Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

IndienArkiv

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 7 – bliv velsignet af en elefant

Skrevet af , Posted in ugens menu

__________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. februar 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


t h e  a w a r d  g o e s  t o …



jeg sender prisen videre

Som nævnt nedenfor har jeg fået en ærefuld blogger-pris. Prisen er tildelt af Nada, der har bloggen http://lacucinanada.com. Tak igen til Nada. Det er en stor opmuntring at få et skulderklap af en “kollega”.

Sammen med prisen følger pligten til at sende den videre til fem andre. Det gør jeg gerne. Desuden skal der svares på nogle spørgsmål, der mærkeligt nok ikke alle handler om mad. Og dem svarer jeg også gerne på.


altså … awarden går til:

http://jensdrejer.wordpress.com – Jens’ blog har undertitlen: “Min blog om bøger, opera, veganerliv og meget mere…” – og den siger, hvorfor jeg vælger at give Jens en award. Først og fremmest beundrer jeg Jens for hans fantastisk gode veganske opskrifter. Opskrifter uden mange dikke-darer, men opskrifter, der virker og som smager. Dernæst deler jeg Jens’ glæde over bøger og opera. Så jeg siger tak til Jens for en MEGET inspirerende blog, som man altid bliver klogere af at følge.

http://Hijaluna.wordpress.com – bloggen tildeles en award, fordi Månebarnet Luna er en kvinde, der får tingene til at flytte sig – og vel at mærke på det enormt vigtige madområde. Luna blev 100% veganer fra dag 1, og det er flot at følge hendes blog med mange spændende opskrifter. Hvis vi skal flytte noget på madfronten, er det med opskrifter på superlækker mad. Det gør du Luna. Tak for det. 

Månebarnet Luna vil af mange være kendt for sidste år at modtage Samvirkes madblogger-pris.

http://buddhasbrownies.blogspot.com – Buddhas Brownies er endnu en blog, der handler om grøn mad. Her er det en meget engageret ung mand, der står bag bloggen, og det er dejligt at mærke hans engagement for dyrene og naturen – og den gode mad.  Buddhas Brownies beskriver sig selv sådan: “et bidrag til det kosmopolitiske vegetarkøkken. Jeg elsker krydderier og råvarer, historier og nørderier.” Og så deler jeg interessen for indisk mad med Buddhas Brownies.

http://www.madforlivet.com – er Anette Harbech Olesens blog om sundhed på den helt brede måde. Anette er en fantastisk fortaler for sund tænkning uden at det nogen sinde bliver frelst eller kedeligt. Bloggen rummer mange spændende og oplysende artikler som sund mad, opskrifter, om kogebøger, artikler om protein, fedt og meget mere, som vi alle sammen kan blive klogere af.

http://mia-mad.dk – Mia er en passineret madelsker. Hun er ikke blot glad for mad, hun beskæftiger sig også med mad i sin bachelor. Mia siger selv: “Det er vigtigt for mig at min kost er bæredygtig. Både for min krop, min sjæl, mine tanker, andre mennesker, andre dyr, andre planter, Jorden og ja, hele Universet for den sags skyld.” Det er præcist mine egne holdninger, og derfor skal Mia også have en blogaward.

Udover at sende awarden videre til fem andre bloggere, skal man som modtager svare på 5 spørgsmål. 


1. Hvorfor begyndte du at blogge?

Jeg begyndte at blogge samtidig med klimatopmødet i København for et par år siden. Jeg er primært drevet af min dyreetiske holdning, men vi har også i mange år drevet vold på planeten i al almindelighed, og jeg mener det er tvingende nødvendigt at ændre spisevaner – også i solidaritet med de sultende millioner i den tredje verden. Min holdning er, at man kun kan ændre folks madvaner hvis maden smager TÆSKE-godt.


2. Hvilke blogs følger du?

Jeg følger bloggene nævnt ovenfor, men jeg kigger også på en del indretnings- og designblogs – samt selvfølgelig på min gode ven Claus’ skønne blog om blomster: www.clausdalby.dk


3. Favoritfarve(r)?

Alle nuancer af grønt.

 

 

4. Favoritfilm?

Jeg holder meget af “Casablanca”. I det hele taget film med Humphrey Bogart. Og så er jeg vild med Hitchock og von Trier.


5. Hvilke lande drømmer du om, at besøge og hvorfor?

Det er virkelig blasert at sige det, men jeg har været i mere end 60 lande på jagt efter skønne opskrifter til det grønne køkken, så jeg har ikke rigtig mere på ønskesedlen. Jeg har faktisk været på så mange eventyr, at jeg har været formand for “Danske Kvindelige Æventyrere”. Men der er masser af steder jeg altid gerne vender tilbage til: Indien, Italien, London, Paris, Amsterdam, Peru, Burma, Laos etc. …

Nu er jeg spændt på, hvem de fem bloggere sender blogawarden videre til. Tak igen til Nada!



________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

21. februar 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


f a r v e n  o r a n g e



rød/orange er en god farve

Vi bliver i Indien, hvor det bugner med friske grøntsager.  I dag vil jeg nævne den dejlige tomat. Godt nok er det ikke lige tomatsæson i Danmark i øjeblikket, men så må vi gribe en dåse med økologiske tomater.

Meget længe har man sundhedsmæssigt fokuseret enøjet på vitaminerne og antioxidanterne. De er også essentielle for sundheden og kroppens balance, men forskningen viser nu, at det måske er planternes indhold af det, der hedder sekundære plantestoffer, som giver den helt store sundhedsmæssige gevinst. Ikke  mindst i forebyggelsen af kræft.

De sekundære plantestoffer er de stoffer, der giver grøntsagen/frugten smag, aroma, farve etc.

Det er stoffer, man ikke lige kan fremstille syntetisk,og derfor er det SÅ vigtigt at spise planterne som de er skabt fra naturens hånd.



tomater er rige på stoffet lycopin

Lycopin er det stof, som giver tomaten den røde farve. Stoffet ser i laboratorieforsøg ud til at være kræfthæmmende, især ser det ud til at være virksomt mod prostatakræft.

