ugens menu, uge 48, grønne proteiner
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu
________________________________________________________________________________________________________
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.
Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
7. december 2011
________________________________________________________________________________________________________________________________
k l i m a k r i s e
“den der ikke ser fremad,
vil altid være bagud”
siger Kap Verdes udenrigsminister Dr. Jorge Alberto Da Silva Borges i forbindelse med klimatopmødet i Sydafrika.
Han fortsætter: “Grøn økonomi skaber ikke kun sociale og miljømæssige fordele, men også fornyet økonomisk vækst.
klimadræber
I Tyskland siger de det meget rammende med denne plakat.
En ko producerer lige så meget drivhusgas som en lille bil.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________
6. december 2011
__________________________________________________________________________________________________________________________________
n y b o g o m g r ø n l i v s s t i l
julegaven til sundheden, dyrevelfærden og klimaet
Så er julegaven til alle, der vil leve mere fornuftigt, landet.
Bogen hedder Veggieness – guide til vegansk, vegetarisk og pestacorisk livsstil og er skrevet af Rumle Hovmand.
overbevisende indlæg
Bogen behandler alle de spørgsmål, man stiller sig selv, hvis man har lyst til at ændre sin livsstil i en retning, der er bedre for én selv, for naturen, for klimaet og for dyrene.
Den meget lange liste med kildeangivelser viser, at det er en overordentlig velresearchet bog. Og det er heldigvis sådan, at det ikke er svært at finde videnskabelige beviser for det fornuftige i denne livsstil. Det er en livsstil, der bliver tvingende nødvendig at skifte til i de kommende år. Her er denne bog en guldgrube af information.
burde være pensum i skolen
Bogen bør ikke mindst læses af alle store børn, og den bør komme på skoleskemaet. Selv om det ikke er alle mennesker, der frivilligt vil vælge denne livsform, er det et kæmpeplus at kende til bogens mange argumenter for en ren verden, for at kunne træffe sit valg.
a b c i fornuftig livsstil
Rumle Hovmand har tænkt på alle hjørner af det sunde liv.
Bogen behandler således alt fra fordommene og vanskelighederne ved det grønne liv og det diplomati, som veganeren/vegetaren nødvendigvis må lære sig til gennemgang af de forskellige fødevarer som æg, mælk etc.
Her er også oplysning om miljøkemikalier, om klima og miljø, og her er et glimrende afsnit om ernæring og sygdomsforebyggelse og meget, meget mere.
Jeg vil kalde bogen en startguide til grøn, medmenneskelig, sund og dyrevenlig livsstil.
Bogen er på 180 sider og koster kr. 300,-. Jeg håber, den kommer til at ligge under rigtig mange juletræer i år.
Veggieness kan købes her: http://www.g.dk/bog/veggieness
____________________________________________________________________________________________________________________________
5. december 2011
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
1 0 5 k g g u l e r ø d d e r
er den portion, du kan spise for at udlede samme mængde CO2, som hvis du spiser 500 g oksebøf.
Det er unægtelig en forskel, man kan tage og føle på. Så du kan med god samvittighed kaste dig over de glaserede gulerødder nedenfor.l
limeglaserede gulerødder
vi bruger jorden til at “dyrke” kød
I denne klima-topmøde-tid er det også værd at tænke på, at 70% af verdens landbrugsjord bliver brugt til græsning og til at dyrke foder til dyr, vi spiser.
Hvis vi ikke havde denne rovdrift, ville der være mad nok til os alle på planeten.
Fra COP15 i Durban lyder det lige nu: det varer kun nogle få år, før vor klimaforurening har nået et niveau, hvor skaderne ikke mere kan genoprettes.
___________________________________________________________________________________________________________________________________
4. december 2011
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
g r ø n n e p r o t e i n e r
gode ønsker for klimatopmødet
Selv om det ikke ser lyst ud for fremskridtene i klimaforhandlingerne i Durban, har man jo lov at håbe.
I al fald kan man tage sagen i egen hånd og spare klimaet, hvor spares kan.
spis grønne proteiner
Når vi ved, hvor hårdt belastet vores lille jord er, burde det være en pligt for os alle at spise mere grønt.
Når man også ved, at 100 g oksemørbrad giver 20 g protein, mens 100 g linser giver 26,2 g protein og 100 g kikærter giver 20,4 g protein pr. 100 g ,så er det jo bare om at komme i gang med linser og bønner.
linseret med kokos
årets “mandelgave”
skal jeg lige nu i gang med at tilberede.
“Gaven” består af mandelfrikadeller. Mandler ligger nemlig også i toppen med hensyn til proteiner og indeholder 20,5 g protein pr. 100 g.
Opskriften på frikadellerne har jeg fået af mine gode venner i Gilleleje, Inge-Lise og Vagn, som bare spiser så super økofornuftigt, at jeg bliver helt taknemmelig.
Jeg vil lave min egen udgave af frikadellerne, og hvis de bliver, som jeg håber, kommer de på bloggen, så de kan nå at lande på julens frokostbord.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
3. december 2011
______________________________________________________________________________________________________________________________________________
s v ø b t i k å l
savoykål er sagen
Kål kan bruges til mange ting. Man kan først og fremmest spise den.
