Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

klimatopmødeArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 49 2012 – køkken-lykken er en stavblender

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder. 

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. december 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

o m e g a  3  f e d t s y r e r

.

hørfrø

.

fedt er ikke lige fedt

Mens en god del danskere sikkert får en pæn stor overdosis fedt her i december, er det ikke givet, at de får nok af de vigtige omega 3-fedtsyrer.

Det er som regel nemt at få tilstrækkeligt med omega 6-fedtsyrer, mens omega 3 hovedsagelig kun findes i fisk og enkelte vegetabilske fødevarer.  

Da en del af os ikke spiser fisk, må vi finde omega 3 i fx hørfrø og hørfrøolie. Men der findes også omega 3 i raps-, soja- og valnøddeolie – og så selvfølgelig i selve valnødden. Og heldigvis for os vegetarer findes fedtsyren også i en del grønne grøntsager og bælgplanter.

To tsk knust hørfrø og en spsk hakkede valnødder kan fx drysses på morgengrøden eller blendes med i en smoothie.

.

omega 3 er vigtig for et godt helbred

Omega 3 fedtsyren forebygger hjerte-karsygdomme, har stor betydning for hjernefunktionen, er betændelseshæmmende og kolesterolsænkende – og har mange andre gode egenskaber.

Læs meget mere om hørfrø på Anette Harbech Olesens blog: Mad for livet, hvorfra jeg har lånt fotoet af hørfrø ovenfor. Her kan du også læse, hvorfor du ikke skal spise for mange hørfrø.

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. december 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

e n  l i l l e  f r o k o s t r e t

.

små blomkålspateer

blomkalst-m-ramslc3b8g.

Mens vi går og tænker over, hvilke lækre sager, vi vil sætte på bordet til julefrokosterne, vil jeg anbefale disse små blomkålspateer.

Men pas på: det er ikke sikkert, du får lov at beholde dem for kødspiserne.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. december 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

r ø d k å l s s a l a t  t i l  j u l ?

.

.

nisse.

skal det være rødkål – og skal den være rå eller kogt?

Et af de store spørgsmål i december er beskaffenheden af rødkålen juleaften. Nogle sværger til den gamle kending, kogt rødkål med frugtsaft, andre vil hellere have en frisk salat af rå rødkål.

Jeg har her forslag til en rødkålssalat med både rødkål, rødbeder og radicchiosalat.

.

salat med rødkål, rødbede og radicchio

DSC_6044 rødbedesalat m bolsjestriber III

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. december 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

t a g  e n  s l i k – d a g

.

amaryllis

lampe m lys

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

sneflokke kommer vrimlende …

I dag er det rigtig vejr til indehygge. Og da konfekttiden nærmer sig med raske skridt, kan man starte med at lave lidt sund slik.

Frugtstænger og -kugler af tørret frugt er både lækkert og fri for tilsætningsstoffer.

Slikket her kan laves som små ruller eller trilles til kugler, og kuglerne kan fx dyppes i smeltet chokolade. Så bliver de endnu mere jule-agtige.

.rulle af tørret frugt

rulle af tørret frugt 1

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

slik af tørret frugt

Du kan vælge tørret frugt som figner, dadler, aroniabær, rosiner, svesker, abrikoser, tranebær etc.

Til en lille portion skal du bruge:

 

200 g tørret frugt, fx figner, dadler, tranebær, aroniabær og rosiner

25 g finvalsede havregryn

25 g kokosmel

25 g finthakkede hasselnødder, mandler eller græskarkerner

ca. 1 spsk hørfrøolie

ca. 1 spsk ahornsirup

evt.chokolade til overtræk

 

Hak frugterne meget fint og ælt dem godt sammen med havregryn, kokosmel og de valgte kerner. Tilsæt ca. 1 spsk hørfrøolie og ca. 1 spsk ahornsirup.