For at stoffet rigtig kan udnyttes, bør tomaterne koges eller på anden måde varmebehandles. For eksempel er lycopinindholdet i tomatsovs 10,9 mg pr. 100 g – mod 3,0 g i rå tomater.

Så jeg foreslår i dag en skøn indisk krydret tomatsuppe.


krydret tomatsuppe med kokos


Klik på billedet, så får du opskriften.


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

20. februar 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


b l i v  v e l s i g n e t  a f  e n  e l e f a n t




elefanter på gaden

er blevet sjældne i Indien. Tidligere blandede de store dyr sig ubesværet med autorickshaws, cykler, biler og hestekærrer i Indiens heftige trafik.

Sådan er det ikke så meget mere. Jeg var dog så heldig at møde hele tre elefanter på landevejen – og en enkelt i det store tempel Minakshi-Sundareshvarar i Madurai.



bliv velsignet af verdens største vegetar

I templet kan man blive velsignet af tempelelefanten mod en lille donation. Elefanten snupper rupee-sedlerne med snablen og er en fantastisk pengemaskine, for hvem vil ikke gerne velsignes af en elefant?

Det kan synes hårdt at være arbejdende elefant i et tempel med mindst 15.000 besøgende om dagen. Men faktisk er det sådan, at tempelelefanten har en lovmæssig ret til 47 dages ferie om året.

Når ferien nærmer sig, transporteres elefanten flere tusind kilometer ud til dejlige saftige græsmarker, hvor elefanten kan lade op og nyde alle sine livretter.



var det tempelelefanten, jeg mødte?

Den sidste elefant, jeg mødte på vejen, var midt om natten på vej til lufthavnen i fredags. På en nattemørk og næsten tom landevej overhalede vi en truck med en elefant på ladet! Det var noget af et syn. Elefanten var godt surret fast med brædder og reb.

Det så ikke så rart ud. Jeg er slet ikke sikker på, at elefanter elsker at køre i bil.

Men måske var det tempelelefanten på vej på ferie?



_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. februar 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


b l o g a w a r d  t i l  k ø d f r i f r e d a g



dejlig hjemkomst

Netop da jeg landede fra Indien, lå der en mail til mig, at kødfrifredag.dk har modtaget en blogaward.

Det er bloggeren Nada Cay, som har tildelt bloggen denne pris, som cirkulerer blandt madbloggere.

Nada begrunder awarden sådan:

Kød fri fredag: med undertitlen “red planeten – spis mindre kød”. Alene navnet på Kirsten Skaarups blog siger næsten det hele … Da jeg deler Kirstens mission, om at vi skal spise mindre kød, og da bloggen er fuld af smukke billeder, gode og lette opskrifter samt bugner af inspiration til grønne retter, ja så skal Kød fri fredag også have en award”.

Det er dejligt at få anerkendelse, ikke midnst blandt “kolleger”. Tusind tak til Nada.

Awarden betyder, at jeg skal sende den videre til 5 andre madbloggere samt svare på nogle spørgsmål. Det vil jeg gøre snarest muligt.



indisk kvinde anbefaler gulerodssalat



gulerodssalat på indisk

Hvis du har nogle gulerødder liggende i køleskabet – samt ingefær og spidskommen – kan du lave en dejlig søndagssalat med smag af Indien.

Høvl gulerødder papirtyndt på den lange led. Læg straks skiverne i isvand.

Rør en dressing af olivenolie og citron- eller limesaft. Smag godt til med reven ingefær, ristet, knust spidskommen, honning eller sukker samt salt og peber.

Afdryp gulerodsskiverne og vend dem i dressingen.

Drys salaten med ristede sesamfrø, en god håndfuld rosiner og frisk koriander eller persille.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. februar 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

♥  ♥  

  


 


m a d s a f a r i e n  s l u t



mange hilsener fra landsbyen Dindigul


Børnene i en lillebitte skole i en lillebitte landsby udenfor den lille by Dindigul i Indien sender mange hilsener til bloggens læsere. 


spis med din ko

Her – som i mange andre små landsbyer i Indien – lever man livet, som vi gjorde i 1800-tallet, og mange bor stadig sammen med deres husdyr. Det falder én i øjnene, at der er langt fra dette billede af en mand, der spiser frokosten sammen med sin ko – til et billede af en dansk stordriftsstald.

Her i Indien er køerne hellige, og de leverer den helt nødvendige mælk.

 


mere Indien følger

Jeg er lige vendt tilbage fra en helt usædvanlig rejse med utallige møder med ufatteligt venlige mennesker, som har delt deres håb og drømme for fremtiden med mig.

Indien er i rasende fart på vej fremad økonomisk. Jeg har rejst i landet siden 1980, og jeg kan næsten ikke kende det gamle land fra dengang til dét, jeg ser i dag. Jeg tror, det måske er sidste gang, jeg møder det gamle ludfattige Indien. Bevares, der er stadig millioner af fattige, men der er også millioner, der har fået et langt bedre liv – og først og fremmest kan spise sig mætte.

Jeg glæder mig til at vise mange flere billeder fra et kulturrigt og farvestrålende land de næste dage og uger.



hundredvis af madideer i rygsækken

Jeg er kommet hjem med snesevis af spændende ideer til sund og lækker mad. I et land, hvor hovedparten er vegetarer, er der virkelig inspiration at hente.

Jeg har dog ikke nået at gennemprøve nogen af ideerne i mit eget køkken, så jeg vender tilbage med eksotiske opskrifter senere.

I denne uge handler det om en suppeklassiker fra Italien, nemlig en minestrone, som er dejligt lige nu i den grå vinter.




stort indhold af E-vitaminer

Hovedretten er fyldte søde kartofler. Vi bruger ikke særlig meget søde kartofler i Danmark, men de er supersunde, og det er en god idé at variere dem med de almindelige kartofler nu og da.


hjertemad

Søde kartofler er den blandt alle fedtfattige næringsmidler, som indeholder mest E-vitamin. Og så virker de regulerende for blodtrykket og er gode for hjertet i al almindelighed.


