ugens menu – uge 10, verdens bedste knækbrød
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.
OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
16. marts 2011
___________________________________________________________________________________________
s n u p e n v a r m s u p p e
varm suppe til en kold forårsdag
Forårssolen skinner skønt, men stikker man næsen udenfor, er det bitterligt koldt.
Så det er stadig vejr til en varmende suppe. En af mine egne yndlinge er en thailandsk hot suppe.
Hvis man kommer både bønner og ris eller rispasta i samt en masse dejlige grøntsager, er suppen en lækker og hurtig hovedret.
thailandsk suppe
Klik på billedet, så får du opskriften.
OBS, OBS: forsinkede opskrifter
Normalt sender jeg ugens opskrifter til bloggens e-mailabonnenter om torsdagen. På grund af flytning, hører I først fra mig fredag, da jeg er uden IT et par dage.
Glæd jer til gengæld til en skøn gang “brændende kærlighed”.’
__________________________________________________________________________________________________________________________
15. marts 2011
_________________________________________________________________________________________________________________________________
s p i s d i g t i l e t l a n g t l i v
følg naturens puls
Det er dejligt at blive bekræftet i, at der er fornuft i at leve efter naturens regler.
Anja Olsen fra Kræftens Bekæmpelse har netop offentliggjort en undersøgelse, hvor hun har fulgt 50.290 mennesker over 12 år.
Forskningen viser, at rugbrød, kål, frugt og kornprodukter kan forlænge vores liv.
Nogle vil så sige,”hvorfor skal vi leve længe, hvis vi skal spise kedelig mad?” Men det spørgsmål stiller man naturligvis kun, hvis man ikke kender overflødighedshornet af smagsoplevelser i det grønne køkken.
nordiske grøntsager hitter
Det er især rugbrød, havregryn, rodfrugter, kål, æbler og pærer der batter. Men andre ord: produkter vi dyrker lokalt. Vi styrker altså både kroppen, klimaet og naturen ved at spise efter Moder Jords regler. Det ER da fantastisk, at det nu også er videnskabeligt bevist!
Læs mere på Videnskab.dk
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
14. marts 2011
____________________________________________________________________________________________________________________________________
p r ø v s ø r e n s k n æ k b r ø d
sukkerfrit knækbrød
Jeg kender en dejlig kok, der hedder Søren. Han laver verdens bedste knækbrød.
Alle undersøgelser viser, at de fleste købe-knækbrød indeholder alt for meget sukker og fedt. Og det er lidt ironisk, at netop knækbrød ikke er den lille sundhedsbombe med få kalorier, som vi forestiller os.
Men ovre på Samsø sidder Søren. Han har givet mig lov til at videregive denne dejlige opskrift.
Jeg plejer at besøge Søren Ørum, når det er sæson for asparges på Samsø. jeg glæder mig allerede …
Klik her, hvis du vil have opskriften på Sørens knækbrød.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
13. marts 2011
______________________________________________________________________________________________________________________________
d e t g r ø n n e s h o s i r m a
Irma er med på beatet
Irma udgiver det fine lille gratis-blad, “Krydderiet”.
I det seneste nummer læser jeg til min store glæde, at kæden nu satser mere grønt. Irma skriver bl.a. om quorn, som der var lidt diskussion om her på siden for et par uger siden. Nogle er nemlig allergiske overfor produktet. Men kan man tåle det, er det en god proteinkilde.
Men ikke nok med det, Irma fører nu også soja quisine (sojafløde som er en helt fantastisk erstatning for almindelig fløde – velsmagende og helt fri for kolesterol), quimoa, tangpasta, og de har længe haft Nutanas dybfrosne burgere, falafler og andre produkter, der er fine at gribe til på en travl dag.
Der er sågar i dette nummer af “Krydderiet” flere vegetaropskrifter.
Stor tak til Irma. Og så skal jeg hilse og sige: vinden blæser DEN vej, så I har fat i det rigtige!
