Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

barbecueblomkålArkiv

tirsdag

20

oktober 2020

0

KOMMENTARER

blomkål i sød chilisovs med sesamgrillet tofu

Skrevet af , Posted in hovedretter

.

sødt og stærkt a la Kina

I dag er smagen draget østpå, den kunne være hentet i Kina, Indonesien eller andre lande i Østasien. Her er både mildt og krydret, blødt og sprødt.

Og da det gerne må gå lidt stærkt i dag, har jeg grebet den færdigkøbte chilisovs på flaske. Smagen er både sød og stærk – og det passer perfekt til blomkål.

.

sprøde proteiner

Denne virkelig enkle ret får sine proteiner fra grillet tofu. Selv om tofuen serveres med blomkålen i den forholdsvis stærke sovs, må tofuen gerne få lidt ekstra smag også. De fleste mennesker, der har smagt tofu naturel, er som regel flygtet langt væk. Det kan jeg godt forstå, for tofu uden smag kan godt minde lidt om kagepap.

Men vælg røget tofu eller tofu med smag af chili eller krydderurter. Det er også nemt at sætte sit eget præg på tofuen. Se om forskellige muligheder her.

.

hjemmelavet sovs

Hvis du ikke har lyst til at bruge den færdigkøbte chilisovs, kan du i stedet lave din egen barbecuesovs, der er som skabt til blomkål, se opskriften her.

.

alternative proteiner

Hvis du hører til dem, der ikke er så vild med tofu, så giv alligevel disse grillede stykker chancen. De er ret lækre.

Men det er også muligt at lave retten endnu hurtigere, hvis du udelader tofuen og i stedet får proteinerne fra bønner eller linser. Du kan så blande en dåse bønner eller linser (eller koge dem selv først) sammen med blomkålen og sovsen. Så har du en slags sammenkogt ret, og den tager ikke meget mere end 15 minutter at tilberede.

.

blomkål i chilisovs med sesamgrillet tofu

¾ kg blomkål

150 g løg

1 helt hvidløg

evt. 1/2-1 dl olivenolie

2 ½ dl sød chilisovs

1 bdt purløg eller grøn top af forårsløg

evt. reven ingefær

tamari (soja)

200 g fast tofu, gerne røget eller med anden smag

evt. flydende røg (købes i specialbutikker eller på nettet)

sesamfrø

evt. bambus- eller andre træspyd

25 g cashewkerner 

Du kan tilberede blomkålen på to måder.

Enten:

Del kålen i buketter, læg dem i kogende vand, damp dem 4-5 minutter. Afdryp dem. Så sparer du det meste af olien.

Skær løgene i tynde både og hvidløgne i skiver. Svits de to ting i 2 spsk olie til løgene er gyldne. Bland dem med kålen.

Eller:

Steg buketter af blomkålen, både af løgene og skiver af hvidløgene i en stor pande, til alle ingredienser er gyldne.

Bland i begge tilfælde chilisovsen i blomkålen og varm den igennem.

Du kan evt. smage chilisovsen til med ingefær og tamari.

Pres al væden ud af tofuen og skær den i små stykker som på fotoene. Hvis du ikke bruger røget tou, kan du marinere neutral tofu i et par spsk olivenolie tilsat 1-2 tsk flydende røg. Lad gerne tofuen ligge i marinaden fra dagen før, du skal bruge den. Vend rundt engang imellem.

Træk tofustykkerne på grillspyd (lad dem først ligge lidt i vand) eller læg dem på en bageplade. Pensl tofuen med olie og drys med sesamfrø og en smule salt.

Sæt pladen eller spyddene under grillen i ovnen og grill tofuen til den er gylden. Vend spyddene eller stykkerne ind imellem.

Servér chilikålen drysset med klippet purløg eller snittet top af forårsløg samt cashewkerner. Du kan evt. riste kernerne gyldne på en tør pande.

Giv tofuspyddene til separat.

.

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

lørdag

4

juli 2020

0

KOMMENTARER

barbecue-blomkål med svampe og tofu – gang i grillen og en midsommerkage

Skrevet af , Posted in festmad, frokostretter, hovedretter

.

grønt på grillen 

Grill-mad er sommerens nemmeste og mest populære servering. Alle elsker grill, og stort set alle grøntager kan grilles. Jeg har her valgt blomkål marineret i en barbecuemarinade sammen med løg, svampe og tofu.

Du kan grille grøntsagerne på en udendørs grill, på en grillpande eller under grillen i ovnen.

.

få eller mange grøntsager på spyddet

Denne blanding kan med fordel udvides med terninger af peberfrugter, squash, aubergine og skiver af citron. Du kan også bruge stykker af seiten i stedet for tofu, hvis du tåler gluten.

Hvis du kender de plantebaserede “chicken wings” af blomkål, er det nogenlunde den samme barbecue-marinade, der bruges her. Den er lækker og spicy og giver masser af smag til blomkålen.

.

quinoa og kikærter som tilbehør

En salat med quinoa, kikærter og miso-aioli er fint tilbehør til grill-spyddene.

Se opskriften her.

.

barbeque-blomkål med svampe og tofu

(4 personer)

¾ kg blomkål

250 g champignon

150 g løg

200 g fast tofu, gerne røget

evt. flydende røg

olivenolie

evt. bambus- eller andre træspyd

barbequemarinade:

2 spsk tamari

2 spsk ahornsirup

½ dl sød chilisovs

½ dl tomatketchup

2 spsk citronsaft

2 spsk rørsukker

1-2 tsk røget paprika

1 spsk reven ingefær

evt. et nip tørret chili

salt, friskkværnet peber

 

Lav først marinaden: rør alle ingredienserne sammen og smag godt til.

Del blomkålen i passende buketter til at trække på et spyd.

Skær løgene i både. Bevar svampene hele.

Pres al væden ud af tofuen og skær den i små terninger. Hvis du ikke bruger røget tou, kan du marinere neutral tofu i et par spsk olivenolie tilsat 1-2 tsk flydende røg. Lad gerne tofuen ligge i marinaden fra dagen før, du skal bruge den. Vend rundt engang imellem.

Dyp blomkålen i barbeque-marinaden og læg dem på en bageplade sammen med de øvrige grøntsager og tofuen. Pensl dem med olie og drys med en smule salt.

Sæt pladen under grillen i ovnen – eller grill grøntsagerne på en pande eller udendørs grill og grill grøntsagerne til de er gyldne. Vend dem ind imellem og pensl blomkålen med mere marinade.

Træk grøntsagerne på træspyd og dryp blomkålen med evt. overskydende marinade.

Servér kogte korn, ris, couscous eller quinoa til spyddene, fx quinoasalaten med kikærter ovenfor.

Du kan også give et dip til, fx ranchdressingen, se opskriften her .

.

 en midsommerkage som dessert

Det er ikke så ofte, jeg foreslår kage eller dessert. Det er simpelt hen, fordi det ikke er min spidskompetance.

Jeg tør dog godt anbefale denne midsommerkage med friske hyldeblomster.

Hvis du vil læse mere om den magiske hyld og dens betydning i folketroen, så se min lille historie i netmediet GreenUpdate.

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share