______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



minestrone – italiensk grøntsagssuppe


Den italienske klassiker, minestrone, er en elsket suppe, som indeholder en masse gode vitaminer og er rigtig god her i forkølelses-sæsonen.

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


fyldte søde kartofler med svampe og linser

Prøv de fyldte søde kartofler. Foruden at glæde smagsløgene, er de gode for hjertet og for blodtrykket.

Klik på billedet, så får du opskriften.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 2, 2012 – en ægte indisk curry

Skrevet af , Posted in ugens menu

__________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

16. februar 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________


s u n d h e d  i  b u k e t t e r



rejsens sidste dag

Som afslutning på en fantastisk spændende, indisk madsafari, skal du have opskriften på en ægte indisk curry.

Broccolien og de mange krydderier giver et boost til sundheden.

Det er en curryret, der hedder korma, og den indeholder alle de klassiske indiske krydderier.

Men fortvivl ikke! Retten er hurtig at lave – og har du ikke alle krydderierne, så brug dem, du har.


broccoli korma


Klik på billedet, så får du opskriften.

Og så går bloggen nu videre i sin vante gang med nye opskrifter hver uge – og daglige kommentarer.


____________________________________________________________________________________________________________________________________

15. februar 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________


f r i k a d e l l e r  

t i l  m o r g e n m a d



spændende udfordring

Morgenmaden i Indien er altid en oplevelse for smagsløgene. I øjeblikket spiser jeg de skønneste kartoffelfrikadeller med tomatchutney, grillede tomater og baked beans. Desuden masser af frisk frugt som ananas, vandmelon, bananer etc.

Men det er den mere traditionelle morgenmad. Hvis man virkelig vil udfordres, er der også stærke curryretter som kartofler og blomkål i kokoscurry, thoran (meget fintsnittede grøntsager svitset med reven kokos og chili, indiske rismelsbrød og andre eksotiske retter.


indiske kartoffelfrikadeller

Klik på billedet, hvis du vil have opskriften.

Men måske har du allerede prøvet frikadellerne. Opskriften har været på bloggen nogen tid.


indiske morgenmadsfrikadeller

Frikadellerne jeg fik til morgenmad, er enklere end de ovenstående – og de var uden krydderier.

Hvis du vil prøve dem, så mos faste, kogte kartofler (IKKE melede, fx Sava eller Sieglinde). Mos halvdelen nogenlunde fint og mos den anden halvdel groft med en gaffel.

Rør mosen sammen med hakket løg efter smag og behag – og smag til med salt og peber.

Form tykke, runde karbonader af farsen og steg dem gyldne på begge sider i godt varm olie.


________________________________________________________________________________________________________________________________

14. februar 22012

_________________________________________________________________________________________________________________________________


s p i s  s o m  e n  i n d e r  . . .

 

 

. . . så er der mad nok til alle

En typisk indisk frokost eller middag består af en thali – en metalbakke med små fordybninger eller med skåle. 

Menuen er dejlig bæredygtig, og udgøres næsten altid af en curryret med bønner, en linseret, yoghurt, et par chutneys, brød, som aftest chapatti – og den uundværlige ris.

Det er lækker og enkel mad, som dækker alle næringsbehov.

Hvis vi alle hovedsagelig spiste sådan, ville der være mad nok til os alle.



rejsen lakker mod enden

Mine 5 ugers rejse på kryds og tværs gennem Sydindien lakker mod enden.

Det har været en rejse fuld af dejlige møder med mennesker og deres mad. Venligheden og gæstfriheden har været overvældende, og jeg har besøgt mange køkkener.

Ude i de små landsbyer er jeg blevet modtaget som Dronning Margrethe, og lysten til at dele køkkenets hemmeligheder har været stor.

Sidst på ugen er jeg hjemme igen. Nethinden – og kameraet! – er fuld af farvestrålende billeder, som jeg glæder mig til at dele med jer.

Meget mere Indien er på vej!


____________________________________________________________________________________________________________________

12. februar 2012

______________________________________________________________________________________________________________________


p å  t o p p e n  i   i n d i e n



på hill station blandt tebuske

Efter nogle dage i Munnar, en hill station højt oppe i Palanabjergene, hvor tebuskene vokser i titusindvis op ad de stejle skråninger.

Munnar ligger i nærheden af Sydindiens højeste bjerg, Anaimudi på 2695 m’s højde. 

Heroppe føles luften næsten kølig med sine godt 20 grader. Alt er grønt og frodigt, så langt øjet rækker. De ca. 30 tefarme leverer rigtig meget af den te, der dyrkes i Indien.


en klassisk suppe

Når temperaturen når ned på +20 grader, som den gjorde oppe i højderne, kan man godt trænge til en varmende suppe! 

En klassiker i Indien er mulligatawny suppe, som faktisk er opfundet af englænderne.

Siden jeg begyndte at rejse i Indien i 1980 har jeg aldrig opnået at få den samme udgave af suppen. Her kommer min egen version, som helt sikkert også vil varme i den danske vinterkulde.


mulligatawny suppe

Klik på billedet, så får du opskriften.


90års fødselsdagen

Skulle du ikke allerede kende suppen, har du måske hørt om den i filmen “90års fødselsdagen”, som sendes hvert år nytårsaften.

Her serverer James mulligatawny suppe – bl.a. – for fruen!


______________________________________________________________________________________________________________________

8. februar 2012

________________________________________________________________________________________________________________________


g u d e r n e  l u f t e s




den store fuldmånefest

I aftes var den HELT store religiøse fest her i Madurai. En religiøs fest, som foregår én gang om året.

Festen bliver holdt hvert år ved den fuldmåne, som indtrådte i går. Og det var rigtig heldigt for mig, for det er en sjælden begivenhed at deltage i.

De vigtigste guder fra det store tempel bliver båret ud af helligdommen og transporteret til en stor vand”tank” langt fra templet. Her bliver guderne sejlet rundt på en båd til folkets store begejstring. Guderne er anbragt på en tribune af “guld”, stærkt illumineret, og det er et meget stort øjeblik, når båden sætter sig i bevægelse.

