de resterende skiver af squash og tomat i terninger på ca. 1×1 cm. Læg dem på den øverste selleriskive i et pænt mønster.

Sæt sellerierne i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter før retten skal serveres.

Drys med lidt frisk basilikum og servér retten med en krydret mandelsovs:



marokkansk mandelsovs


75 g smuttede mandler

3  fed hvidløg

lidt økologisk citronskal + saft

2 spsk olivenolie

1 bdt frisk koriander

1 spsk ristede spidskommen- og korianderfrø

evt. et nip chiliflager



Blend mandler, hvidløg, citronskal, olie og koriander med så meget vand, at det bliver en lind pasta.

Smag til med salt, peber og citronsaft. Knus krydderierne i en morter og tilsæt dem. Smag til igen.

Giv evt. også en salat til af linser eller sorte ris.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share