Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

ugens menuArkiv

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 47

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. december 2010

__________________________________________________________________________________________________________________________

h u r r a,  h u r r a . .  .

 

 

kødfrifredag fejrer 1års fødselsdag

 

Nu har kødfrifredag været i luften 1 år. Tusindvis af brugere har været inde og kigge på siden og fået ideer til sund, klimavenlig mad.

Det er en fantastisk glæde for mig, at så mange har taget godt imod de grønne ideer.

Spred gerne budskabet endnu mere. Bloggen blev oprettet i forbindelse med klimatopmødet i København sidste år. Nu er der klimatopmøde igen – i Mexico.

Stort set intet er sket på klimafronten. Til trods for, at det vi spiser, er noget af det, der belaster kloden (og dyrene og os selv) mest, er der ingen tiltag fra politisk side til at ændre befolkningens spisevaner.

Hvis du vil have en grønnere og mere giftfri verden, må du selv tage skeen i den anden hånd.

Jeg håber, du fortsat vil følge med i de nye madideer på kødfrifredag.

 

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. november 2010

___________________________________________________________________________________________________________________

 

b a g e  b o l l e – v e j r

 

I dag er det lige vejr til at bage lækre boller af dejligt spelt- og durummel. Når man bager, får man varmen på flere måder, så det er bare om at smøge ærmerne op, selv om disse boller ikke kræver særlig meget æltning. Faktisk er de supernemme at lave.

 

spelt/havregrynsboller

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. november 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

g å  v æ k  f o r k ø l e l s e


En af mine yndlingssupper er “Stærk og syrlig thaisuppe“. Den er skøn på en fygende kold vinterdag som i dag – og så er den fyldt med chilivarme, ingefærstyrke og masser af helbredende hvidløg. – Suppen er simpelt hen kuren mod forkølelse og kulde.

 

verdens hurtigste suppe

Desuden er suppen supernem og lynhurtig at lave. Hvis du gør opskriften mere fyldig med flere grøntsager og tilsætter terninger af tofu har du tilmed en hovedret.

 


Klik på fotoet, så får du opskriften.

 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. november 2010

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

p e t e r  p l y s  o g  m i g



Hvis der er to, der står sammen, så er det Peter Plys og mig! Ikke mindst, når det handler om mad. Peter Plys kan bare udtrykke det mere præcist end mig.


Se bare her:

“Når du vågner om morgenen, Plys”, spurgte Grislingen, “hvad er så det allerførste du siger til dig selv?”

“Hvad mon vi skal have at spise i dag”, svarede Plys. “Hvad siger du Grisling?”

“Jeg siger, jeg gad vide, hvilke spændende ting, der vil ske i dag”, sagde Grislingen.

Plys nikkede tankefuldt.

“Ja, men det er akkurat det samme”, sagde han.


____________________________________________________________________________________________________________________________________

spis dig slank


Hvis du har brug for ideer til lækker slankemad, så kig her:

http://www.netboghandler.dk/PDF/Kirsten_Skaarups_Slankeopskrifter.pdf

Her giver jeg ideer til sund og kaloriefattig mad til alle dagens måltider fra morgenmaden til aftensmaden.

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________

drivhusgasser


I dag – den 27. november – skriver DMI på sin hjemmeside “udslippet af drivhusgasser har aldrig været større end lige nu”.

Hvis du vil være med til at gøre noget ved dette enorme og på længere sigt livstruende problem, så tag en kødri dag om ugen – gerne flere.

Produktion af dyr er noget af det mest belastende for klimaet – for ikke at tale om dyrenes lidelser.


________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. november 2010

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

n y  u n d e r s ø g e l s e


Jeg tror man kan bevise hvad som helst i en undersøgelse. Alt afhænger af øjnene, der ser.

Ikke desto mindre er det interessant at se, hvad forskerne finder ud af.

En spritny amerikansk undersøgelse viser, at det har enorm betydning for helbredet og livslængden. at man spise mange grøntsager.

Kig her: http://healthland.time.com/2010/11/22/study-veggies-still-really-good-for-you/

Der er flere interessante oplysninger på siden. Se fx de små videos.

 

dyrenes beskyttelse

 

Og så råder Dyrenes Beskyttelse – her på tærsklen til årets store kødspisermåned – til at vælge kød fra dyr, der har haft en godt liv. Jeg kunne ikke være mere enig.