Alt er oplyst, fyrværkeriet knalder i alle regnbuens farver, andre kæmpestore guder blinker inde på land, formet af kulørte lamper i mange farver, alt imens tempelelefanten velsigner omgivelserne.

Titusindvis af mennesker trænges om “tanken” og guderne. Børnene får slik og små pariserhjul snurrer lystigt.

Det er den HELT store familiefest her under en måne, som skinner klart ned på det ubeskriveligt brogede sceneri. Bønnerne og lovsangen fra store højttalere sørger for, at vi alle kan være med til at hylde guderne.


____________________________________________________________________________________________________________________

7. februar 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________


v a r m e  i n d i s k e  d r i k k e



Meenakhsitemplet

En af Indiens største helligdomme er Meenakhsitemplet i Madurai. 

10.000 pilgrimme og andre indiere valfarter hver dag til templet for at tilbede de mange guder, som findes i hinduismen.

Madurai er mildest talt på kogepunktet – som de fleste indiske byer. Her i Tamil Nadu er jeg langt inde i landet, og her er kogende hedt. Men byen koger også af LIV. Trafikken er som noget, man kun ser på film. 

Alle kører som gale, og det foregår i et virvar af cykler, biler, traktorer, motorcykler, hellige køer og motorrichshaws. Færdselsregler har man aldrig hørt om, så det kræver stærke nerver at bevæge sig rundt her.


på marked i Madurai

Tidligt i morges besøgte jeg byens rismarked, grøntsagsmarked og blomstermarked. 

På blomstermarkedet var enorme kurvfulde af jasminer, lotusblomster og andre eksotiske og tropiske blomster. 

Det var et storslået farveorgie, som fortsatte på grøntsagsmarkedet, hvor enhver tænkelig grøntsag lod sig faldbyde.




krydret te og kaffe

I den danske kulde vil jeg foreslå en dejlig varm, krydret indisk te eller kaffe.

masalakaffe

Spiced kaffe laves sådan: bland knust ingefær, knust kardemomme, friskkværnet peber og lidt palmesukker (kan udelades) i stempel-kanden sammen med kaffebønnerne. Hæld vand på – og nyd en varm hilsen fra Indien.

masalate

Spiced te (masala-te) laves sådan: kom stødt kanel og stødt kardemomme samt ingefær i tepotten sammen med tebladene. Lad teen trække og tilsæt mælk efter ønske.


____________________________________________________________________________________________________________________

6. februar 2012

________________________________________________________________________________________________________________________


k o g e n d e  m a d u r a i



livet langs vejen

I går kørte jeg ned lagns den sydlige kyst i Indien. Den ene lille landsby afløser den anden.

Livet er en myretue, og indtrykkende overvældende for en dansker. Tempelfestivallerne er i gang, så sceneriet er indhyllet i højlydt lovsang til guderne. Folk i lændeklæder sælger alt fra bildæk og søm til chili og bananer.

Teen hældes op i lange kunstfærdige stråler. Hele farvespektret er i brug, motorrickshawene buldrer af sted om kap med motorcykler. Røde flag med hammer og segl vejer i vinden for det kommunistiske parti.

Al slags mad kan købes fra de små boder. Små grøntsagsmarkeder dukker op hist og her. Her er man sprunget ud i livets store hav.



tempelbyen Madurai

Turen førte ind i landet til den gamle tempelby Madurai.

Her drager 10.000 pilgrimme her dag syngende gennem byen.

Kaos er total! her veksler glaspaladser med forfaldne rønner, her faldbyder skrædderne de nyeste modeller, blomstersælgernes “butikker” på fortovet stråler i alle regnbuens farver, sjalerne lokker med skønne mønstre, mens richshaw-cyklerne racer af sted og forsvinder i en sky af støv.

Det er Indien for FULD udblæsning.


____________________________________________________________________________________________________________________

4. februar 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________


c o c o n u t  b a y



under palmernes skygge

Hvis jeg kunne, ville jeg sende lidt af den skønne varme hjem til Danmark.

Jeg befinder mig ved en dejlig strand i det sydindiske med vajende palmer, og temperaturen ligger et godt stykke over 30 grader. Sandstranden strækker sig i det uendelige, og livet går sin stille gang. Og dog: i de nærliggende lunde med kokospalmer ligger en masse små gule, orange, lilla og grønne templer, og netop nu er der tempelfestival. Ak og ve! Det kræver gode ører. Guderne tilbedes døgnet rundt med høj musik og messen gennem store højttalere. 

Kun en døv Gud kan sidde disse anråbelser overhørig.


kokosnød i al mad

Her er for varmt og tørt til at dyrke så meget andet end kokospalmer, og det betyder, at kokos spiller en meget stor rolle i maden. Dels svitser man alt i kokosolie (ganske lidt), og dels er der rigtig mange retter med kokosnød som basis, sovse, supper og curries.

Jeg har længere nede på siden skrevet om ris med kokos og rosiner. Den følger de fleste hovedretter, og  jeg vil varmt anbefale den.


en varm suppe i kulden

De temperaturen i Danmark i disse dage er anderledes lav, vil jeg i dag foreslå en brændende varm, krydret indisk tomatsuppe med kokos. 


it strejker

Jeg er på så øde et sted, at it er meget sparsomt. Jeg kan fx ikke lægge billeder på bloggen, så du bliver nødt til at bruge din fantasi, indtil jeg kommer til en bedre forbindelse.


______________________________________________________________________________________________________________________

2. februar 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________


h o t  i  k u l d e n



varme krydderier i kulden

Selv om jeg sidder i solrige Indien med over 30 grader i skyggen, er jeg helt klar over, at det er mere blåfrosne temperaturer i Danmark.

Derfor har jeg ledt i arkivet og fundet en varmende ret frem.

Hvis  du vil have den endnu hottere, så tilsæt en chili eller to.


indisk curry med med pasta og bønner

Klik på billedet så får du opskriften.