Hvis det kniber med at få rullen til at hænge sammen, så tilsæt en lille smule mere olie og/eller sirup.

Strø kokosmel på et stykke pergamentpapir. Form frugten til en rulle og læg den på papiret. Pres og tril rullen så fast som muligt.

Læg frugtrullen i en plasticpose i køleskabet et par timer.

Skær rullen i skiver og tril små kugler. Rul kuglerne i kokosmel eller dyp dem i smeltet chokolade.

.

kugler af tørret frugt

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. december 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

d å r l i g t  n y t  f r a  d o h a

.

Doha

.

intet gennembrud på klimafronten

I dag slutter COP18 i Doha. Ingen havde for alvor troet, at der ville komme tiltag, der kan afbøde klimakatastrofen – og det sker da heller ikke. Det hele er endt i tomme ord og varm luft. Bogstavelig talt!

Mødet slutter lige så bedrøveligt som COP 15 i København. Og som hidtil er det de fattige lande, det betaler den største pris. 

Vi må altså hver især handle, og det allernemmeste, og et af de steder, hvor det virkeligt batter, er i valget af fødevarer.

Spis lokalt, spis efter årstiden, spis økologisk, spis grønt. Nu er den grønne livsstil oven i købet blevet så eksotisk, at en vegetarisk julefrokost endte i TV-avisen i aftes.

Har du ikke allerede set indslaget, så kig her.

.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. december 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

g ø r  k å l  p å  g r ø n k å l e n

.

.

grønkål i salatskålen

Hvis du har købt en hel stok grønkål, som den jeg står med nedenfor, er der mad til mange – og til mange dage. Og husk at mærke efter: du vil helt sikkert fornemme vitaliteten stige, selv i mørket og kulden, efterhånden som du spiser kålen blad for blad.

En god måde at spise grønkålen på – og den ER bedst rå – er i en salat. Her er forslag til en rigtig decembersalat.

.

grønkålssalat med pærer og valnødder

grønkålssalat med pærer og valn

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. december 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

g l æ d e l i g  g r ø n k å l

.

grønkål og mig

En smukkere buket findes ikke. Og så er det simpelt hen naturens egne krøllede vitaminpiller.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

grønkål holder af frost

grønkål Hans

Tak til bror Hans for det fine grønkålsfoto, som er optaget på Frilandsmuseet i Lyngby.

Grønkål skal helst have lidt fost, inden man nyder den. Så bliver den helt perfekt. Og det har den så sandelig fået de seneste par dage, så det er bare med at komme i gang med den dejlige kål.

Grønkål er fortrinlig i supper og salater. Pesto er en anden mulighed – og her er det dejligt med en god blender.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

lykken er en stærk stavblender

blender

Da jeg for en hel del år siden fik min første stavblender, var det fantastisk. Jeg fik nærmest et nyt køkkenliv. Det var en ganske simpel blender, der kun kunne purere  supper og den slags, men da jeg ikke har lyst til at fylde køkkenet med en masse maskineri, var det fint nok.

Det troede jeg i al fald, indtil jeg for kort tid siden fik en Bamix De Luxe stavblender til afprøvning. Nu er køkken-livet blevet endnu enklere.

Modellen, jeg har, består af selve blenderen, et blenderglas med en kniv og tre små ekstra “blade”.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

to hastigheder

Blenderen har to knapper til to hastigheder som det ses på billedet nedenfor.

.

blenderglasset

I blenderglasset th. kan man se kniven i bunden af glasset. Dette glas er velegnet til at skære og hakke rå grøntsager i. Så det var oplagt at afprøve det til grønkålspestoen, se nedenfor.

.

tre forskelige blade

De tre blade nederst er hhv. et  piskerblad, som kan piske æggehvide og flødeskum. Det egner sig faktisk til alt, der skal være let og luftigt, fx kan det piske skummetmælk til konsistens som flødeskum. Det er værd at bemærke, hvis man tæller kalorier.      

