Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

kapersdressingArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 27, sommertid er salattid

Skrevet af , Posted in ugens menu

____________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. juli 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________


s a l a t e r  m e d  p e r l e b y g



fuldkorn

Perlebyg er vældig populært i salater. De smager også fantastisk – og så er kernerne tilmed sunde.

Byg indeholder B- og E-vitaminer samt kalk, jern, magnesium og flere andre mineraler. De hele kerner er også meget fiberrige, og de er med til at holde blodsukkeret stabilt. 

Hele herner, og det gælder også hele hvedekerner, speltkerner, rugkerner og andre hele kerner, er også gode, hvis man vil tabe sig. Kornene fylder og giver en vidunderlig mæthedsfølelse.


salater med perlebyg

+ rødbeder og valnødder        + majs og græskarkerner             + tranebær og pistacie


Klik på billederne, så får du opskrifterne.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

rugkerner



Mens vi er ved kernerne, vil jeg gerne slå et slag for rugkerner. Prøv fx denne salat med nye kartofler.

Ny forskning har påvist, at rug forebygger prostatakræft.

Aspargessæsonen er desværre slut, så du kan erstatte de grønne asparges med grønne bønner, der er kogt 3 minutter.


salat med rugkerner og nye kartofler

 

Klik på billedet, så får du opskriften.



_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. juli 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________


v a r m e  s u p p e r . . .

 

dansk sommer kræver varme supper

Da jeg i går foreslog en kold suppe, var det næsten lidt af en uforskammethed.

For i denne uge kan vi godt pakke drømmen væk, om at sidde på terrassen eller i haven og nyde en kold gazpacho.

Klimaet lige nu kalder på varme supper. Og da tomaterne er ved at være modne – selv om de også kunne trænge til lidt sol til at rødme kinderne – er her forslag til en varm tomatsuppe. Oven i købet en krydret suppe, der giver ekstra varme på en kølig sommeraften.

Kan du ikke lige skaffe en kokosnød, så udelader du bare kokos.

Klik på billedet så får du opskriften.


krydret tomatsuppe med kokos og koriander



_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. juli 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________


k o l d e  s u p p e r . . .

 

… hører sommeren til

 Det er nu, vi skal nyde de dejlige kolde supper. En af mine egne yndlingssupper, og en suppe, som de fleste faktisk bliver lidt afhængige af, er min orientalske gazpacho.

Ikke blot smager suppen himmelsk, den er også hurtig at lave. Du kommer bare alle ingredienserne i blenderen – og vupti! suppen er klar.

Jeg skal blot minde om én ting: det er supervigtigt at smage suppen korrekt til. Bliv ved med at smage til med citron, chili, sukker, salt etc. indtil smagen sidder lige i skabet.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. juni 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________


g i f t  i  g r ø n t




så er den gal igen!

Atter viser undersøgelser, at der er gift i grønt, masser af gift. Faktisk findes der sprøjtegifte i hveranden importeret frugt, grøntsag eller kornprodukt.

Fødevareministeren mener ikke, at det er noget problem. Det gør jeg! Det kan godt være, at det enkelte sprøjtemiddel ikke overskrider de tilladte grænser (og hvad ved vi i øvrigt om de tilladte grænser? Ingen aner, hvad gift betyder for vores helbred selv i små mængder), men når det drejer sig om cocktails på 20 forskellige giftstoffer, mener i al fald miljømedicinere, at der er grund til at sætte foden ned.


vi må selv tage affære

Som jeg ofte har anbefalet: tag sagen i egen hånd. Nægt at købe importerede grøntsager, nægt at købe ALLE slags frugt og grønt, der er dyrket konventionelt, dvs med kunstgødning og gift.

Vælg økologisk. Vælg dansk. Hvis vi alle gør det, kan vi revolutionere verden.


L e t’ s  g o  g r e e n !




______________________________________________________________________________________________________________________________________

7. juli 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________


s p i d s k å l  e r  e t  h i t




spidskålssalat som coleslaw

Coleslaw er en “amerikansk” salat, som hollænderne tog med sig til det nye land, da de emigrerede til Amerika for mange år siden.

Coleslaw laves normalt med hvidkål, men salaten er mindst lige så delikat med spidskål.

Klik på billedet, så får du opskriften.


lækker London-mad

Jeg er lige kommet hjem efter en meget inspirerende mad-tur til London. Jeg vender snart tilbage med fotos fra vidunderlige grøntsagsmarkeder og nye spændende opskrifter.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. juli 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________


 p a r a t  t i l  p i c n i c



fnuglet sommersalat

Den enkle salat består kun af knasende sprøde blade af hjertesalat eller romainesalat samt lidt bittert fra en lille håndfuld rucolablade. Beregn 2-3 store hjertesalat til 4 personer eller 1-2 romainesalat. Drys med 50 g hakkede valnødder.

