Majorellehaven i Marrakech og salater hos Saint Laurent
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in rejser, salater
.
en snak om at spise dyr
.
Søndag den 5. februar var jeg i Radio 24syv til en snak med Morten Lindberg, alias Master Fatman. Selv om Morten ikke ligner nogen udpræget vegetar er han det faktisk. Om dét og om hvorfor vi overhovedet spiser andre levende væsener, snakker vi om i programmet, der også fører os ud på vilde rejser på den anden side af jorden. Morten er nemlig også globetrotter. Og engle findes jo overalt mellem himmel og jord, så dem kommer vi også en tur omkring. Derfor: spids ørerne mens du nyder søndagskrydderen!
Du kan genhøre udsendelsen her.
.
.
salater og smukke smøger i Marrakech
Der er bestemte ting, der går igen og igen, når man bevæger sig rundt i Marrakech: det er de smukke smøger i souk’en, det er salater – og det er den helt uundværlige myntete. Også kaldet marokkansk whisky. Men den friske mynte finder også vej til andre former for drinks og til masser af madretter.
Hver eneste gang, man drejer om et hjørne i souk’en, afslører nye smøger sig med nye “indblik” til marokkanernes sans for arkitektur og smukke porte og døre.
.
vognlæsfulde af mynte
Der skal på det nærmeste tonsvis af mynte til for at dække marokkanernes hang til denne urt. Her på torvet i souk’en er der dynger af mynte, som ikke er meget i familie med den halvvisne mynte, man kan købe i en potte i et dansk supermarked.
.
uhhhmmmm …. dejlig juice med mynte
Mynten finder også vej til mange slags juice – og så selvfølgelig te. Det er nemt selv at lave myntete: overhæld en god håndfuld mynteblade (og evt. lidt tørret mynte) med kogende vand og lad det trække nogle minutter. Marokkanerne kommer masser af sukker i teen. Det bryder jeg mig ikke om, men det er en smagssag.
.
Majorellehaven
I Marrakech ligger den fortryllende Majorelle-have skabt af den franske maler Jacques Majorelle (1886-1962). Det tog ham 40 år at forme haven med eksotiske træer, utallige sjældne kaktus og duftende roser, bougainviella, liljer og lotusblomster. De fleste af planterne hjembragte kunstneren selv fra rejser over hele kloden.
Malerens atelier er i moorisk stil med et strejf af art deco. En stræk koboltblå farve (som kunstneren fandt højt oppe i Atlasbjergene) dominerer og får modspil af stærk gul, orange og turkis.
Når man træder gennem porten ind i den stille og guddommeligt smukke have, siger man farvel til al hurlumhejet og larmen i Marrakech. På trods af mange besøgende i haven hersker her en harmonisk ro, der forstærkes af vandets stille rislen gennem de små bække og i dammene med guldfisk og karper. Viftende palmeblade former nye mønstre på den blå bygning, og fuglekoret fuldender imitationen af paradiset.
Du kan se en plan over haven her.
..
lyset leger
Lyser leger med former og farver overalt i haven.
.
.
sanserne overvældes
Den franske modeskaber Yves Saint Laurent og hans partner Pierre Bergé “faldt” over haven under deres første besøg i Marrakech i 1966 og blev straks charmeret af dens skønhed. Haven var allerede dengang åben for offentligheden, og parret besøgte haven hver dag.
Det var dog først i 1980 de købte Majorelle. På et hængende hår reddede de haven fra at blive forvandlet til et hotel og give plads for nybyggeri. Haven blev renoveret, nye planter kom til, damme og bække blev etableret, og Majorelle passes nu til perfektion af 20 gartnere.
Yves Saint Laurent døde i 2008, og hans aske er strøet i rosenhaven på Majorelle, hvor der også er opsat en mindesøjle for modeskaberen.
.
.
Du kan se flere billeder her.
.
mad i Majorelle
I Majorellehaven findes en glimrende restaurant. Rejsekammeraten og jeg bestemte os for et par salater, som vi gerne vil dele med dig her.
.
rødbedesalat med gedeost og tomater
400 g rødbeder
100 g cherrytomater
200 g store tomater
1 stor pære
1 spsk finthakket skalotteløg
50 g sorte oliven
100 g gedeost
en god håndfuld mynte
dressing:
4 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
1 fed hvidløg
salt, friskkværnet peber
Kog rødbederne møre. Afkøl og flå dem. Skær dem i terninger.
Skær begge slags tomater i mindre stykker. Skærpæren i terninger. Bland tomater og pære med rødbeder, løg og oliven.
Skær osten i mindre stykker og kom dem i salaten sammen med myntebladene.
Rør en dressing af oile, citronsaft og presset hvidløg. Smag godt til med salt og peber og hæld dressingen over salaten.
.
linsesalat med avocado og valnødder
200 g brune linser eller puylinser
250 g tomater
2 faste avocadoer
citronsaft
50 g hakkede valnødder
mynte og persille eller koriander
dressing:
4 spsk valnødde- eller olivenolie
2 spsk citronsaft
2 tsk kanel
salt, friskkværnet peber
Kog linserne møre i rigeligt vand, ca. 20 minutter. Afdryp og afkøl dem.
Skær tomaterne i mindre stykker.
Tag kødet ud af avocadoerne og skær det i strimler. Vend dem straks i citronsaft.
Bland linser, tomater, avocado og hakkede nødder med rigeligt hakket mynte, persille og/eller koriander.
Rør olie og citronsaft sammen og smag dressingen godt til med kanel, salt og peber.
Hæld dressingen over salaten og vend rundt.
.
og nu til noget helt andet – KUN for de morgenfriske
