Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

ingefærdressingArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

jordbærsalat m. linser og lime-ingefærdressing

Skrevet af , Posted in salater

jordbærsalat m. linser og lime-ingefærdressing

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

100 g sorte belugalinser

300 g jordbær

1 stor gul peberfrugt

50 g bredbladet persille (evt. grøn salat)

50 g rosiner, gerne de store gule

 

dressing:

5 spsk olivenolie

2-3 spsk limesaft

1 stilk citrongræs

1-2 spsk reven ingefær

ca. 1 tsk råsukker

 

Kog linserne i rigeligt vand 15-20 minutter. Sluk evt. gryden efter 15 minutter og lad linserne stå i vandet endnu 5 minutter. Afdryp og afkøl dem.

Skær jordbærrene i skiver og peberfrugten i små terninger. Hak persillen og rosinerne.

Bland alle ingredienserne til salaten.

Rør olie og limesaft sammen. Snit det inderste bløde af citrongræsset meget fint. Rør det i dressingen sammen med ingefæren.

Smag dressingen godt til med sukker, salt, peber og ingefær. Det er vigtigt at dressingen virkelig smager af noget, da linserne er meget neutrale i smagen.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

tip

I stedet for linser kan du bruge sorte ris. Når jeg vælger linser, er det fordi ris er temmelig klimabelastende at dyrke.


___________________________________________________________________________________________________________________________


vegetarret, vegetaropskrift, veganerret, veganeropskrift, kødfri opskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

21

august 2013

0

KOMMENTARER

kidneybønnesalat med ingefærdressing

Skrevet af , Posted in salater

 

salat med kidneybønner og ingefærdressing

 

150 g edamamebønner (købes frosne i supermarkeder), kan erstattes af friske grønne ærter

4 dl fintsnittet hvidkål eller spidskål

4 dl kogte kidneybønner

dressing:

4 spsk olivenolie

2 spsk ris- eller frugteddike

ca. 1 spsk reven ingefær 

2 tsk ristede spidskommenfrø

tørret chili efter smag

 

Tø edamamebønnerne op og bælg dem.

Bland bønnerne med hvidkålen og kidneybønnerne.

Rør en dressing af olie, eddike, ingefær og spidskommen. Smag til med salt og chili.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

quinoasalat med bolsjestribede rødbeder og granatæble

Skrevet af , Posted in salater

quinoasalat med bolsjestribede rødbeder og granatæble

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2 dl quinoa (rød eller gul)

200 g stribede rødbeder

½ dl mandelflager

½ granatæble (kan udelades eller erstattes af tørrede, udblødte tranebær)

3 spsk hakkede mynteblade

 

dressing:

4 spsk olivenolie

1 spsk riseddike eller æbleeddike

1 spsk æblesirup

1-2 spsk frisk reven ingefær


Vask quinoaen og kom den i 4 dl kogende vand. Læg låg på gryden og lad frøene simre ca. 10 minutter. Alt vandet skal være kogt væk. Afkøl frøene.

Skær rødbederne i papirtynde skiver, brug evt. en mandolin.

Rist mandlerne gyldne på en tør pande.

Tag kernerne ud af granatæblet og fjern de hvide hinder. Pas på, det sprøjter meget!

Bland kernerne i den afkølede quinoa sammen med rødbedeskiverne, mandlerne og mynten.

Rør dressingen sammen og smag til med salt, peber og ingefær. Hæld dressingen over salaten og vend godt rundt.


vegetarret, vegetaropskrift, veganeropskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share