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
12. marts 2011
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
p l a s t i c ø d e l æ g g e r k l i m a e t
o g k r æ v e r r e s s o u r c e r
skån miljøet – genbrug plastic
For mange år siden blev jeg godt og grundigt mobbet på mit arbejde hver dag ved frokosttid.
Jeg arbejdede i halvfjerdserne på Forlaget Aschehoug, og hver dag, når jeg sammen med mine kolleger havde spist min medbragte frokost, foldede jeg min plasticpose sammen for at genbruge den til næste dags frokostpakke – og næste og næste og næste …
Mine kolleger havde aldrig set noget så latterligt. Vi var lige midt i forbrug-og-smid-væk samfundet. Dengang vidste jeg ikke, at det tager 400 år at nedbryde plastic, men jeg havde en fornemmelse af, at man ikke skulle smide noget gen-anvendeligt ud.
vælg en stofpose eller en papirpose
Fremstilling af plastic er stærkt belastende for klimaet og meget ressource-
forbrugende.
Indrømmet: det ER svært for os i dag helt at undvære plasticposen, men en plasticpose kan genbruges i det uendelige.
Når jeg står i supermarkedet og ser folk købe plasticposer til at bære varerne hjem i, gør det ondt i mig. Der er jo intet forsvar for ikke at vælge en stofpose, der kan genbruges tusind gange og desuden nedbrydes i naturen.
vask plasticposen i den hellige flod
Til gengæld blev jeg rigtig glad, da jeg for nylig så denne inder stå i den hellige flod Ganges i Varanasi og vaske sine plasticposer.
I floden afleveres asken fra de tusindvis af lig, der brændes ved flodens bred. Her bader man, her vasker man sit tøj og sin opvask.
– Og så vasker man altså sine plasticposer.
I fattige lande kan man slet ikke tillade sig den luksus at smide sine plasticposer ud. Inderne forurener mange, mange gange mindre end danskerne.
Ideen er hermed givet videre.
Og har du nogen sinde tænkt på, at folk der vasker og genbruger deres plasticposer, sjældent er overvægtige.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
10. marts 2011
__________________________________________________________________________________________________________________________
h i l s e n f r a d e v a r m e l a n d e
en ægte indisk curry
I denne uge smutter vi lige en tur til Indien igen.
Jeg vil nemlig gerne dele mine madbilleder fra Indien med jer. Og så er det oplagt at snuppe en chilistærk indisk curry.
En indisk curry har ikke noget at gøre med det blandingskrydderi, vi kalder karry. En curryret en en ret med grøntsager i krydret sovs. Krydderierne kan være chili, ingefær, sennepsfrø, kardemomme eller det indiske blandingskrydderi garam masala.
Til de stærke curries spises ofte et kølende tilbehør, en raita, som består af yoghurt med grøntsager og/eller frugt.
Se opskrifterne nederst på siden – og læg mærke til de mange former for grøntsags”boder” på vej ned ad siden.
grøntudsalg på fortovet
Når man rejser rundt i Indien, ser det ikke umiddelbart ud, som om folk behøver at sulte. Det bugner med grøntsager, og selv om de er billige og rækker langt, er det langtfra alle, der har råd til at købe en aubergine til 25 øre.
Grøntsagerne sælges som oftest rundt om på gader og stræder. Det kan være mobile vogne, der skubbes rundt i gaderne – eller det kan være sælgere, som har slået sig ned på fortovet med deres varer – midt blandt hellige køer og en hæftig biltrafik.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________
u g e n s m e n u
____________________________________________________________________________________________________________________________________
curry med svampe og kartofler
En indisk curry er karakteriseret ved, at den indeholder yderst enkle ingredienser, ofte kartofler og/eller blomkål.
Der er mange former for krydring, så man kan vælge sine egne favoritter.
Klik på billedet, så får du opskriften.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________
raita med gulerødder og æbler
Jeg ved godt, at det her ligner en dessert, men det er det kølende indiske tilbehør, der hedder raita.
Man kan vælge mange slags frugter eller grøntsager til en raita.
Klik på billedet, så får du opskriften.
________________________________________________________________________________________________________________________________