Bladet i midten er et multifunktionsblad, der kan hakke rå eller kogte grøntsager småt. Det er også velegnet til barnemad og bær. Desuden kan det røre kagedej og omeletter. 

Bladet burde også kunne bruges til tungere ting, så jeg prøvede at findele kikærterne til den grove bønnehummus nedenfor. Det gik dog ikke helt så godt, så kikærterne havnede i det lille blenderglas, som til gengæld var fortrinligt. Bagdelen her er blot, at man kun kan lave små portioner ad gangen.

Det sidste blad er beregnet til at røre mayonnaise med samt salatdressinger, tykke cremer og andre tyktflydende ting. Og så kan bladet også  blende og mixe drinks! 

.

blender 1

blenderglas

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

multifunktionel

blender m glas

Her kører blenderstaven kniven i blenderglasset.

Jeg må sige, at jeg er virkelig imponeret over, hvor mange ting disse enkle dele er i stand til at lave. Jeg bryder mig ikke om maskiner, der fylder op i køkkenet, men denne stavblender med løsdele fylder næsten ingenting. Der følger oven i købet et ophæng med, så man kan have blenderen hængende på væggen eller i et skab.

Jeg har langtfra afprøvet alle blenderens talenter, så jeg vil komme tilbage til den, efterhånden som den kommer i både sovser og supper – og får lov at lave mayonnaise og andet guf.

Du kan læse mere om blenderen hos Skousen.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

supernem pesto med den nye blender

grønkål m blender

grønkål og blender Wanda

grønkålspesto

hvidkålssalat og grønkålspesto

.

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Som sagt blev Bamix’en indviet til en pesto.

Wanda på mit madhold havde hele sit liv drømt om at lave pesto, men havde aldrig fået gjort noget ved det. Derfor fik Wanda lov til at køre “jomfruturen” med blenderen.

Først blendede Wanda pinjekernerne, derefter hvidløgene og til sidst grønkålen. Pestoen blev derefter rørt sammen med reven ost, citronsaft og olivenolie. Og vi var enige om, at blenderen havde bestået den første prøve.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  o p s k r i f t e r

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

grønkålspesto

grønkålspesto i kop

Her står vitaminerne i kø! Pestoen er dejlig som dip eller som “dressing” i en salat. Prøv fx spidskålssalaten nedenfor.

Klik på billedet, så får du opskriften på pestoen.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

spidskålssalat m. pesto og tang

spidskålssalat og pesto

Spidskål- og gulerodssalaten får et ordentligt skud ekstra vitaminer og mineraler fra pestoen og fra tangen.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

grov bønnehummus

grov bønnehummus 2

Denne hummus er god som tilbehør til grøntsagsretter – eller den kan spises som frokostret med et godt stykke rugbrød.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 48, grønne proteiner

Skrevet af , Posted in ugens menu

________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. december 2011

________________________________________________________________________________________________________________________________


k l i m a k r i s e


“den der ikke ser fremad,

vil altid være bagud”

siger Kap Verdes udenrigsminister Dr. Jorge Alberto Da Silva Borges i forbindelse med klimatopmødet i Sydafrika.

Han fortsætter: “Grøn økonomi skaber ikke kun sociale og miljømæssige fordele, men også fornyet økonomisk vækst.


klimadræber


I Tyskland siger de det meget rammende med denne plakat.

En ko producerer lige så meget drivhusgas som en lille bil.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________

6. december 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________


n y  b o g  o m  g r ø n  l i v s s t i l



julegaven til sundheden, dyrevelfærden og klimaet

Så er julegaven til alle, der vil leve mere fornuftigt, landet.

Bogen hedder Veggieness – guide til vegansk, vegetarisk og pestacorisk livsstil og er skrevet af Rumle Hovmand.


overbevisende indlæg

Bogen behandler alle de spørgsmål, man stiller sig selv, hvis man har lyst til at ændre sin livsstil i en retning, der er bedre for én selv, for naturen, for klimaet og for dyrene.

