Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

bagt selleriArkiv

tirsdag

15

marts 2016

14

KOMMENTARER

bagt selleri med svampe i flødesovs

Skrevet af , Posted in hovedretter

 

selleri & svampe swinger godt sammen

selleri-i-flødesovs.3

Sellerien hører til de grovere rodfrugter, og der er meget billig mad og masser af velsmag i sådan en knold. Da jeg var barn, kendte jeg kun boller i selleri. Det var slet ikke sjovt. Senere fik jeg smag for selleribøf, og nu har jeg efterhånden udviklet mange opskrifter med den anvendelige knold: selleri-mad der smager skønt, og roden kan også spises rå som i den franske sellerisalat, som jeg er helt vild med.

Sellerien svulmer bogstavelig talt af gode smagsoplevelser, hvis den parres med de rigtige ingredienser. Her er det løg, svampe, tofu og rosmarin. Og rundt om det hele smyger sig en lækker flødesovs. Ingen dårlig løsning på en enkel hverdagsmiddag, skulle jeg mene . .

 

kejserhatte-svampeselleri

Jeg har bagt sellerien i ovnen. Det betyder, at den bevarer sin sellerismag i modsætning til hvis den koges. Så bliver den lidt kedelig og vandet. Jeg har afprøvet metoden med at saltbage selleri, men det gav en totalt oversaltet selleri, så jeg anbefaler, at du blot pakker sellerien i folie og bager den.

Det er tofu, der leverer proteinerne. Hvis du ikke er til tofu så vælg kogte kikærter, linser, kidneybønner, edamamebønner eller andre bønner i stedet for.

selleri-i-flødesovs.4

bagt selleri og svampe i flødesovs 

(4 personer)

1 selleri, ca. 3/4 kg

200 g løg

4 fed hvidløg

2 spsk kokos- eller olivenolie

250 g kejserhatte eller andre svampe

2 1/2 dl plantefløde 

ca. 2 dl grøntsagsbouillon

2 spsk citronsaft

200 g tofu, gerne røget eller marineret, evt. plantepølser

2 spsk fintsnittet rosmarin

2 spsk hakkede kapers

salt, friskkværnet peber

persille og/eller timian

 

selleri i flødesovs.1.

Skrub sellerien helt ren. Skær den i to dele og sæt stykkerne på en bageplade.

Bag sellerien i en 200 grader varm ovn 50-60 minutter. Stik i sellerien med en kniv efter 40 minutter, for at mærke, hvor mør den er. Sellerien skal ikke være for blød.

Hvis du synes, det er for energikrævende at bage sellerien i ovnen, kan du i stedet skære sellerien i store terninger og dampe dem på en grøntsagsrist.

Skær imens løgene i både og hak hvidløgene. Svits dem i olien, til løgene er gyldne. Skær svampene i skiver og kom dem på panden. Svits svampene til de er let gyldne.

Hæld bouillon og fløde på panden. Bring det i kog og tilsæt citronsaften.

Skær tofuen i terninger (eller pølserne i mindre stykker) og tilsæt dem.

Skræl den bagte selleri og skær den i skiver og derefter i store trekanter.

Bland sellerien i retten og tilsæt rosmarin og kapers.

Smag til med citronsaft, salt, peber og evt. et nip sukker.

Servér retten drysset med lidt mere fintsnittet rosmarin, hakket persille og evt. timian.

Servér en salat med ris, bønner eller quinoa til selleriretten.

 

selleri-i-flødesovs

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

salat af bagt selleri og rødbede m cremedressing

Skrevet af , Posted in salater

ovnbagt salat

rc3b8dbede-sellerisalat-2

Her er to rødder, som passer vældig godt sammen. Og både selleri og rødbeder får en dybere og mere intens smag, når de bliver bagt. Her er en rigtig vintersalat med de to dejlige rodfrugter.

rc3b8dbeder-m-toprc3b8dbede-sellerisalat-1

 

salat af bagt selleri og rødbede m cremedressing

300 g rødbeder

300 g selleri

1 bdt dild og/eller persille

dressing:

1 dl sojafløde eller anden fløde

1 spsk hakket skalotteløg

2 spsk hakkede kapers

1-2 tsk sennep

citronsaft

salt, peber, råsukker

 

Skær rødbederne igennem og læg dem på en bageplade med den runde side opad. Skær sellerien i tykke skiver og læg dem ligeledes på bagepladen.

Bag rodfrugterne i en 190 grader varm ovn 20-40 minutter. Stik i sellerien efter 15 minutter for at mærke, om den er mør. Rødbederne behøver lidt længere tid end sellerien.

Afkøl selleri og rødbede og skær dem i små stykker.

Rør dressingen sammen og smag den til med sennep, citronsaft, salt, peber og citronsaft – og måske et nip sukker.

Hæld dressingen over salaten lige før serveringen og drys med rigeligt klippet grønt.

rc3b8dbede-sellerisalat

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share