lommepizzaer – og to andre lækre godbidder til frokosten
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in frokostretter
.
en smuk eftersommer-salat
.
Da vi er lige midt i den overvældende brombær- og blåbærsæson, vil jeg lige minde om denne spidskålssalat med rødbede, blåbær, brombær, pistacienødder og kapers.
Se opskriften her.
.
en stabel hyggelig frokostmad
En pizza kan godt være forholdsvis sund – ikke mindst hvis den nydes med en skål salat proppet med masser af vitaminer, mineraler – og velsmag!
Jeg kalder disse små pizzaer for lommepizzaer, fordi de er nemme at transportere som madpakke, men du kan naturligvis også bage dem som almindelige store pizzaer.
.
kartofler på toppen
Her er udelukkende brugt papirtynde skiver af kartoffel, krydderurter og ost på toppen. Men pizzaerne kan også forsynes med tomatsovs og topping af svampe, løg, aubergine, squash, artiskokker og oliven etc. Men disse lidt mere “tørre” pizzaer gør dem velegnede som transportabel “lomme”-mad.
.
spis en salat til med masser af knas og kerner
Her er en – bogstavelig talt – kernesund spidskålssalat. Se opskriften her.
.
bag bare rigeligt
Du kan roligt bage en stor portion pizzaer. De får fantastisk hurtigt ben at gå på! Jeg serverer dem somme tider som et hurtigt frokostmåltid sammen med en eller to salater. Og alle har altid været glade.
Hvis du trods alt synes, du har fået lavet for meget dej, så del den i portiner, der passer til pizzastørrelsen, tril dem til kugler og læg dem i fryseren. Så kan du lynhurtigt bage pizzaer på en travl dag.
.
lommepizzaer
14 stk.
1 tsk gær
1 1/2 dl lunkent vand
1 tsk rørsukker
1 tsk salt
1/4 dl olivenolie + lidt ekstra
250 g hvedemel, evt. pizzamel
3-4 mellemstore kartofler
1 spsk tørret oregano
1 spsk tørret timian
flagesalt (Maldon)
100 g vegansk blød ost
.
Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt sukker, salt og olie.
Rør hvedemelet i lidt ad gangen og tilsæt så meget, at dejen kan æltes.
Ælt dejen godt igennem og stil den til hævning et par timer, gerne natten over.
Ælt dejen igennem igen og del den i ca. 14 stykker. Tril stykkerne til runde kugler og rul dem ud med en kagerulle til en diameter på ca. 10 cm.
Læg pizzabundene på bagepapir på en bageplade.
Skær kartoflerne i millimetertynde skiver. Brug gerne et mandolinjern.
Dæk dejen med kartoffelskiver og drys med krydderurter og lidt flagesalt. Dryp med lidt olivenolie.
Skær osten i tynde skiver og fordel dem på pizzaerne.
Sæt pizzaerne i en 250 grader varm ovn og skru ned til 225 grader.
Bag pizzaerne 8-10 minutter til de er gyldne på overfladen.
..
en variation med hummus
Se evt. også pizzaerne med hummus
.
det er sæson for grønne bønner
Her er en anden salat, som også passer til de små pizzaer. Da det er sæson for grønne bønner nu, er den et godt valgt, evt. sammen med spidskålssalaten ovenfor.
Se opskriften på bønnesalaten med bagt blomkål og ristede nødder her.
.
Så lækkert Kirsten 😍
Knus Sonja 🌞
Skønt at høre. Tusind tak, Sonja.
Kh Kirsten ❤️
Dejligt med pizza, bilder mig ind, at jeg kunne spise pizza hver dag….men bliver nok alligevel træt af dem.
Og bønner, ja, vi har sået 3 stangbønner, og jeg skal love for, de har givet bønner, vi glemte helt at plukke nogle dage, og så blev det til nogle fingertykke bønner, men bare de bliver kogt, så er de fine nok. Vi tog dog nogle fra til at så næste år.
Tak for lækre salatopskrifter med farvespil, så der også er noget for øjet ;-
KH Dorit
Kære Dorit,
Ja, pizza er jo lokkende mad. Mon ikke de fleste kunne spise sådan en kartoffelpizza eller to hver dag? Man bør bare ikke gøre det, da det ikke er klogt at spise for meget hvidt brød. Men indimellem kan det sagtens nydes.
Det lyder dejligt med de mange bønner. Der ligger flere opskrifter med bønner på bloggen. Søg fx under salater, hvis du mangler inspiration.
Kh Kirsten ❤️
Tak for info Kirsten ang. bønne-inspiration 🙂
Og mums for en salat, vil straks ud og plukke lidt brombær, vi har dem i et hegn rundt om terrassen, men de vilde rundt om marken er nu bedre, mere med skovbær-smag. -Hvorfor overså jeg den skønne salat ved første øjekast !?
Og så vil jeg drille manden lidt med de kapers, som han ikke er så vild med ! Men engang imellem må han døje en smule… 😀
Hej fra Dorit
Kære Dorit,
Selv tak for “bønnerne”. Men du har skam ikke overset noget, for jeg lagde først salaten på, efter jeg havde “udgivet” pizzaerne.
Det lyder som om du har nogle skønne brombær, så jeg håber, du får en supergod salat. Men må din mand ikke få en portion uden kapers? Jeg synes næsten, det er synd for ham! 😇
Kh Kirsten