________________________________________________________________________________________________________________________________

1. februar 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________


s t r e e t  f o o d  i  i n d i e n



snacks på indisk

Hvis jeg skal være ærlig, har jeg det dårligt med at sidde med en fyldt mave og skrive om mad – i Indien! I et land med mange millioner sultende.

Min eneste undskyldning er, at I der læser med, forhåbentlig vil tænke over fordelingen af verdens goder – og handle derefter.


frokost på gaden

I Indien indtages nogle af dagens måltider på gaden – HVIS man altså i det hele taget er så heldig, at man kan stille den værste sult med en lille bid fra en af de utallige gadekøkkener, der findes her i landet.



orden i “restauranten”

Når man tænker på den uorden – for ikke at sige roderi – der hersker her i landet, er det smukt at se, hvor fint og sirligt mændene med deres gadekøkkener arrangerer maden.



fødevarekontrollen

Lige her har de danske fødevaremyndigheder ganske vist ikke været forbi for nylig, så måske skal man ikke spise lige her.

Jeg har dog i årenes løb nydt utallige måltider på gadekøkkener jorden rundt, uden at der er sket noget. Måske har jeg oparbejdet en vis modstandskraft?

Det er i disse køkkener, man virkelig møder et lands “mad-sjæl”.



en hjemlig bid

Har man fået nok af det krydrede, indiske køkken, er det også muligt at få en god gammeldags ristet sandwich som her på gaden i Mumbai.

Bemærk alle køkkeners uafhængighed af el.



_________________________________________________________________________________________________________________

31. januar 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________


s a l a t  p å  i n d i s k


♥  ♥  


h v i d k å l 

  

  

+  m y n t e



u d g ø r  e n  e n k e l  s a l a t


en mild indisk salat

Når jeg tænker på indisk mad, tænker jeg altid på noget brændende chilistærkt eller på anden krydret mad.

Men selv inderne må engang imellem have lidt hvile til smagsløgene.

Det kan man få med denne superenkle salat, som ikke gør så meget væsen af sig, men smager dejligt kølende og frisk i al sin enkelhed.


gammel bekendt

Faktisk har jeg smagt salaten på en af mine tidligere indiensture, men glemt den lidt.

Forleden fik jeg den igen hernede ved kysten syd for Trivandrum sammen med min rejseledsager, Bente, som smagte den for første gang. Hun blev også begejstret, så nu skal du også have opskriften på verdens hurtigste salat. Det er også en af de billigste og en af de enkleste.

Og er du stadig på skrump her sidst i januar, kan du spise bjerge af salaten uden at tage mange gram på – tværtimod!



salat med hvidkål og mynte

Snit hvidkål eller spidskål så fint som muligt. Brug gerne en mandolin.

Beregn godt 1/2 liter snittet kål til 4 personer.

Hak et stort bundt mynte og bland det i kålen.

Rør 1/2 dl olivenolie med 3-4 spsk lime- eller citronsaft og smag til med salt, peber og sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.  Lad gerne salaten stå en times tid, før den skal serveres.


_____________________________________________________________________________________________________________________

29. januar 2012

____________________________________________________________________________________________________________________


i n d i s k  “c o o l e r”



ældgammel lægekunst

Jeg bor i øjeblikket i den lille flække  Pulinkudi, kun et par timers kørsel fra Indiens sydspids.

Her bor hovedsagelig tamiler, som jeg tror, er verdens venligste folk.

Jeg er her for at få ayurvedisk massage, der bl.a. indbefatter oliebade, massage med medicinske urter, dampbade og meget mere. Alt sammen en vidunderlig gave til krop og sjæl.

Ayurveda er en mere end 5000 år gammel indisk, holistisk lægekunst. Ayurveda betyder “kundskab om livet”, og i ayurveda behandler man både sind, krop og ånd.

Foruden fokus på disse områder, lægger man også stor vægt på maden.



vata, pitta og kapha

Inden for ayurvedi opererer man med tre temperamenter, vata, pitta og kapha – og hver type har sin specielle diæt. Nogle retter anbefales dog til alle tre temperamenter. Det er fx den uundværlige kølende raita.

Raita er et tilbehør, der består af yoghurt og grøntsager eller frugter. Raita er en fremragende ledsager til de stærke curryretter, som er det man spiser i Indien.

Raita virker kølende i forhold til de stærke krydderier som chili, ingefær og kardemomme etc., som findes i næsten alle indiske retter.


raita med æble og gulerod

Klik på billedet, så får du opskriften.


_______________________________________________________________________________________________________________________

28. januar 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________


é n  p å  n ø d e n



landet med de mange kokosnødder

Indien er et palmerigt land, og der høstes bogstavelig talt millioner af kokosnødder hvert år.

Kokosnøden er uundværlig i dette land. En type kokosnødder bliver brugt til madlavningen. Det er den, vi også kender i Danmark.

En større grøn type høstes for den dejlige kokossaft, som skulle være noget af det sundeste, som findes, og fibrene fra skallerne bliver brugt til alt fra reb til tækning af tage.


kokos i maden

Her i det sydlige Indien bruger man frisk kokosnød i rigtig mange retter: salater, hovedretter, chutneys og risretter.



moar, jeg kan ikke få hul på kokosnøden

Lige nu kan man købe kokosnødder i Danmark for omkring en tier. 

Det skal man benytte sig af, for kokosnød er et lækkert og sundt indslag, også i den danske mad.

Problemet er, at det kan være svært at få hul på nøden. Du skal bruge en skruetrækker og en hammer og banke skruetrækkeren ind i de to huller, der findes i den ene ende af nøden (så kan væden hældes ud). Derefter slår du på nøden med hammeren hele vejen rundt. Så vil skallen lidt efter lidt knække.

Drik endelig saften inde i nøden. Den er supersund.

Det kokosnød, du ikke bruger lige her og nu, kan du brække i mindre stykker og lægge i fryseren.

Kokosnød er fx vældig lækkert i den sydamerikanske cheviche, som jeg har lavet en vegetartisk udgave af.

Eller prøv disse lækre indiske ris:


indiske ris med kokosnød, ananas og rosiner

Kog den ris du plejer: brune ris, basmatiris eller andet.

