torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 16 2011, ramsløg & asparges

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. april 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

r a m s l ø g & a s p a r g e s

Det er lige nu ramsløgene skal nydes. De let hvidløgssmagende blade er perfekte sammen med asparges.

Desværre er de danske asparges endnu ikke fremme, men der findes udmærkede eksemplarer fra Sydeuropa.

Skræl hvide asparges og kog dem ca. 3 minutter i vand tilsat lidt sukker. Afdryp aspargesene og servér dem med ramsløgpesto. Det er både en herre- og en dameret!

Og så er pestoen i øvrigt også fremragende til pastaretter.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. april 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

h j æ l p d e n i n t e l l i g e n t e g r i s

Lige nu kører der et program på Program 1 med den udmærkede Poul Friis. Det handler om dyremishandling, nærmere bestemt den måde, landmændene behandler deres grise på.

Det er rystende oplysninger, Dyrenes Beskyttelse fremlægger, og som de fleste af os udmærket godt kender. Men det er bekvemt at lukke øjnene, når pungen skal op af lommen.

Jeg håber, at rigtig mange hører udsendelsen – og tager konsekvensen: nægt at købe kød fra mishandlede dyr.

Politikens tegner Jørn Villumsen illustrerer på fremragende måde, at KZ-grise handler om penge. Og vil jeg tilføje: dårlig smag i munden.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

g l æ d e l i g p å s k e

v e l s m a g & v i t a m i n e r

Solen stråler, fridagene venter forude, og det bliver skønt vejr til at samle vilde urter til en dejlig påskesuppe.

skærtorsdagssuppe

I gamle dage spise man til påske en suppe, som blev kaldt Skærtorsdagssuppe. Den bestod af alle de vilde skud, man kunne finde til påske – og var en længe ventet indsprøjtning af vitaminer og mineraler efter en lang vinter fattig på friske grøntsager.

I dag kan vi få friske grøntsager året rundt, men mon ikke de fleste trænger til en ordentlig sundheds-booster lige nu, hvor forårstrætheden kan melde sig.

grøn påskemad

Jeg har været ude i naturen og samle ramsløg og små skud af mælkebøtteblade, skvalderkål og brændenælder – og hvis jeg selv må sige det, synes jeg det er blevet til en fantastisk suppe – og så er den næsten gratis.

dagens høst af ramsløg

Squashfrikadellerne passer fint som en frokostret – og tilbehøret er også supersundt: nemlig spinat med artiskokhjerter. Skipper Skræk ville klappe i sine hænder.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s m e n u

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

påskesuppe af vilde urter

Du kan bruge alle slags vilde, spiselige urter til suppen, der er en fantastik vitamin- og mineralindsprøjtning.

Klik på billedet, så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

asparges med tomat/valnøddepesto

Der er endnu ikke danske asparges, men der er fine eksemplarer fra det sydlige Europa. Kog dem netop sprøde og prøv dem med denne pesto.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

squashfrikadeller med gratineret spinat og artiskokhjerter

Squashfrikadeller og gratineret spinat er en dejlig frokostret.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

squashfrikadeller

Squashfrikadellerne er også fine som pålæg.

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

gratineret spinat og artiskokhjerter

Denne Skipper Skræk-ret er også en rigtig booster for en træt forårskrop.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 47

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. december 2010

__________________________________________________________________________________________________________________________

h u r r a, h u r r a . . .

kødfrifredag fejrer 1års fødselsdag

Nu har kødfrifredag været i luften 1 år. Tusindvis af brugere har været inde og kigge på siden og fået ideer til sund, klimavenlig mad.

Det er en fantastisk glæde for mig, at så mange har taget godt imod de grønne ideer.

Spred gerne budskabet endnu mere. Bloggen blev oprettet i forbindelse med klimatopmødet i København sidste år. Nu er der klimatopmøde igen – i Mexico.

Stort set intet er sket på klimafronten. Til trods for, at det vi spiser, er noget af det, der belaster kloden (og dyrene og os selv) mest, er der ingen tiltag fra politisk side til at ændre befolkningens spisevaner.

Hvis du vil have en grønnere og mere giftfri verden, må du selv tage skeen i den anden hånd.

