Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

grønkålArkiv

lørdag

12

december 2015

0

KOMMENTARER

grønkålssalat med granatæble og sennepsdressing

Skrevet af , Posted in salater

 .

en rød og grøn jul

grønkålssalat-m-granat.1

Hvis du har lyst til at skifte den klassiske rødkålssalat ud med en grønkålssalat, så prøv denne her.

Rødkål og grønkål er næsten lige sunde, og her får kålen yderligere opbakning af de antioxidante kerner fra granatæble.

 

granatæble

 

grønkålssalat med granatæble og sennepsdressing

6-8 blade grønkål

2 æbler, gerne 1 rødt og 1 gult

2 stængler bladselleri

1 granatæble

dressing:

1/2 dl sojafløde eller anden fløde

2 spsk olivenolie

1 fed hvidløg

ca. 1 spsk dijonsennep

 

Riv kålen af midterribberne og hak kålen fint.

Skær æblerne i små terninger. Skær bladsellerien i skiver.

Tag kernerne ud af granatæblet. Det gøres bedst sådan: skær æblet igennem, læg halvdelene ned i en plasticpose én ad gangen og bank kernerne ud nede i posen, så undgår du rød saft i hele køkkenet. Evt. overskydende kerner og saft kan fryses.

Bland alle ingredienserne til salaten.

Rør fløden med olie, presset hvidløg og sennep. Smag godt til med salt, peber, sennep og evt. lidt rørsukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

grønkålssalat-m-granat.2

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

lørdag

5

december 2015

4

KOMMENTARER

grønkålssalat med pærer, granatæble og misodressing

Skrevet af , Posted in salater

 

julet grønkålssalat

grønkålssalat-m-miso

Det er om at sikre så at sige alle celler her i den travle juletid. Det sørger grønkål (se om næringsstoffer her) og søde kartofler (se om næringsstoffer her) for med deres mange unikke indholdsstoffer. Og valnødderne giver ekstra muskler til hjernen (se om næringsstoffer her).

Dressingen er med hvid miso. Miso er mælkesyregærede bønner eller korn, som tarmfloraen holder rigtig meget af. Og mere og mere forskning fortæller, at netop tarmfloraen er meget vigtig for vores immunsystem.

Miso rækker langt (men kan holde sig lang tid i køleskabet). Så har du købt en pose, så drik gerne i den kolde tid en kop styrkende misosuppe hver dag.

Jeg foreslår, at du serverer salaten til fx gratinerede pandekager med fyld. Begge dele er lækre retter her i juletiden eller til julens frokostbord.

grønkålsblade

misopasta

grønkålssalat med pærer, granatæble og misodressing

4-5 blade grønkål

150 g sød kartoffel

2 pærer

limesaft

1/2 granatæble

50 g valnødder

misodressing:

2 spsk lys miso

3-4 spsk sojafløde eller anden fløde

1-2 spsk limesaft

1 fed hvidløg

 

Fjern de grove ribber fra grønkålen og hak de grønne blade meget fint.

Høvl den søde kartoffel i papirtynde skiver. Brug gerne et mandolinjern.

Skær pærerne i små terninger og vend dem straks i lidt limesaft.

Bank kernerne ud af granatæblet. Kom fx det halve æble i en plasticpose og bank på skallen med en grydeske. Så undgår du røde stænk i hele køkkenet.

Hak valnødderne groft og bland alle ingredienserne.

Rør misoen lind med fløde og lidt vand. Den skal være tyktflydende.

Tilsæt limesaft og presset hvidløg.

Smag til med salt, peber og limesaft samt evt. et nip sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

grønkålssalat-m-miso.1

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

14

januar 2015

0

KOMMENTARER

januar er suppemåned – italiensk fattigmandssuppe

Skrevet af , Posted in hovedretter, supper

15. januar 2015

 

en hel italiensk middag

spinatlasagne

Denne lasagne med spinat og svampe er bloggens absolut mest populære ret. Hvis du har lyst til at lave en hel italiensk middag, er det en god idé at starte med ribollitaen nedenfor – eller måske en anden klassisk, italiensk suppe, minestrone.

Se opskriften på lasagnen her.

 

 


ny bagebog på vej

grydebrød forside

Nu er efterfølgeren af “Verdens bedste brød”, der udkom sidste år, på vej ud i butikkerne. Rigtig mange mennesker har taget den supernemme bagemetode til sig, og bogen blev nærmest revet ned af hylderne. Derfor bad forlaget mig om at lave en udvidet udgave.

“Det æltefri grydebrød” indeholder dobbelt så mange opskrifter som “Verdens bedste brød”.

Læs mere om bogen her.

 


januarmad: en klassiker fra Italien

ribollitta.3

fattigmandssuppe som hovedret

Denne suppe stammer så at sige fra de riges bord. Den er opstået for adskillige hundrede år siden Italien fra adelens rester, som tjenestefolkene kogte til en suppe. Man kan roligt tale om smuler fra de riges bord.

Det gør dog ikke suppen mindre interessant. Tværtimod. Her er masser af guf i form af mange slags grøntsager, bønner og grillet brød. Suppen er således velegnet som hovedret.

Læs hele historien om suppen her.

 

grønkålsblade m tekst

I den klassiske italienske ribollita bruges den kål, der hedder cavola nero eller sortkål. Den kål fås nu i Danmark under navnet palmekål. Jeg har brugt halvt af hvert af vores lokale grønkål og palmekål til suppen. Det er sortkålen eller palmekålen, der gør suppen meget mørk. Du kan også bruge savoykål.

 

ribollita – italiensk fattigmandssuppe

ribollitta.1

Se opskriften her.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share