Den meget lange liste med kildeangivelser viser, at det er en overordentlig velresearchet bog. Og det er heldigvis sådan, at det ikke er svært at finde videnskabelige beviser for det fornuftige i denne livsstil. Det er en livsstil, der bliver tvingende nødvendig at skifte til i de kommende år. Her er denne bog en guldgrube af information.


burde være pensum i skolen

Bogen bør ikke mindst læses af alle store børn, og den bør komme på skoleskemaet. Selv om det ikke er alle mennesker, der frivilligt vil vælge denne livsform, er det et kæmpeplus at kende til bogens mange argumenter for en ren verden, for at kunne træffe sit valg. 


a b c i fornuftig livsstil

Rumle Hovmand har tænkt på alle hjørner af det sunde liv.

Bogen behandler således alt fra fordommene og vanskelighederne ved det grønne liv og det diplomati, som veganeren/vegetaren nødvendigvis må lære sig til gennemgang af de forskellige fødevarer som æg, mælk etc.

Her er også oplysning om miljøkemikalier, om klima og miljø, og her er et glimrende afsnit om ernæring og sygdomsforebyggelse og meget, meget mere.

Jeg vil kalde bogen en startguide til grøn, medmenneskelig, sund og dyrevenlig livsstil.



Bogen er på 180 sider og koster kr. 300,-. Jeg håber, den kommer til at ligge under rigtig mange juletræer i år.

Veggieness kan købes her: http://www.g.dk/bog/veggieness


____________________________________________________________________________________________________________________________

5. december 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1 0 5  k g  g u l e r ø d d e r


er den portion, du kan spise for at udlede samme mængde CO2, som hvis du spiser 500 g oksebøf.

Det er unægtelig en forskel, man kan tage og føle på. Så du kan med god samvittighed kaste dig over de glaserede gulerødder nedenfor.l


limeglaserede gulerødder


vi bruger jorden til at “dyrke” kød

I denne klima-topmøde-tid er det også værd at tænke på, at 70% af verdens landbrugsjord bliver brugt til græsning og til at dyrke foder til dyr, vi spiser.

Hvis vi ikke havde denne rovdrift, ville der være mad nok til os alle på planeten.

Fra COP15 i Durban lyder det lige nu: det varer kun nogle få år, før vor klimaforurening har nået et niveau, hvor skaderne ikke mere kan genoprettes.



___________________________________________________________________________________________________________________________________

4. december 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________


g r ø n n e  p r o t e i n e r


gode ønsker for klimatopmødet

Selv om det ikke ser lyst ud for fremskridtene i klimaforhandlingerne i Durban, har man jo lov at håbe.

I al fald kan man tage sagen i egen hånd og spare klimaet, hvor spares kan.


spis grønne proteiner

Når vi ved, hvor hårdt belastet vores lille jord er, burde det være en pligt for os alle at spise mere grønt.

Når man også ved, at 100 g oksemørbrad giver 20 g protein, mens 100 g linser giver 26,2 g protein og 100 g kikærter giver 20,4 g protein pr. 100 g ,så er det jo bare om at komme i gang med linser og bønner.


linseret med kokos


årets “mandelgave”

skal jeg lige nu i gang med at tilberede. 

“Gaven” består af mandelfrikadeller. Mandler ligger nemlig også i toppen med hensyn til proteiner og indeholder 20,5 g protein pr. 100 g.

Opskriften på frikadellerne har jeg fået af mine gode venner i Gilleleje, Inge-Lise og Vagn, som bare spiser så super økofornuftigt, at jeg bliver helt taknemmelig. 