Jeg håber, du fortsat vil følge med i de nye madideer på kødfrifredag.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. november 2010

___________________________________________________________________________________________________________________

b a g e b o l l e – v e j r

I dag er det lige vejr til at bage lækre boller af dejligt spelt- og durummel. Når man bager, får man varmen på flere måder, så det er bare om at smøge ærmerne op, selv om disse boller ikke kræver særlig meget æltning. Faktisk er de supernemme at lave.

spelt/havregrynsboller

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. november 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________

g å v æ k f o r k ø l e l s e

En af mine yndlingssupper er “Stærk og syrlig thaisuppe“. Den er skøn på en fygende kold vinterdag som i dag – og så er den fyldt med chilivarme, ingefærstyrke og masser af helbredende hvidløg. – Suppen er simpelt hen kuren mod forkølelse og kulde.

verdens hurtigste suppe

Desuden er suppen supernem og lynhurtig at lave. Hvis du gør opskriften mere fyldig med flere grøntsager og tilsætter terninger af tofu har du tilmed en hovedret.

Klik på fotoet, så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. november 2010

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

p e t e r p l y s o g m i g

Hvis der er to, der står sammen, så er det Peter Plys og mig! Ikke mindst, når det handler om mad. Peter Plys kan bare udtrykke det mere præcist end mig.

Se bare her:

“Når du vågner om morgenen, Plys”, spurgte Grislingen, “hvad er så det allerførste du siger til dig selv?”

“Hvad mon vi skal have at spise i dag”, svarede Plys. “Hvad siger du Grisling?”

“Jeg siger, jeg gad vide, hvilke spændende ting, der vil ske i dag”, sagde Grislingen.

Plys nikkede tankefuldt.

“Ja, men det er akkurat det samme”, sagde han.

____________________________________________________________________________________________________________________________________

spis dig slank

Hvis du har brug for ideer til lækker slankemad, så kig her:

http://www.netboghandler.dk/PDF/Kirsten_Skaarups_Slankeopskrifter.pdf

Her giver jeg ideer til sund og kaloriefattig mad til alle dagens måltider fra morgenmaden til aftensmaden.

___________________________________________________________________________________________________________________________________

drivhusgasser

I dag – den 27. november – skriver DMI på sin hjemmeside “udslippet af drivhusgasser har aldrig været større end lige nu”.

Hvis du vil være med til at gøre noget ved dette enorme og på længere sigt livstruende problem, så tag en kødri dag om ugen – gerne flere.

Produktion af dyr er noget af det mest belastende for klimaet – for ikke at tale om dyrenes lidelser.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. november 2010

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

n y u n d e r s ø g e l s e

Jeg tror man kan bevise hvad som helst i en undersøgelse. Alt afhænger af øjnene, der ser.

Ikke desto mindre er det interessant at se, hvad forskerne finder ud af.

En spritny amerikansk undersøgelse viser, at det har enorm betydning for helbredet og livslængden. at man spise mange grøntsager.

Kig her: http://healthland.time.com/2010/11/22/study-veggies-still-really-good-for-you/

Der er flere interessante oplysninger på siden. Se fx de små videos.

dyrenes beskyttelse

Og så råder Dyrenes Beskyttelse – her på tærsklen til årets store kødspisermåned – til at vælge kød fra dyr, der har haft en godt liv. Jeg kunne ikke være mere enig.

Men jeg håber selvfølgelig, at du finder mange gode vegetabilske alternativer til julemaden her på bloggen. Så kan kødet spille den LILLE rolle. Det giver en god smag i munden og er vejen mod bedre dyrevelfærd (og bedre helbred).

http://www.dyrenesbeskyttelse.dk/nyheder/afmeld/?h=8bd08e6ee1f32fb55de775a6432519a8

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

n y e f o r m e r f o r r o d b e h a n d l i n g

rodfrugter

Jeg er så glad, fordi danskerne virkelig har taget rodfrugterne til sig. Taget dem til deres hjerte, kan man næsten sige. For rodfrugter er sammen med alle andre grøntsager rigtig gode for helbredet.