I gamle dage lagde man kålblade på sår for at de kunne hele.
Men man kan jo også iklæde sig de smukke grønne, krøllede blade.
Får du et par blade tilovers, kan du fx lave nogle lækre pakker af savoykål – måske med blomkålsfrikadeller.
små savoypakker med blomkålsfrikadeller
Klik på billedet, så får du opskriften.
_________________________________________________________________________
2. december 2011
___________________________________________________________________________________________________
d a n s k e l l e r u d e n l a n d s k ?
spis danske grøntsager
lyder det gode råd. Alle undersøgelser viser, at der er mindre gift i danske grøntsager end i importerede.
Det er én god grund til at spise dansk. Men jeg mener også, at det er vigtigt at spise dét, der gror på vores breddegrader. Og rent klimamæssigt sparer vi, når produkterne ikke skal transporteres over lange afstande.
Men der ER ting, som vi ikke kan dyrke her mod nord, og de må nødvendigvis importeres.
.
økologisk eller ej?
Det er klart, at valget bør falde på økologisk frugt og grønt. Heldigvis er forbruget stærkt stigende i Danmark.
Men hvordan får man mest for sine “økologiske” kroner?
Det giver den amerikanske madskribent Michael Pollan et bud på i New York Times.
Michael Pollan bygger sine råd på organisationen Environmental Working Groups undersøgelser (www.ewg.org).
Organisationen har undersøgt, hvad der er mest forsvarligt at spise sprøjtet, hvis man ikke har råd til at leve 100% økologisk.
‘.
her får du mest økologi
Undersøgelser at vist, at du får mest økologi for pengene, når du køber økologiske peberfrugter, bladselleri, vindruer, æbler, ferskner, blåbær, jordbær, kartofler, salat og spinat.
Når det er en god idé at købe disse produkter økologisk, er det fordi de traditionelt sprøjtes meget.
de reneste traditionelle produkter
Har du ikke råd til at købe alt økologisk, er der mindst gift i disse produkter:
ananas, avocado, asparges, aubergine, champignon, grapefrugt, kiwi, søde kartofler, kålhoveder, løg, majs, mango, melon, vandmelon og ærter.
Den nævnte Michael Pollan er en spændende og udfordrende madskribent. Han har skrevet mange bøger og artikler.
Læs mere om Michael her: http://michaelpollan.com/
_______________________________________________________________________________________________
1. december 2011
_______________________________________________________________________________________________________________________________
d e n f ø r s t e l å g e å b n e s
decembermad
I dag tager vi hul på julemåneden, og så gælder det om at holde tungen lige i munden – rent madmæssigt!
December rummer utallige fristelser i form af kalorier, usund mad og anden dårligdom. Men fortvivl ikke. Selv om der også vil komme opskrifter i løbet af december på sødt og syndigt her på bloggen, vil kødfrifredag som sædvanlig holde sin sti nogenlunde ren og give forslag til den lækre og GRØNNE julemad.
I løbet af måneden vil du få ideer til flere former for julemiddage, som er både grønne og gode.
__________________________________________________________________________________________________________________________
n o s t a l g i m a d
mad med minder
Der var engang, hvor grøn mad var synonym med en tærte.
En tærte er skøn mad – også til madpakken, men der var engang i havlfjerdserne, hvor menuen altid stod på tærte. Og alt for tit var tærten dækket af et tykt lag ost, der blev gratineret. Tærterne endte ofte som seje og gummiagtige, og de tærter blev jeg godt og grundigt ked af. Så det er faktisk først for nylig, at jeg atter har kastet mig over tærterne. Og her er en helt ny idé.
værsågod! et stykke tærte med smag
tærte med kant
I denne uge har jeg lavet en lidt anderledes tærte. En tærte med kant – i dobbelt betydning.
Jeg har bagt tærten i en springform og ladet kanterne være rigtig høje. Bunden er med bl.a. boghvedemel, og det giver en dejlig sprød dej.
Fyldet er pastinakker, gulerødder og spinat, en harlekinblanding, der er god for både øje og smagsløg.
grønt er godt – anbefalet af alle danske kaniner
Som bekendt er grønt godt, og det gælder ikke mindst, når man taler om grønkål. De krøllede blade er fulde af vitaminer og er den rene balsam her i de mørke dage.
I denne uge er grønkål brugt i en salat sammen med søde pærer og de gode omega 3-rige valnødder.
____________________________________________________________________________________________________________________
u g e n s m e n u
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
kulørt vintertærte med rodfrugter og spinat
En klassisk tærte i ny forklædning. Her er rodfrugter gået i clinch med spinat. En rigtig vitaminindsprøjtning.
Klik på billedet, så får du opskriften.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
salat af grønkål, pærer og valnødder med sennepsdressing
Grønkål, pærer og valnødder klæder hinanden godt. Prøv den pikante salat.
Klik på billedet, så får du opskriften.
vegetaropskrift, vegetarret