Jeg vil lave min egen udgave af frikadellerne, og hvis de bliver, som jeg håber, kommer de på bloggen, så de kan nå at lande på julens frokostbord.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________

3. december 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________________


s v ø b t  i  k å l



savoykål er sagen

Kål kan bruges til mange ting. Man kan først og fremmest spise den.

I gamle dage lagde man kålblade på sår for at de kunne hele.

Men man kan jo også iklæde sig de smukke grønne, krøllede blade.



Får du et par blade tilovers, kan du fx lave nogle lækre pakker af savoykål – måske med blomkålsfrikadeller.


små savoypakker med blomkålsfrikadeller

Klik på billedet, så får du opskriften.



_________________________________________________________________________

2. december 2011

___________________________________________________________________________________________________


d a n s k  e l l e r  u d e n l a n d s k ?

 


spis danske grøntsager

lyder det gode råd. Alle undersøgelser viser, at der er mindre gift i danske grøntsager end i importerede.

Det er én god grund til at spise dansk. Men jeg mener også, at det er vigtigt at spise dét, der gror på vores breddegrader. Og rent klimamæssigt sparer vi, når produkterne ikke skal transporteres over lange afstande.

Men der ER ting, som vi ikke kan dyrke her mod nord, og de må nødvendigvis importeres.


.

økologisk eller ej?

Det er klart, at valget bør falde på økologisk frugt og grønt. Heldigvis er forbruget stærkt stigende i Danmark.

Men hvordan får man mest for sine “økologiske” kroner?

Det giver den amerikanske madskribent Michael Pollan et bud på i New York Times.

Michael Pollan bygger sine råd på organisationen Environmental Working Groups undersøgelser (www.ewg.org).

Organisationen har undersøgt, hvad der er mest forsvarligt at spise sprøjtet, hvis man ikke har råd til at leve 100% økologisk.

‘. 


her får du mest økologi

Undersøgelser at vist, at du får mest økologi for pengene, når du køber økologiske peberfrugter, bladselleri, vindruer, æbler, ferskner, blåbær, jordbær, kartofler, salat og spinat.

Når det er en god idé at købe disse produkter økologisk, er det fordi de traditionelt sprøjtes meget.


de reneste traditionelle produkter

Har du ikke råd til at købe alt økologisk, er der mindst gift i disse produkter:

ananas, avocado, asparges, aubergine, champignon, grapefrugt, kiwi, søde kartofler, kålhoveder, løg, majs, mango, melon, vandmelon og ærter.


Den nævnte Michael Pollan er en spændende og udfordrende madskribent. Han har skrevet mange bøger og artikler.

Læs mere om Michael her: http://michaelpollan.com/



_______________________________________________________________________________________________

1. december 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________

d e n  f ø r s t e  l å g e  å b n e s

decembermad

I dag tager vi hul på julemåneden, og så gælder det om at holde tungen lige i munden – rent madmæssigt!

December rummer utallige fristelser i form af kalorier, usund mad og anden dårligdom. Men fortvivl ikke. Selv om der også vil komme opskrifter i løbet af december på sødt og syndigt her på bloggen, vil kødfrifredag som sædvanlig holde sin sti nogenlunde ren og give forslag til den lækre og GRØNNE julemad.

I løbet af måneden vil du få ideer til flere former for julemiddage, som er både grønne og gode.

__________________________________________________________________________________________________________________________


n o s t a l g i m a d


mad med minder

Der var engang, hvor grøn mad var synonym med en tærte.

En tærte er skøn mad – også til madpakken, men der var engang i havlfjerdserne, hvor menuen altid stod på tærte. Og alt for tit var tærten dækket af et tykt lag ost, der blev gratineret. Tærterne endte ofte som seje og gummiagtige, og de tærter blev jeg godt og grundigt ked af. Så det er faktisk først for nylig, at jeg atter har kastet mig over tærterne. Og her er en helt ny idé.


værsågod! et stykke tærte med smag


tærte med kant

I denne uge har jeg lavet en lidt anderledes tærte. En tærte med kant – i dobbelt betydning. 