Rodfrugter er med til at stabilisere blodsukkeret, så man føler sig mæt længe. De modvirker også hjerte-karsygdomme og meget andet. Så det er om at nyde de dejlige rødder lige nu.

ovnbagte rødder

Det allermest populære her på kødfrifredag er opskrifter med bagte rodfrugter. Der ligger allerede flere opskrifter på bloggen, men i denne uge har jeg udviklet en helt ny form for bagte rodfrugter, menlig tynde skiver af rødderne bagt som en slags lasagne – dog uden lasagneplader – men med en hjemmelavet tomatpesto imellem lagene.

ovnbagte pastinakker

Det er superenkelt blot at skære rodfrugterne i mindre stykker, vende dem i olie og krydderurter og bage dem i ovnen ca. 40 minutter. Prøv fx de ovnbagte pastinakker på billedet. Klik på billedet så får du opskriften.

Du kan også bage mange slags rodfrugter sammen som i retten på billedet.

ovnbagte rodfrugter

Klik på billedet, så får du opskriften.

græskar

Det er også stadig sæson for græskar i mange former.

For ikke at gå helt under jorden, har jeg i denne uge valgt en suppe med den gyldne hokkaidogræskar.

Græskar smager ikke af så meget i sig selv, men med “godterne” på toppen og smagt til med karry er der mange gode smagsnuancer.

Hvis du savner flere ideer til græskarsupper, så prøv græskarsuppe med nigellafrø eller græskarsuppe med dildkroner.

__________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s m e n u

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

græskarsuppe med abrikoser og pinjekerner

Der er ikke noget som en dejlig varm suppe på en kold vinterdag. Det neutralt smagende græskar får her personlighed med karry, abrikoser og mynte.

Klik på billedet, så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________

rodfrugtlasagne med tomatpesto

De fleste – små som store – elsker lasagne. Her er det lutter rodfrugter, der udgør lagene – men du KAN godt lægge lasagneplader imellem også. Dæk i givet fald lasagnen med en tomatsovs.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40,

ugens menu, uge 41,

ugens menu – uge 42,

ugens menu – uge 43,

ugens menu – uge 44,

ugens menu – uge 45,

ugens menu – uge 46

mandag

29

juli 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 41

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækkerbidder. Men bloggen opdateres jævnligt med tip og opskrifter, så klik ind engang imellem.

______________________________________________________________________________________________________________________________

18. oktober 2010

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

t a k t i l d y r e n e s b e s k y t t e l s e

Ovenstående kunne man læse i Politiken søndag den 17. oktober. Dejligt at nogen siger fra overfor dyremishandlingen.

Hvis dyrene skal have et anstændigt liv, er det nødvendigt at sige, nej, nej og atter nej – og nægte at støtte produktionen. Nedsæt kødforbruget og køb kun kød fra dyr, der har haft et ordentlig liv.

Se evt. mere her:

http://www.meat.org/

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. oktober 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________________

s n u p e n s ø n d a g s – s m o o t h i e

De danske jordbær er forlængst forduftet, så du må kigge i fryseren efter jordbær. Hvis du har nogle liggende, så kan du hurtigt lave en skøn smoothie, der også kan nydes som en slags dessert.

jordbær smoothie

Kom 10-15 frosne jordbær (eller et par dl blåbær) i blenderen sammen med 1-2 bananer, 2 dl appelsinjuice, 2-3 dl sojamælk (evt. kokosmælk eller yoghurt), 2 spsk citronsaft og evt. 1 spsk ahornsirup.

Blend det hele, evt. sammen med et par isterninger. Smag til, hæld i glas og pynt evt. med et mynteblad.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. oktober 2010

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

v i l d m e d v i l l u m s e n

Politikens tegner Jørn Villumsen er genial til at spidde dyremishandlerne. Jeg har før skrevet om hans tegninger her på bloggen.

Sidste nyt til de forpinte kyllinger er, at justitsminister Lars Barfoed vil skrive til kyllingeproducenterne, at antallet af de 9 millioner kyllinger, der får ætset fødderne væk årligt, skal halveres – i løbet af 2 år forstås. Ingen grund til panik her. Det handler jo bare om kyllinger. Let´s take it easy.

Er du stolt over det, hr. Barfod? Kunne det måske gøres en lille smule bedre?

Men lad os se. Måske har kyllingeproducenterne, der holder 40.000 kyllinger under ét tag, slet ikke tænkt over at det er dyremishandling. Her går 20 fuldvoksne kyllinger pr. kvadratmeter. I deres 30-40 dage korte liv skiftes strøelsen ikke. Det koster nemlig penge. Til gengæld kunne det nedbringe ætsningerne betragteligt.