Skær 4 skiver ananas i små stykker og kom dem i risene de sidste 5 minutter af kogetiden sammen med 1 dl store gule rosiner (evt. almindelige rosiner) og 2 dl groftreven kokosnød.

Drys evt. risene med ristede cashewnødder og spis dem som tilbehør til en wokret, en gryderet eller frikadeller.




_______________________________________________________________________________________________________________________________________

26. januar 2012

______________________________________________________________________________________________________________________


h o t,  h o t,  h o t . . .



sol og sommer i Indien

Jeg sidder  nede ved Sydspidsen af Indien. Det arabiske Hav buldrer ind for mine fødder og temperaturen er et pænt stykke over 30 grader.

Maden er et festfyrværkeri af farver og smagsnuancer. Mest de stærke!

Ja, undskyld alle I januartrætte. Min eneste undskyldning er, at jeg får masser af inspiration til nye eksotiske, krydrede og farvestrålende retter, som jeg håber, vil varme i den danske hverdag, når jeg får dem afprøvet i mit eget køkken.


krydderiet karry

For nogen tid siden lagde jeg opskrift på boller i karry her på bloggen. Den var der mange, der var glade for.

Jeg lavede de kødløse “kød”boller med æg, men nu har jeg hørt fra et par læsere, som foreslår veganske alternativer:

Nanna R. C: skriver: “Jeg lavede bollerne uden æg og hvede her til aften. Det kan man sagtens.”

Nanna Banana skriver: “Jeg brugte maizena og Jyttemel i stedet.”


krydderier i sækkevis

I øvrigt er det sjovt at tænke på, at karry i årtier har været det stærkeste, man kunne forestille sig i Danmark. Det har heldigvis ændret sig.

Men helt anderledes er det her i landet, hvor man ikke køber et krydderi i et lille glas. Nej, krydderier købes i kilovis fra store sække, som man ser overalt i de små butikker, der nærmest er et hul i væggen.



_________________________________________________________________________________________________________________________________

25. januar 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________


i n d i s k e  p a n d e k a g e r

  


masala dosa til morgenmad

Her i Sydindien, hvor jeg befinder mig, er den helt klassiske morgenmad masala dosa – tynde rispandekager med et fyld, fx af løg og kartofler.

Hertil serveres altid et par dip, ofte en kokosdip og en stærk dip samt måske en myntedip.


dosaer populære i danmark

De fyldte pandekager er også blevet enormt populære i Danmark. Det kan jeg se af besøgene her på siden. Jeg har to opskrifter på masala dosa, som fungerer fint. I Danmark spiser vi dog pandekagerne som en hovedret.

Men faktisk fik jeg den HELT rigtige opskrift, da jeg var på kokkeskole hos Meera i Cochin.

I denne opskrift udblødes en bestemt slags små bønner sammen med ris. Blandingen gærer natten over og blendes så til en dej.

Når jeg har fundet ud af, hvor man køber bønnerne i Danmark, kommer der en opskrift.

Foreløbig kan du sagtens bruge nedenstående opskrift. Faktisk er det sådan, at næsten hver husholdning i Indien har deres egen udgave af masala dosa.


masala dosa

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________

23. januar 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________


k o k k e s k o l e  i  i n d i e n


kokkekursus hos Meera og Leopold George

Forleden fik jeg mine kundskaber i indiske curries udvidet.

Jeg blev undervist af det dejlige par Meera og Leopold George i Cochin, krydderibyen som jeg skriver om nedenfor.

Leopold George står for brødafdelingen, og denne dag var det chapatti, der stod på programmet. Det må være verdens nemmeste og hurtigste brød at fremstille, og jeg kommer tilbage med en opskrift, når jeg er hjemme.


gamle karakteristiske krydderibokse fra Cochin

Jeg lærte også at lave fire vidunderlige curries.

Vi danskere tror, at en curryret har noget med det blandingskrydderi, som vi kalder curry, at gøre.

Men sådan er det ikke. En curryret hedder simpelt hen en curryret, fordi der er curryblade i den. Så blev man så klog!

Men der er selvfølgelig også altid chili, gurkemeje, fennikel, spidskommen, ingefær etc. i disse curries.

Jeg ville gerne have lagt nogle flotte fotos her, men desværre vil min computer ikke makke ret, så jeg kan ikke få billederne ud i cyberspace.

I må vente, til jeg er hjemme igen.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________

21. januar 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________


d é r  h v o r  p e b r e t  g r o r  


… eller chilien


Selv om det er vinter i Danmark, så forestil dig en solbeskinnet, palmekranset kyst, som indhyller dig i lokkende krydderidufte.

Det her er 1001 nat med alt hvad det indebærer af farver og dufte.

Jeg er i den gamle portugisiske havneby Cochin – en lille oase i det larmende Indien. Herfra blev i århundreder udskibet den værdifulde peber og andre eftertragtede krydderier som nelliker, kanel og kardemomme.

Alt sammen eksotiske smagsgivere, som dengang kostede en lille formue. 

Når jeg går rundt i gaderne, ser jeg overalt i de små butikker, som nærmest er et hul i væggen, små bjerge af disse skønne krydderier sammen med mængder af cashewnødder, som også hører til basismaden hernede i det sydlige Indien.


æblesalat med ristede cashewnødder


Du skal lige have opskriften på en skøn æblesalat, som jeg fik på den spændende fusionsrestaurant i Mumbai, som hedder vongwong.

Vongwong laver fantastisk mad, som er et miks mellem flere orientalske køkkener. Denne salat hælder mod det thailandske og er MEGET delikat.

Du skal helst bruge sur-syrlige grønne æbler. Hvis du kan finde et godt golden delicious, så vælg det. Men det er svært. Som en engelsk ven engang sagde om dette æble: “it is not golden, and it is certainly not delicious!”

Men vælg et godt, sprødt æble (det kan også være rødt) og skær det i tynde både. Snit et lille skalotteløg og det grønne af to forårsløg fint.

Rist en håndfuld cashewnødder gyldne på en tør pande.