Men jeg håber selvfølgelig, at du finder mange gode vegetabilske alternativer til julemaden her på bloggen. Så kan kødet spille den LILLE rolle. Det giver en god smag i munden og er vejen mod bedre dyrevelfærd (og bedre helbred).

http://www.dyrenesbeskyttelse.dk/nyheder/afmeld/?h=8bd08e6ee1f32fb55de775a6432519a8


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

n y e  f o r m e r  f o r  r o d b e h a n d l i n g



rodfrugter

Jeg er så glad, fordi danskerne virkelig har taget rodfrugterne til sig. Taget dem til deres hjerte, kan man næsten sige. For rodfrugter er sammen med alle andre grøntsager rigtig gode for helbredet.

Rodfrugter er med til at stabilisere blodsukkeret, så man føler sig mæt længe. De modvirker også hjerte-karsygdomme og meget andet. Så det er om at nyde de dejlige rødder lige nu.


ovnbagte rødder

Det allermest populære her på kødfrifredag er opskrifter med bagte rodfrugter. Der ligger allerede flere opskrifter på bloggen, men i denne uge har jeg udviklet en helt ny form for bagte rodfrugter, menlig tynde skiver af rødderne bagt som en slags lasagne – dog uden lasagneplader – men med en hjemmelavet tomatpesto imellem lagene.


ovnbagte pastinakker

Det er superenkelt blot at skære rodfrugterne i mindre stykker, vende dem i olie og krydderurter og bage dem i ovnen ca. 40 minutter. Prøv fx de ovnbagte pastinakker på billedet. Klik på billedet så får du opskriften.

Du kan også bage mange slags rodfrugter sammen som i retten på billedet.


ovnbagte rodfrugter

Klik på billedet, så får du opskriften.


græskar

Det er også stadig sæson for græskar i mange former.

For ikke at gå helt under jorden, har jeg i denne uge valgt en suppe med den gyldne hokkaidogræskar.

Græskar smager ikke af så meget i sig selv, men med “godterne” på toppen og smagt til med karry er der mange gode smagsnuancer.



Hvis du savner flere ideer til græskarsupper, så prøv græskarsuppe med nigellafrø eller græskarsuppe med dildkroner.


__________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

græskarsuppe med abrikoser og pinjekerner


Der er ikke noget som en dejlig varm suppe på en kold vinterdag. Det neutralt smagende græskar får her personlighed med karry, abrikoser og mynte.

Klik på billedet, så får du opskriften.


________________________________________________________________________________________________________________________________

rodfrugtlasagne med tomatpesto


De fleste – små som store – elsker lasagne. Her er det lutter rodfrugter, der udgør lagene – men du KAN godt lægge lasagneplader imellem også. Dæk i givet fald lasagnen med en tomatsovs.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40,

ugens menu, uge 41,

ugens menu – uge 42,

ugens menu – uge 43,

ugens menu – uge 44,

ugens menu – uge 45,

ugens menu – uge 46


Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 46

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. november 2010

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

g ø r  k å l  p å  j o r d s k o k k e r n e

 

 

Jordskokker er en lidt lettere rodfrugt end fx pastinakker og rødbeder. Jordskokker er lækre knasende rå – derfor er de så anvendelige i salater.

Jordskokker indeholder stoffet inulin, der holder blodsukkeret stabilt. Det er bl.a. godt for mæthedsfølelsen.

Måske har du noget grønkål til overs fra den nedenstående salat, så prøv denne:

 

jordskokkesalat med grønkål

Skær 50 g nødder i flager og rist dem gyldne på en tør pande.

Skær 250 g jordskokker og 200 g gulerødder i tynde skiver og derefter i “pinde”. Hak 3 blade grønkål meget fint.

Bland grøntsagerne med nødderne.

Rør en dressing af 5 spsk hasselnøddeolie (eller anden olie), 2 spsk mild eddike og 1 fed presset hvidløg. Smag til med salt, peber og sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. november 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

 

t i l b a g e  t i l  r ø d d e r n e

 

rodfrugter

er i sæson hele vinteren. Og det er fantastisk dejligt, at danskerne virkelig har taget de velsmagende, sunde og mættende grøntsager til sig.

Jeg vil her i vintermånederne lægge vægten på opskrifter med kål og de mange skønne rodfrugter: gulerødder, rødbeder, pastinakker, persillerødder, jordskokker, kartofler etc. – både i hovedretter, supper og salater.

I dag handler det om en salat med både kål og rodfrugt:

 

rodfrugtsalat med grønkål

Riv 150 g gulerødder groft og 150 g rødbeder fint. Hak 3 blade grønkål meget fint. Snit 2 stængler bladselleri.

Bland grøntsagerne.