Servér salaten med en mormordressing: smag 1 dl sojafløde eller anden fløde til med citronsaft, råsukker og salt.


blandet grøn salat

Denne salat består af grønne salatblade, egeløvsalat og rucola.

Servér den fx med denne dressing:  hak 2 spsk kapers og bland dem med 1 fed presset hvidløg, 2 spsk frisk basilikum revet i små stykker, 25 g ristede pinjekerner, 5 spsk olivenolie og 2 spsk eddike, gerne riseddike eller frugteddike. Smag til med salt og friskkværnet peber. 

______________________________________________________________________________________________________________________________________

kaninens livret

Til denne salat kan du bruge alle slags grønne salatblade.

Servér den fx med en chilidressing: rør 1/2 dl appelsinsaft med 1 spsk limesaft. Smag til med sød chilisovs og evt. en anelse frisk hakket chili.

Tilsæt 4 spsk meget fintsnittet forårsløg og smag til med frisk hakket koriander og reven ingefær, salt og friskkværnet peber. 

______________________________________________________________________________________________________________________________________

langtidshævede speltboller

Godt brød hører til en lækker salat. Prøv disse langtidshævede speltboller. De får en dejlig sprød skorpe.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________


u g e n s  o p s k r i f t e r


________________________________________________________________________________________________________________________________________


jordbærsalat med linser og lime-ingefærdressing


Det er heldigvis stadig jordbærsæson, og de røde bær er populære i salatskålen. Her har jeg blandet dem med sorte linser, men du kan også bruge sorte ris. Det var min gode ven Claus Dalby, der kom med ideen med de sorte ris, men jeg har valgt linser i stedet, fordi de er mere proteinrige og klimavenlige.

Klik på billedet, så får du opskriften.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________


sellerisalat med æble og valnødder

Denne salat er dejlig mættende, og så er den bastant som picnicsalat. Den kan tåle transporten og smager stadig skønt.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________



vegetarret, vegetaropskrift, veganerret, veganeropskrift, kødfri opskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 23 2012 – nye kartofler, asparges og ærter i wokken

Skrevet af , Posted in ugens menu

____________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. juni 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________


t o p  m a d s p i l d  –  o g  v i n d  p e n g e

t o  g a n g e !




madspild for milliarder

Organisationen Landbrug & Fødevarer skønner, at der i Danmark årligt smides mad ud for 16 milliarder kroner. 

En stor del af den mad kasseres i private husholdninger. Det er spild af ressourcer, det er spild af penge, det er klimaødelæggende – og det er unfair overfor verdens 1 milliard sultende mennesker.


kom med ideer og vind penge

FDB’s Grønne Idépris sætter i år fokus på det store madspild, der sker i supermarkederne og derhjemme.

Over de næste måneder indsamler FDB gode ideer fra forbrugerne til, hvordan vi kan mindske madspildet hjemme i vores eget køkken, men ideer til hvordan supermarkederne kan blive bedre til at smide mindre mad ud, efterlyses også.


100% chance for gevinst

Vinderen af den bedste forbrugeridé præmieres med 30.000 kr. Men glem ikke, at hvis du ikke vinder de 30.000 kr., er der meget at vinde ved at mindske sit eget madspild!




du kan komme med gode ideer her

Aflevér dine gode ideer til reduktion af madspild her: http://grønidepris.dk

Hvis du ikke er på faebook, skal du klikke her: http://groenpris.fdb.dk/forbrugerprisen-til-dig-der-ikke-er-paa-facebook



____________________________________________________________________________________________________________________________________

11. juni 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________


m e r e  b l o m k å l


 


salat med blomkål, nye ærter og kapersdressing

Her er en blomkålssalat, som er helt anderledes end den tyndt høvlede salat nedenfor.

Her er små blomkålsbuketter blandet med nye ærter og hasselnødder. Det er OGSÅ lækkert.

Klik på billedet, så får du opskriften.


 



___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. juni 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________


k u l r e t  m e d  k å l



et smukt krøllet hoved

I øjeblikket får jeg mange forespørgsler på salater med blomkål. Det kan jeg godt forstå, for blomkål er aldeles dejlig, nydt rå i en salat.

At koge blomkål er lidt af en synd, med mindre det er fordi kålen skal blive til en suppe. 

Det er interessant, men blomkål opfører sig helt forskelligt afhængig af, om den er skåret i papirtynde skiver – eller om den er delt i buketter. Prøv fx denne salat hvor kålen er høvlet millimetertyndt. Det giver en helt anden smagsoplevelse end de grovere buketter.

