porrer med hvidløgsknas
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør
porrer med hvidløgsknas
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Ideen med det sprøde knas på toppen af porrerne stammer fra Italien og hedder pangrattato. Det er en fin måde af anvende tørt brød på.
4 skiver tørt grahamsbrød eller andet lyst brød
4 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
en håndfuld basilikum eller persille (evt. 1 spsk tørret beasilikum)
2 tsk reven citronskal
½ kg porrer (renset vægt)
Del brødskiverne i bittesmå stykker. Hak hvidløgene fint.
Varm olien op på en pande og rist brødkrummerne og hvidløgene, til brødet er sprødt. Tilsæt basilikumblade i små stykker (evt. tørret basilikum) eller hakket persille.
Drys med lidt salt.
Skær porrerne i mindre stykker og læg dem i kogende vand. Damp porrerne under låg 5-6 minutter.
Afdryp porrerne (gem vandet og brug det til en suppe).
Servér porrerne med det ristede brød på toppen.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
vegetarret, vegetaropskrift, veganeropskrift, veganerret