Jeg har bagt tærten i en springform og ladet kanterne være rigtig høje. Bunden er med bl.a. boghvedemel, og det giver en dejlig sprød dej.

Fyldet er pastinakker, gulerødder og spinat, en harlekinblanding, der er god for både øje og smagsløg.


grønt er godt – anbefalet af alle danske kaniner

Som bekendt er grønt godt, og det gælder ikke mindst, når man taler om grønkål. De krøllede blade er fulde af vitaminer og er den rene balsam her i de mørke dage.

I denne uge er grønkål brugt i en salat sammen med søde pærer og de gode omega 3-rige valnødder.



____________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

kulørt vintertærte med rodfrugter og spinat

En klassisk tærte i ny forklædning. Her er rodfrugter gået i clinch med spinat. En rigtig vitaminindsprøjtning.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

salat af grønkål, pærer og valnødder med sennepsdressing

Grønkål, pærer og valnødder klæder hinanden godt. Prøv den pikante salat.

Klik på billedet, så får du opskriften.

vegetaropskrift, vegetarret

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 47, COP17 i Durban

Skrevet af , Posted in ugens menu

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. november 2011

__________________________________________________________________________________________________________________

m e r e  s u p e r f o o d



rund, rød og foryngende

Rødbeder hører også til den kategori, man kalder superfood (se nedenfor).

Rødbeder indeholder meget af B-vitaminet folat, som bl.a har betydning for blodets iltning. 

I rødbeder findes også antioxidanterne antocyaninerne, der forebygger ældning og livsstilssygdomme. Og rødbeder er desuden jernholdige, hvilket er værd at bemærke, hvis man ikke spiser kød.


lille rødbedeforret

Rødbeder passer fint sammen med gedeost. Også andre markante ting som peberrod og wasabi kvikker den tilbageholdende rødbede op. Sødt-syrligt er også godt, fx rosiner kogt ind med balsamico.

I den lille forret her er rødbederne kogt, men faktisk er det fint at spise så meget råt som muligt. Så du kan blot skære rødbederne i papirtynde skiver og lægge dem sammen med osten. Så har du en forret på nogle få minutter.


rødbeder med gedeost

Klik på billedet, så får du opskriften.


__________________________________________________________________________________________________________________

29. november 2011

________________________________________________________________________________________________________________________

a v o c a d o  o g  a n t i o x i d a n t e r



avocado er superfood

Avocado er et genialt næringsmiddel. Det er blevet sagt, at hvis man strander på en øde ø, kan man overleve i årevis, blot der vokser avocado på øen.

.

ny forskning

Vi har længe vidst, at avocado er sundt, men nu har forskning på Ohio State University vist, at forsøgspersoner, der fik en salat med avocado, optog flere antioxidanter end de personer, der fik en almindelig salat med fedtfattig dressing.

I avocadosalaten var der 4 gange mere lycopen og 18 gange mere betacaroten (A-vitamin) i forhold til den traditionelle salat.


lycopen beskytter

Stoffet lycopen findes rigeligt i avocado. Lycopen er en antioxidant og det pigment, der giver grøntsagerne deres farver (fx findes der også meget lycopen i tomater).

Lycopen reducerer hærdning af blodkarrene og nedsætter risikoen for blodpropper. Og den gode antioxidant er også aktiv i bekæmpelsen af kræftceller.

Prøv en avocadosalat, brug avocado som pålæg, eller optimér humussen med en avocado.

___________________________________________________________________________________________________________________________________

avocadosalat med sorte bønner

.


avocado/pæresalat


Klik på billederne, så får du opskriften.

Længere nede på denne side finder du opskrift på avocadohummus.


En anden mulighed er at bruge avocadoolie i dressinger.