Men mon dog ikke et venligt brev fra en venlig hr. Barfoed til rette op på problemerne? Jeg kan da dårligt forestille mig andet.

Hvis du som forbruger ikke er helt så sikker, så boykot dyremishandlingen.

Hvis det er svært at undvære kødet, så start med en enkelt kødfri dag om ugen. Inden længe vil du være afhængig.

__________________________________________________________________________________________________________________________________

svært at sige farvel til kødet

Som jeg skriver nedenfor om mødet i Etisk Råd om kød og klima, har danskerne svært ved at skære ned på kødindtaget (vi er verdens mest kødspisende folk).

I går havde Dagbladet Information en interessant artikel om samme emne.

Læs mere her: http://www.information.dk/247780

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

15. oktober 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

har vi et ansvar for planeten – eller?

Det var et rigtig interessant debatmøde Etisk Råd havde arrangeret i går. De to indlægsholdere var mildest talt uenige om, hvordan vi løser klimaproblemet ved hjælp af det, vi putter på vores tallerken.

Morten Dige, lektor ved Institut for Filosofi og Idéhistorie ved Århus Universitet, sagde nej til pligten til at holde op med at spise kød (jeg vil selv i parentes bemærke, at mindre kan gøre det i en overgangsperiode). Han syntes ikke, at det var HAM, der skulle gøre verden bedre. Morten Dige vægter meningsfyldt samvær og det at spise en stor oksebøf højt.

Personligt synes jeg, at meningsfyldt samvær forudsætter, at der IKKE er en stor bøf på tallerkenen.

Den anden debattant, Mickey Gjerris, lektor ved center for Bioteknologi og Risikovurdering ved Københavns Universitet, mente derimod, at “rigtige mænd spiser kikærter”.

Med en belastning på 18% af den samlede CO2 udledning fra animalsk produktion, mente Mickey Gjerris, at vi selv må sige stop. Politikerne gør det ikke. Han understregede mit synspunkt, at vi hver især har en pligt til at behandle planeten på en bæredygtig måde.

Begge var dog enige om, at vores behandling af produktionsdyr er HELT uacceptabel.

Mødes understregede i høj grad, hvor vanskeligt det er, at ændre på tingenes tilstand, hvis halvdelen af verdens befolkning ikke nærer kærlighed til den klode, vi bor på.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

svært at sige farvel til bøffen

Sammenfaldende med mødet med Etisk Råd om kødspisning, som jeg skriver om nedenfor, havde Dagbladet Information i går en artikel om danskernes manglende lyst til at skære ned på kødet.

Læs mere her: http://www.information.dk/247780

_______________________________________________________________________________________________________________________________

14. oktober 2010

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

m a d o g k l i m a

Husk at det er i dag, Det Etiske Råd holder debatarrangement om klima og fødevarer.

Arrangementet finder sted på KafCafeen, Skindergade 3 i København, kl. 16.30-18.00.

Se mere her: www.etiskraad.dk

__________________________________________________________________________________________________________________________________

n y d d e s i d s t e t o m a t e r

________________________________________________________________________________________________________________________________

Det er endnu muligt at købe danske tomater – og har du selv drivhus, høster du sikkert de sidste tomater nu, måske mere grønne end røde. Du kan fx bruge de grønne til de langtidsbagte tomater nedenfor, måske blandet med nogle røde.

Tomater er en af de dejligste frugter, der findes. Mon der er nogen, der ikke elsker tomater? De er enormt anvendelige, de smager dejligt på et stykke rugbrød, drysset med purløg, de er skønne i salatskålen, de er gode i supper, de er brillante som sovse og de forhøjer næsten enhver anden ret.

De lækreste tomater er de store solmodne bøftomater, som fx dem på billedet, der er høstet på Sicilien. Men små krydrede blommetomater er heller ikke at kimse af. Nu lakker den danske tomatsæson mod enden. Glæd dig til næste sommer og lad de sure tomater fra Sydeuropa blive, hvor de er.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens tomatopskrifter

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

langtidsbagte tomater

Langtidsbagte tomater en en skøn lækkerbid. Drysset med tørrede krydderurter, salt og sukker – og dryppet med lidt god olivenolie får de hurtigt ben at gå på.

Bag dem helst en dag, hvor du alligevel har ovnen tændt.

Klik på fotoet, så får du opskriften.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________