Rør en dressing af limesaft og en lille smule olie. Smag til med salt, peber og sukker.

Vend æbleskiverne og løgene i dressingen og drys med de ristede nødder og rigeligt med hakket, frisk koriander.


____________________________________________________________________________________________________________________________________

17. januar 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________


f r o k o s t  i  m u m b a i


madordning i indien

I disse dage kigger jeg på mad og traditioner i millionbyen Mombai i Indien.

Mumbai er enorm. Her bor 19 millioner mennesker, og næsten halvdelen af dem går sultne i seng hver aften. Men nogle er heldige. Det er de mennesker (mest mænd), som har arbejde i millionbyen og hver dag rejser ind til centrum ude fra landet.


mor laver maden

Disse mennesker skal naturligvis have deres frokost. Og den skal være varm!

For os lyder det som et umuligt projekt, men hver dag kommer der mere end 100.000 frokoster ind til Mumbai til disse mennesker – transporteret med toget.

Det foregår på den måde, at ens mor eller kone tilbereder varm mad, som pakkes i “madkasser” af metal, såkaldte tiffanys,  i tre eller flere afdelinger.

Her vil være en curryret, en linseret, ris og måske en eller to slags brød.


mad på slaget

Præcis kl. 11.30 og 14.30 ankommer maden til Churchgate Station. Her venter 2.500 mænd, de såkaldte dabbawallahs, på at opsamle netop de “madkasser”, som de har ansvar for.

Madkasserne bliver transporteret fra toget ud på fortovet foran stationen, og de forsvinder hurtigt med wallaherne til fods eller på cykel.

Hver dabbawallah vil laste cyklen med 30-40 tunge madkasser og begive sig ud i den fuldstændig kaotiske trafik.

Men maden skal ud … og det kommer den. Betalingen pr. levering ligger på omkring 20 øre.

Her ville jeg gerne have bragt nogle billeder  af wallaherne og deres madkasser, men teknikken driller. Jeg håber, det lykkes en af de nærmeste dage.


_______________________________________________________________________________________________________________________________

11. januar 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________


p å  m a d s a f a r i  i  I n d i e n


på opdagelsesrejse i indiske køkkener

Indtil slutningen af februar er jeg på jagt i Indien efter nye madoplevelser og nye opskrifter. 

Jeg glæder mig til at komme indenfor i mange indiske køkkener og stikke næsen i mange indiske gryder. På turen vil jeg også deltage i madkurser, så jeg håber at komme hjem med mange spændende og krydderduftende ideer til kødfrifredag.

Jeg vil naturligvis undervejs opdatere blokken så tit det er muligt, så hold øje med oplevelserne i det farverige indiske køkken de næste uger.

De ugentlige menuer vil holde pause indtil den 23. februar, men glæd dig til et madmæssigt “hot” forår!

♥   ♥   ♥

j o r d s k o k k e r  

e l s k e r  h a s s e l n ø d d e r

♥   ♥   ♥


farverig sjæleføde i januar

Mens vi venter på lyset og strider os gennem den lidt mørke januar, er det en god idé at kaste sig over smuk, farvestrålende og vitaminrig mad.

Mad med ny energi og mad, der ikke vælter budgettet.

Og budgettet bliver bestemt ikke sprængt med ugens suppe med jordskokker. Og mine medspisere bedyrer, at det er en lækkerbisken.



kongen af frikadeller



frikadellens flugt over plankeværket

Hovedretten er mandelfrikadeller.

Jeg synes, at disse frikadeller er skøn madluksus i en lidt trist måned. 

Oprindelsen til opskriften kommer fra mine gode venner i Gilleleje, Inge-Lise og Vagn, som jeg tidligere har skrevet om, og som af og til forsyner mig med de skønneste økologiske frembringelser fra haven.

Inge-Lises opskrift er lidt anderledes end min, og det viser, at to mennesker sjældent laver helt ens mad. 

Hvis du vil forkæle dig selv med en lækkerbid, så prøv disse frikadeller og lav evt. din egen tolkning.



ny udgave af “det kærlige køkken”



For et par år siden udsendte jeg klimakogebogen “det kærlige køkken”.

Bogen har været udsolgt i nogen tid og stærkt savnet. Nu kommer den igen her i januar i en ny udgave med ny titel og nyt omslag. Men bemærk: indholdet er det samme!

Læs mere om bogen her og læs anmeldelser her.




___________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u


_______________________________________________________________________________________________________________________________________

jordskokkesuppe med ristede hasselnødder



Jordskokker og hasselnødder er som skabt for hinanden. Når du rister hele skiver af knolden sammen med nødderne, får du et dejligt drys til denne delikate suppe.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________

mandelfrikadeller


Mandelfrikadellerne er lidt luksus på en hverdag.

Spis frikadellerne sammen med let svitset broccoli og blomkål – eller servér helt traditionelt kogte kartofler og sovs til. Frikadellerne egner sig også fint som pålæg.

Klik på billedet, så får du opskriften.

vegetaropskrift,

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 46, gør kål på kålen

Skrevet af , Posted in ugens menu

________________________________________________________________________________________________________

Hvis Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. november 2011

____________________________________________________________________________________________________________________


s n u p  e n  s n a c k


sunde snacks

Jeg får tit forespørgsler om sunde snacks som saltede mandler og nødder etc. De små snacks er fine som et lille mellemmåltid eller som ledsager til et glas vin.


saltede mandler

Lad en håndfuld smuttede mandler simre i et par spsk tamari (soya) på panden, til soyaen er kogt væk. Lad mandlerne tørre.


kikærter som snack


Ristede kikærter er også en lækker og sund snack, som man kan spise med god samvittighed.

Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________

22. november 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________


n y  u d g a v e  o g  n y  t i t e l



det kærlige køkken

kommer omsider i ny udgave. Bogen har været udsolgt et årstid og været stærkt efterspurgt.

Bogen kom i to oplag på Høst & Søns Forlag. Nu udkommer den medio januar på Politikens Forlag.

Desværre ændrer bogen både titel og udseende – men indholdet ER  det samme.

