Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

grønne sojabønnerArkiv

torsdag

16

oktober 2014

2

KOMMENTARER

hovedretter

Skrevet af , Posted in hovedretter

bønner i rødløgssalsa m krydrede kartofler

bønner i løgsalsa.2

Denne enkle ret med peberfrugter i en “sovs” af rødløg og kokosmælk gir’ proteiner fra to slags bønner: hvide små bønner eller de større limabønner samt edamamebønner, som nu heldigvis fås økologiske.

Edamamebønner er grønne sojabønner, som købes frosne i supermarkedet.

 

bønner i løgsalsa

bønner i løgsalsa.1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bønner og peberfileter i rødløgssalsa

150 g små hvide bønner eller de større limabønner (evt. fra dåse)

600 g rødløg

4 fed hvidløg

chili, enten frisk hakket eller tørret i flager

2 spsk olivenolie

2 spsk frugteddike

2 dl grøntsagsbouillon

3 store peberfrugter, rød, gul og grøn

4 dl kokosmælk

200 g bælgede edamamebønner

evt. tamari

25 g sesamfrø

10-12 stilke mynte

 

rødløg.1

Læg bønnerne i blød 8 timer og kog dem møre i nyt vand, ca. 30 minutter. Eller brug bønner fra dåse.

Skær løgene i både og hak hvidløgene. Svits de to ting og chilien i olien 6-8 minutter.

Tilsæt eddike og bouillon. Lad løgene simre under låg 15 minutter til væden er kogt ind.

Fjern kerner og frøstole fra peberfrugterne og skær dem i fileter. Kom dem i gryden sammen med kokosmælken og et drys salt.

Lad retten simre 5 minutter.

Kom de hvide, kogte bønner og edamamebønnerne i gryden og lad det simre endnu 5 minutter.

Smag til med salt eller tamari.

Rist sesamfrøene gyldne på en tør pande og drys dem på retten ved serveringen sammen med et rundhåndet drys mynteblade.

Giv gerne kartofler til – eller løskogte ris.

Krydrede kartofler passer godt til denne ret med kokosmælk

 

krydrede kartofler

krydrede kartofler

Se opskriften her.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

hummus af edamamebønner

Skrevet af , Posted in frokostretter

hummus af grønne sojabønner

hummus edamame

De grønne bønner købes frosne i supermarkedet. De fås økologiske.

 

400 g edamamebønner (sojabønner, købes frosne i supermarkeder eller orientalske butikker)

ca. ½ dl vand

ca. ½ dl olivenolie

4 fed hvidløg

2 spsk tahin

et god håndfuld ramsløgblade eller grøn top af 4 forårsløg

citronsaft

 

Tø bønnerne op og bælg dem.

Purér dem groft i køkkenmaskinen sammen med vand, olie, hvidløg, tahin og snittet grønt.

Kom væden i lidt ad gangen. Du kan tilsætte mere olie, hvis du ikke er bange for kalorierne.

Smag humussen til med citronsaft, salt og peber.

 

tip

Du kan også smage til med chiliflager og/eller spidskommen

Du kan bruge friske ærter i stedet for bønner.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share