Kirstenskaarup.dk

mexikansk vegetarisk madArkiv

fredag

10

maj 2019

2

KOMMENTARER

mexikansk pastaret med tomater og svampe

Skrevet af , Posted in hovedretter

.

hurtig hverdagsmad fra Mexico

 

Her kommer en lynhurtig ret fra Mexico. Somme tider har man brug for noget, der kan tilberedes på under 20 minutter. Det kan denne “hotte” pasta-hilsen fra Mexico. Selv spiser jeg kun sjældent pasta. Det er jo ikke det mest næringsrige, der findes, men engang imellem holder jeg af sådan en hurtig ret som denne her. Ikke mindst fordi den med den stærke chili giver et ekstra skud oplevelser til smagsløgene og det kick i kroppen, som den stærke chili giver.

Pasta (spaghetti, fettuccine etc.) fra Mexico? tænker du måske. Vi er mest vant til at tænke på bønneretter, tacos, avocado og tortillas, når talen falder på mexikansk mad. Men faktisk spiser mexikanerne glad og gerne pasta. De holder også af brændende chili, og der er netop chipotle-chili i denne ret. Chipotle er en røget chili, ofte af jalapeno-typen.

.

hvor kommer pastaen egentlig fra?

Der er en evig diskussion mellem italienere og kinesere, om Marco Polo bragte pastaen fra Italien til Kina på en af sine mange rejser. – Eller er det omvendt: tog kan pastaen med hjem til Italien fra Kina?

Hvorom alting er, har pastaen gået sin sejrsgang verden over. Mon ikke det er en af de fødevarer, der er bedst kendt jorden rundt? Der er formentlig ingen – børn som oldinge – der ikke holder af pasta. Således også mexikanerne. Og de spiser den selvfølgelig på deres egen “hotte” måde.

Og jeg har hentet denne pastaret i netop Mexico. Du kan vælge hvilken som helst slags pasta: spaghetti, skruer, sløjfer etc. – eller store pastaskaller som jeg har gjort her.

Det er som altid i en pastaret fyldet/sovsen, der afgør rettens smag og lækkerhed. Her er det svampe, tomater og chili, der giver smag og fylde til retten.

Jeg har brugt den røgede chipotle-chili som krydderi. Du kan finde forhandlere på nettet. Men får du ikke fat i chipotlen, kan du sagtens bruge helt almindelig frisk hakket chili. Styrken bestemmer du selv!

Hvis der er noget mexikanerne også elsker, så er det ost! De drysser reven ost på næsten alle retter, og du kan fx drysse denne pastaret med smuldret, tør ost.

.

mexikansk pastaret med tomater og svampe

(4 personer)

100 g løg

4 fed hvidløg

400 g blandede svampe

200 g pasta (fettuccine, skruer eller skaller)

1/2 dl olivenolie

1 stor karton (eller dåse) hakkede tomater

2 spsk koncentreret tomatpasta

chipotle-chili eller anden chili efter smag

citronsaft

salt, rørsukker

frisk koriander eller persille

tør vegansk ost

.

Hak løg og hvidløg. Skær svampene i mindre stykker.

Svits løg, svampe og pasta i olien, til løgene er let gyldne.

Hæld tomaterne med væde og -koncentratet i gryden og tilsæt så meget finthakket chili som du synes. Men pas på: chipotlen er stærk. Du kan  også vælge en anden type chili.

Tilsæt også pastaen og læg låg på gryden. Lad retten simre, indtil pastaen er blød. Vurdér selv, da det afhænger af, hvilken pastatype, du har valgt.

Smag til med citronsaft, salt og sukker.

Drys med koriander eller persille og servér evt. majstortillas til retten – samt en grøn salat. Guacamole er også en mulighed. Den lækre avocadosalsa er næsten altid på bordet i Mexico.

.

 

guacamole – avocadosalsa

.

Guacamole spises til næsten alt i Mexico.

 

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share