Så hvis du ikke allerede kender bogen, venter der mere end 350 grønne opskrifter midt i januar – lige på det tidspunkt, hvor man har mest brug for at tanke grønt.


kirsten skaarups grønne køkken

hedder den nye udgave. Indholdet om klima og ressourcer – og de mere end 350 opskrifter er nøjagtig det samme som i “det kærlige køkken”.



_________________________________________________________________________________________________________________________________________

20. november 2011

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


v i t a m i n g u f  i  s a l a t s k å l e n


skønne grønne blade

Jeg lovede forleden at komme med opskrift på min nye salat med grønkål, pærer og valnødder. Her er den nedenfor.

Salaten er superenkel men fuld af smag og gode stoffer. Grønkål er simpelt hen guf for hver enkelt celle i kroppen.



brug også pæren

Pærer er velegnede i mange salater. Her er de søde pærer og de ristede valnødder med til at mildne den kraftige grønkål. Sennepsdressingen giver et dejligt syrligt indslag.


grønkålssalat med pærer og valnødder

6 blade grønkål

2-3 pærer

50 g valnødder

 

dressing:

1 dl sojafløde eller anden fløde

1-2 spsk sennep

citronsaft

 

Hak grønkålen meget fint.

Skær pærerne i terninger.

Rist valnødderne gyldne på en tør pande og bræk dem i mindre stykker.

Bland de tre ingredienser.

Smag fløden godt til med sennep, citronsaft, salt og friskkværnet peber.

Hæld dressingen over salaten lige før den skal serveres.

 

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. november 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________


e r  d u  s u l t e n  i  d a g ?


Nå ikke? Så er du heldig.


1 billion mennesker sulter

Hver eneste dag året rundt sulter 1 billion mennesker rundt om på jorden. 

Se mere om sultens årsager og ansigter her: http://www.endinghunger.org/en/motivate.html

Det kan være svært at forholde sig til de sultende masser, når man selv sidder hyggeligt og velnæret i sit samtalekøkken og guffer overflodsmad.

Jeg har selv været så heldig (eller uheldig?) at møde mange af disse mennesker på mine rejser jorden rundt, primært til fattige udviklingslande. 

Jeg har set en kvinde sidde på gaden med en håndfuld ris og langsomt, uendelig langsomt, spise et enkelt riskorn ad gangen. Den håndfuld ris var hele dagens måltid og det blev nydt til sidste riskorn. Taknemmeligheden var tydelig i kvindens ansigt. DEN dag  fik hun mad.



Ejeren af dette udekøkken i Indien er heldig. Hun har både potter og pander. Men har hun noget at komme i dem?


________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. november 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________


v a r m  s u p p e  p å  e n  r å k o l d  d a g


solgylden suppe

På sådan en rågrå dag som i dag drømmer jeg om sol og sjælevarmende krydderier. Det man man med meget få ingredienser og moderat indsats få med denne solgyldne linsesuppe med indiske krydderier.

Prøv den – jeg er næsten sikker på, at den bliver indlemmet i repertoiret af yndlingssupper.


linsesuppe med indiske krydderier


Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________________

17. november 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________


g ø r  k å l  p å  k å l e n



det handler om kål og korn

I denne uge handler det om kål og korn. Tidligere var kål næsten synonym med grøntsager. Kål udgjorde en stor del af almuens hverdagskost (sammen med grød). Faktisk hed en køkkenhave i gamle dage en kålgård.

HVOR vigtig kålen var, kan man læse om i Jyske Lov fra 1241, hvor man kan se, at tyveri af kål straffes lige så hårdt som indbrudstyveri.

Ak ja, det var før B & O var opfundet!


rosenkål elsker frost

Ligesom grønkål holder rosenkål sig fint udendørs vinteren igennem. Faktisk bliver kåltyper som rosenkål og grønkål bedre af en lille omgang frost.

Er man ikke den lykkelige avler af kål (og har frosten ikke indfundet sig) men er henvist til grønthandleren, kan man med fordel give begge slags kål et par timer i fryseren.


eksotisk twist

Rosenkålssuppen i denne uge har fået et lille drys af den duftende rosenpeber. Man kan roligt sige, at nord møder syd: en lille smule smag af sol i en mørk og kølig måned i Danmark.

Mine rosenpeber har jeg selv plukket på Sicilien. Det er desværre ikke alle, der er så heldige, men den rosa peber kan heldigvis også købes i supermarkeder og specialbutikker.



grøn og gavnlig

Man skal løbe langt for at finde noget, der er så sundt som grønkål. 

Alle kålsorter indeholder de kræfthæmmende stoffer glutathione og quercetin, så alene derfor er der grund til at spise meget kål. 

Men kål er også enormt kaloriefattigt. Kål indeholder gennemsnitligt 26 kalorier pr. 100 gram. Man kan altså bogstavelig talt proppe sig med mængder af kål uden at tage på.

Kål er også gode leverandører af B-vitaminer og karotin (A-vitamin) samt C- og E-vitaminer og mineralerne kalk og kalium.


Hold øje med bloggen. En af dagene kommer der en dejlig salat med grønkål, pærer og valnødder.


perlespelt (eller byg) – gammeldags fuldkorn



Perlespelt og perlebyg er gamle kornsorter, som er blevet enormt populære, især i salater. Det er ikke spor underligt, for kornene giver en dejlig mæthedsfølelse. Her er virkelig noget at tygge i – og så er de så sunde, så sunde …

I denne uge har kornene fundet vej til hverdagsbøffer, som kan spises med en salat , fx med gulerødder, og en kartoffelsalat.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

rosenkålssuppe med rosenpeber og chili

To x roser! Rosenkålssuppe med rosenpeber er en dejlig vinterret – måske med et lille skud chili.

Klik på billedet, så får du opskriften.


______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

“perle”bøffer

Her er bøffer med saft og kraft. De dejlige perlekorn af byg eller spelt giver modstand til tænderne og dejlig mæthedsfølelse i maven.

Klik på billedet, så får du opskriften.


vegetaropskrift, vegetarret, veganerret


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share