_____________________________________________________________________________________________________________________________

28. november 2011

_________________________________________________________________________________________________________________

C O P 1 7


kødfrifredag

blev startet i forbindelse med klimatopmødet i København i 2009. Læs mere om tankerne bag her.

Den gang troede jeg endnu på, at verden kunne blive enig om at værne om klimaet. Det skete ikke, og der er desværre heller ikke store chancer for, at det vil ske med topmødet nu i Durban.

Grådigheden er for stor, og indsigten i konsekvensen af vore handlinger er for lille, og det er derfor aldrig lykkedes nationerne at nå til enighed om en klimaaftale, der forpligter samtlige lande i udledning af klimagasser.



“Den rige mands ko stjæler den fattige bondes korn”

Mahatma Gandhi


vi må selv handle

Heldigvis er der gode takter i mange lande, selv i et land som Kina, der ikke vil forpligte sig til aftaler. Ikke desto mindre arbejder man hårdt på at forbedre klimaet, hvilket også er af største nødvendighed. Allerede da jeg rejste i landet i 1985 var luften til at skære i – og det er småting imod, hvad der siden er sket.


hver eneste bid batter

Man kan spørge sig selv i dette gigantiske hav af forurening: “nytter det noget at ændre spisevaner?”.

JA, det gør det. Hver eneste bid mad vi putter i munden har konsekvens for klimaet.

Derfor håber jeg, at du vil bruge og nyde opskrifterne her på bloggen – og meget gerne sende dem videre til venner og bekendte. Vi har brug for at få alle med om bord for at skåne denne smukke planet og sikre den for fremtiden.



_______________________________________________________________________________________________________________

27. november 2011

____________________________________________________________________________________________________________________


k ø d b o l l e r  u d e n  k ø d ?


boller i karry på den grønne måde

En af bloggens læsere, Cecile, har spurgt mig om en opskrift på boller i karry. Faktisk har jeg aldrig før tænkt på at lave kødboller uden kød, men nu har jeg kastet mig ud i nogle forsøg. Det er en virkelig spændende opgave.



her hjælper kun bønner

Foreløbig har jeg lavet nogle udmærkede “kød”boller med basis i kidneybønner. De hang fint sammen, da de blev kogt i en god grøntsagsbouillon.

Jeg vil også prøve at lave nogle boller på basis af svampe.

Hvis DU har erfaring med eller ideer til “kød”boller uden kød, så skriv gerne en besked her på bloggen.

Inden længe vil der komme en opskrift med boller i karry – måske med flere udgaver af “kød”boller uden kød.


_____________________________________________________________________________________________________________________________

26. november 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________


s o l s k i n s m a d


kærlig klimamad


ny bog af Birthe Straarup

Terapeuten Birthe Straarup har udsendt en spændende ny bog.

Birthe Straarup har i mange år arbejdet som zoneterapeut, kineseolog og terapeutisk rådgiver.

Siden 2003 har Birthe Straarup arbejdet med begrebet “solskinsmad”, som er de principper bogen handler om.


opskriften på sundhed og enkelhed

Selv om der er opskrifter i bogen, vil Birthe Straarup mere have os til at leve efter et helt nyt princip, hvor vi tager hensyn til planeten, klimaet og ressourcerne.

Birthe Straarup siger: “Plantemad er nænsom for kroppen, dyrene og kloden og bliver morgendagens mad”.

Ved hjælp af en helt ny madcirkel fører Birthe Straarup os ind i det uendelige univers af vidunderlige smagsnuancer, og personligt tror jeg , at vi helt automatisk vil ændre madvaner til noget sundt og naturligt, hvis vi lærer at SMAGE.


“Solskinsmad” er på 172 sider og koster kr. 249,00.

Du kan købe bogen her – og læse mere om den på samme link. 