Hvidløgsristede sesamfrø og koriander giver salaten et let asiatisk anstrøg.


blondesalat af blomkål med citrondressing og koriander

Klik på billedet, så får du opskriften.



_______________________________________________________________________________________________________________________________________

9. juni 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________


s o l g y l d e n  s u p p e


mens vi venter på sommer

Den dejlige danske sommer lader vente på sig. Hvad skal man spise i denne halvkolde sommertid? Ja, selvfølgelig de nye kartofler, asparges, gulerødder og ærter.

Men man kan også kigge mod fjernere himmelstrøg og få varmen fra en krydret mangosuppe. Suppen kan serveres varm eller kold – helt afhængig af vejret.


chili giver også varme


Der er chili i suppen. Det lille brændende bæst har rigtig mange gode egenskaber. Rent bortset fra at sætte sit markante præg på alt, hvad frugten kommer i nærheden af, giver chili også varme, hvis man fryser. Er det derimod varmt, åbner chili porerne, så man bedre kan svede. Chili er også rigtig godt for helbredet i al almindelighed, bl.a. virker det kræfthæmmende.

Så kom bare en god portion i suppen!


spicy mangosuppe

Klik på billedet, så får du opskriften.



__________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. juni 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________


g i f t  i  g r ø n t s a g e r



meget gift i frugt og grønt

Ngo-organisationen PAN Europe oplyser, at der i Danmark findes op til 30 forskellige giftrester i frugt og grønt. Og desværre er giften i de grøntsager, vi spiser allerflest af, nemlig æbler, salat, tomater og agurker.


gyseren i grøntsagsdisken

Fødevarestyrelsen udsendte i 2011 en rapport om gift i grønt. Der kan man læse, at der i 2010 blev fundet rester af sprøjtegifte i lidt over halvdelen af danske prøver, og tallet for gift i udenlandsk frugt og grønt var helt oppe på 75’%. Det er næppe blevet mindre i mellemtiden!

Der er i høj grad tale om hormonforstyrrende stoffer, men der er også mange andre uheldige virkninger ved at indtage den daglige dosis gift.


køb økologisk

Jeg har sagt det igen og igen: KØB økologisk. Det sikrer din egen krop bedst muligt, men du er også med til at sikre rent grundvand i fremtiden og i det hele taget sikre en ren jord for fremtidens beboere.

TV-udsendelsen forleden om ulovlig salg af giftige sprøjtemidler og gødning understreger, at det er tvingende nødvendigt, at vi forbrugere FORLANGER rene, usprøjtede varer. Så vil disse mennesker – der ikke selv besidder den fornødne moral – ikke kunne sprede deres gift i vores fødevarer. For der er simpelt hen ingen, der vil købe dem, når vi forbrugere siger NEJ.

Disse mennesker forstår kun ét argument: penge. 



_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. juni 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

j o r d b æ r  e r  r ø d e  . . .



s m a g f u l d  s o m m e r


let sommermad

Nu er det tid til let og lækker sommermad. Hybenroserne blomstrer, de nye kartofler er til at betale, ærterne er store nok, der er masser af danske asparges – og jordbærrene rødmer.

Denne uges salat med jordbær, grønne salatblade og mormordressing bør nydes enten som forret eller efterret. Den specielle smagskombination af sødt og syrligt skal helst nydes for sig.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________





_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



sommerwok

Ugens wokret er lynhurtig mad. Hvis du har kogt kartoflerne i forvejen, tager det ikke mere end et kvarter at fremtrylle et lækkert sommermåltid.

Wokmad er det nemmeste, man kan lave – og så bevares næringsstofferne bedst muligt, fordi grøntsagerne kun varmebehandles nogle få minutter.




___________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

jordbærsalat med mormordressing

Jordbærsalaten er frisk og smager lidt af nostalgi med den sur-søde mormordressing.

Klik på billedet, så får du opskriften.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

sommerwok med nye kartofler, ærter og asparges

Wokretten smager af sol og sommer. Spis kogt perlebyg, hel hvede eller quinoa til.

Klik på billedet, så får du opskriften.



vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret, kødfri opskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

blomkålssalat med hasselnødder

Skrevet af , Posted in salater

dejlig kålsalat

blomkålssalat

25 g nøddeflager

½ lille blomkål

4 dl bælgede ærter

1 dl store gule rosiner

1 bdt bredbladet persille (evt. ramsløg i sæsonen)

dressing:

4 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

2 spsk hakkede kapers

frisk timian

 

Rist nøddeflagerne gyldne på en tør pande.

Del blomkålen i små buketter og bland den med ærter, rosiner og nødder. Hak persillen bland den i.

Rør en dressing af olie, citronsaft, kapers, salt og peber. Smag til og hæld dressingen over salaten. Vend godt rundt.


 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share