Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

champignonArkiv

mandag

26

august 2013

14

KOMMENTARER

mandelpostej

Skrevet af , Posted in hovedretter

julepostej så englene synger

mandelpostej m engel.a

En nøddepaté eller en mandelpostej til julemiddagen er det klassiske valg for os, der ikke spiser kød. Der findes mange forskellige udgaver. 

 

mandelpostej

150 g champignon eller andre svampe

150 g løg

6 fed hvidløg

½ kg porrer

4 spsk olivenolie

150 g mandler og/eller solsikkekerner (du kan også bruge græskarkerner)

100 g tør vegansk ost (kan udelades)

150 g trekornsflager eller andre kornflager

4-5 spsk tamari (soja)

friskkværnet peber

ca. 1 spsk tørret timian eller oregano

4 spsk loppefrøskaller

1/2-1 dl sojafløde

evt. rasp

 

Hak svampene fint.

Hak løg og hvidløg – og snit porrerne.

Svits løg, hvidløg, porrer og svampe i olien, til løgene er bløde og let brune.

Hæld blandingen i en stor skål.

Hak mandler og/eller solsikkekerner og rør dem i grøntsagerne.

 

mandler kværnede

 

Riv osten og tilsæt den sammen med kornflagerne.

Smag godt til med tamari og peber. Tilsæt den valgte krydderurt.

Pisk loppefrøskallerne i sojafløden og rør det i farsen. Pres farsen sammen i en skål og lad farsen stå et kvarters tid og vurdér konsistensen. Måske skal der tilsættes lidt rasp, hvis farsen er for lind.

 

 mandelpostejen er parat til at komme i ovnen

mandelpostej til bagn

 

Hæld postejfarsen i en postejform eller et andet ovnfast fad og bag postejen i en 200 grader varm ovn ca. 40 minutter.

Servér evt. brunede kartofler, en brun sovs samt en rødkålssalat med pærer og clementiner  eller rødkålssalat med en duft af jul til postejen.

.

tip

Hvis du spiser æg, kan du bytte loppefrøskallerne ud med 3-4 æg.

.

rødkålssalat m pærer og clementinerrc3b8dkc3a5lssalat 

brun sovs

2 dl sojafløde

3-4 spsk tamari (soja)

citronsaft

evt. lidt cognac

 

Rør fløden med tamari. Smag til med citronsaft og evt. mere tamari og en smule cognac.

Sovsen kan varmes op til kogepunktet – eller serveres kold til postejen.

Hvis du har mod på en lidt mere krævende brun julesovs, så kig her.

.

mandelpostej m engel

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

2

KOMMENTARER

linsepostej m valnødder og salvie

Skrevet af , Posted in hovedretter

linsepostej som frokost- eller middagsret

 

En linsepostej er dejlig frokostmad, evt. til madpakken. Eller postejen kan spises som hovedret med alle mulige slags tilbehør. Hvis du er lidt nostalgisk, kan det være kogte kartofler og brun sovs. 

Ellers vil jeg anbefale en salat med korn. Så får du dit proteinbehov dækket. Jeg vil anbefale salat af perlebyg, bolsjerødbeder og valnødder m. sennepsdressing eller salat med perlerug, ærter og chilimayo.

Når du alligevel koger linser, kan du samtidig lave smørepostejen Stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej.

.

linser-3-glas-i

linsepostej m valnødder og salvie

150 g linser (jeg har brugt de grønne linser af Le Puy-typen – i glasset forrest på fotoet th.

100 g løg

4 fed hvidløg

250 g markchampignon

4 spsk olivenolie

1-2 spsk citronsaft

150 g kartofler

50 g valnødder

4 spsk frisk hakket salvie eller 2 spsk tørret

2-3 spsk tamari

ca. 25 g rasp

 

Kog linserne i rigeligt vand 20 minutter. Afdryp dem.

Hak løg, hvidløg og svampe. Svits dem i olien, til væden er trukket ud af svampene. Tilsæt lidt citronsaft. Hæld væden fra panden.

Bland grøntsagerne i linserne og blend begge dele med en stavblender. Riv kartoflerne (de skal ikke koges) groft og rør dem i farsen.

Hak valnødderne og tilsæt dem sammen med salvie, tamari og rasp.

Vurdér konsistensen og tilsæt evt. lidt af væden fra svampene eller mere rasp.

Smag farsen godt til med salt, peber, salvie og citronsaft.

Kom linsefarsen i en postejform eller bageform. Læg evt. lidt friske salvieblade på toppen.

Sæt postejen i en 200 grader varm ovn og bag den ca. 30 minutter.

 

salvie er saligt i enhver postej

små eller store portioner 

en stor eller flere små postejer

Du kan bage postejfarsen i én stor form – eller du kan bage mindre portionspostejer.

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

squash med “falafel”fyld

Skrevet af , Posted in hovedretter

squash med “falafel”fyld

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

100 g kikærter

2 store squash eller 4 små (ca. 800 g)

150 g løg

2 fed hvidløg

200 g svampe: champignon, rørhatte eller friske shiitakesvampe

2 spsk olivenolie

1 spsk citronsaft

½ spsk tørret oregano

tørrede chiliflager

25 g mandler

frisk oregano

 

Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand natten over.

Afdryp kikærterne og findel dem i køkkenmaskinen (de skal IKKE koges).

Skær squashene igennem på langs og skær det meste af indmaden ud (gem det og brug det i en suppe).

 

 

Hak løg og svampe fint og svits dem i olien ved rask varme, til svampene er let gyldne.

Tilsæt citronsaft, tørret oregano og et lille drys tørret chili.

Rør løg og svampe i de purerede kikærter og smag godt til med salt, peber, citronsaft og evt. også chili.

Drys med lidt salt og peber i de udhulede spuash og top fyldet op i frugterne. Pres det godt sammen.

Skær mandlerne i flager og læg dem ned i farsen.

 

 

Hæld ca. 1 dl vand blandet med lidt olie i et lavt ovnfast fad og sæt squashene i fadet.

Læg folie over fadet og sæt det i en 200 grader varm ovn 15 minutter. Fjern folien og bag squashene endnu ca. 15 minutter eller til overfladen er gylden.

Drys med frisk oregano ved serveringen.

Servér evt. de sprøde lavashbrød til de fyldte squash og/eller en kartoffelsalat med mormordressing.

 

 

 

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

vegetarret, vegetaropskrift, veganerret, veganeropskrift, kødfri opskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share