________________________________________________________________________________________________________________________

25. november 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________

g å  s t æ r k t  t i l  b r o c c o l i e n


broccoli beskytter

Det er velkendt, at broccoli er en af de bedste beskyttere mod kræft. Kræftcellerne kan simpelt hen ikke lide de skrappe stoffer i broccoli (og andre former for kål).


ny forskning om broccoli

Nu har forskerne fundet ud af, at broccolien er endnu mere effektiv mod kræftcellerne, hvis den spises sammen med noget stærkt som peberrod, wasabi, chili etc.


broccoli med wasabi og sesamfrø

I den gode sags tjeneste har jeg lavet et forsøg med broccoli og wasabi.

Wasabi er japansk peberrod, og vil være kendt af dem, der elsker sushi. Wasabi er den edder-stærke pasta, der altid følger ned sushi. 

Wasabi købes i butikker, der handler med orientalske produkter. Det fås enten i en tube eller som et pulver, som skal røres op i vand.

Jeg har skåret broccoli i skiver og penslet dem med wasabi rørt op i vand. Derefter har jeg drysset sesamfrø på og stegt skiverne et øjeblik på panden i lidt olie.

Husk at broccoli skal varmebehandles så lidt som muligt for ikke at ødelægge de aktive stoffer.


mere følger om broccoli og de stærke sager

Hvis det stærke virkelig skal blive på broccolien, er det formentlig nødvendigt at vende skiverne i sammenpisket æg sammen med det stærke medie. Det kommer jeg tilbage til.

Indtil videre kan du jo også spise broccolien som en salat med en stærk chilidressing eller peberrodsdressing.



___________________________________________________________________________________________________________________________________________

24. november 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


g r ø n t  &  o g  g r o f t  t i l  m a d p a k k e n



ideer til den grønne madpakke

Som jeg tidligere har skrevet om, arbejder jeg på en bog om grøn madpakke- og frokostmad. Jeg håber, den udkommer i løbet af 2012. 

Bogen indeholder en masse opskrifter på smørepålæg, som man nemt selv kan lave. De købte vegetariske pålæg er temmelig dyre, så der er store besparelser, hvis man laver sit eget pålæg, og der er mange lækre ting som artiskokpålæg, linsepostej, nøddesmør, cashewpålæg og desuden masser af frikadeller og andre postejer, lommepizzaer med meget mere  

–  Og så er hjemmegjort som bekendt velgjort, og man ved præcis, hvad der er i maden. 

I denne uge kommer der et par smagsprøver. Dels har jeg udarbejdet en opskrift på en burgerbolle med perlespelt og speltmel, som både fylder og smager, dels har jeg lavet en variation af den klassiske hummus.


opgradering af den klassiske hummus

Hummus er populært som pålæg, og det smager da også fantastisk godt. Og så kan det varieres på utallige måder. Man kan tilsætte chili, spidskommen, sennep etc. – og man kan, som jeg foreslår her, optimere humussen med et par supersunde avocado.


Hummusen på billedet er en klassisk hummus med chili. Klik på billedet, så får du opskriften.


klap sammen om noget godt –

den klimavenlige burger

Der er ingen ende på alle de dejlige ting, man kan fylde i en burger.

Hvis du vælger ugens speltbolle og smører den med hummus og klapper den sammen om en kartoffelfrikadelle, er du rigtig godt forsynet med gode proteiner.

– Og det er vel at bemærke proteiner af den klimavenlige slags.  Her har ingen kobøvser og ditto prutter belastet omgivelserne.


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

burgerboller

De store, fyldige burgerboller kan også bages som mindre, almindelige boller.

Dejen skal ikke æltes, kun røres, så bollerne er hurtige at bage.

Klik på billedet, så får du opskriften.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

avocadohummus

Her har den sunde hummus fået et ekstra tilskud af velsmag og gode fedtstoffer.

Kikærter og avocado klæder hinanden godt på alle måder.

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

burger med fyld

Klik på billedet, hvis du vil have ideer til burgerfyld.

Hvis du klikker HER, får du endnu flere ideer.

 vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share