Rist 1 dl sesamfrø gyldne på en tør pande. Tilsæt gerne 1-2 fed presset hvidløg og lidt salt. Hæld frøene over grøntsagerne.

Rør en dressing af 4 spsk sesamolie (eller olivenolie), 2 spsk citronsaft, 1 spsk tahin (kan udelades), 1 spsk tamari og et par spsk vand. Smag til med salt, peber, sukker og/eller citronsaft. Hvis du har ristet sesamolie stående, så smag også til med et par dråber af den.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

Drys med hakket koriander eller persille.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

21. november 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

s k a l  d u  s m i d e  e t  p a r  k i l o ?

 

spis dig slank

Som jeg har nævnt tidligere her på bloggen, er jeg medudgiver af en bog, der udkommer i januar: “Det helbredende køkken”. Bogen kommer på Politikens Forlag.

“Det helbredende køkken” fortæller om, hvordan man kan spise sig fra diabets 2, forhøjet kolesterol og overvægt.

Hvis du ikke har tid til at vente på slankeopskrifterne, så ligger der andre kaloriefattige opskrifter på dette link:

http://www.netboghandler.dk/PDF/Kirsten_Skaarups_Slankeopskrifter.pdf

Her giver jeg ideer til slankemad til alle dagens måltider fra morgenmaden til aftensmaden.

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

20. november 2010

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

e k s o t i s k  s u p p e

 

varm suppe fra 1001 nat

Jeg har en 50 år gammel persisk kogebog med mange eksotiske opskrifter. En af dem er på en suppe med granatæble. Så har du købt granatæbler til auberginekaviaren og endnu har nogle kerner til overs så prøv denne suppe fra 1001 nat. Den varmer på en kold novemberdag!

 

persisk suppe med granatæble

Svits 2 skalotteløg i et par spsk olie. Tilsæt ca. 8 dl grøntsagsbouillon (til 4 personer), 2 tsk kanel og 2 dl ris. Kog suppen 10 minutter under låg.

Kom 200 g frossen spinat eller 400 g frisk i suppen sammen med 1 bdt. hakket persille, 2 snittede forårsløg og kernerne fra et granatæble.

Kog suppen til risene er møre og smag til med salt, peber, sukker og citronsaft. Tilsæt om nødvendigt mere væde.

Stød 1 spsk tørret mynte, 1 tsk kanel og 1 tsk peber i en morter. Drys blandingen på suppen ved serveringen.

 

______________________________________________________________________________________________________________________________gg

19. november 2010

______________________________________________________________________________________________________________________________________

 

g o d e  g r a n a t e r

 

I aftes holdt jeg foredrag om klima, sundhed, økologi og lækker mad i Hvidovre for en meget dedikeret skare mennesker.

Det er altid en meget stor glæde for mig at komme ud og møde de mennesker, der bruger mine bøger og opskrifter. Mennesker der er optaget af lækker mad og et godt miljø – på alle planer.

Som bekendt anbefaler jeg altid, at man så vidt muligt spiser årstidens danske grøntsager og frugter. Men hvad er ellers “tilladt”?

Det er et godt spørgsmål. Det diskuterede vi lidt i aftes. Jeg vil fx ikke så gerne undvære citroner og ande citrusfrugter – og i denne uge er der granatæble på programmet. Hmmm … jeg kan godt få lidt røde ører – og det er ikke kun på grund af granatæblesaften.

Min holdning er den, at det er O.K. at spise importerede fødevarer i begrænsede mængder. Jeg synes, man må se på helheden. Hvis man i øvrigt ikke beaster miljøet med oksebøffer og firhjulstrækkere, er der rum til lidt nydelse af eksotisk frugt eller grønt til at krydre den danske kål og de danske rodfrugter.

 

 

persisk granatæbledip

Her er forslag til min egen udgave af en dejlig dip eller sovs, som stammer fra det gamle Persien.

Knus indholdet af et gtanatæble i en morter eller blender.

Hak 50 g valnødder fint og rør dem i granatæblet (eller blend dem med).

Svits et hakket skalotteløg i 2 spsk olivenolie.

Knus et nip safran i en morter sammen med lidt salt. Hæld kogende vand på og opløs safranen helt.

Kom det på panden med løget sammen med 1 tsk kanel og et drys salt og peber.

Tilsæt granatæble og valnødder og varm det igennem. Smag til med citronsaft, kanel, salt, peber og evt. et nip sukker.

Spis dippen varm eller kold til rå grøntsager, kiks eller lignende. Du kan også bruge den som sovs til bagte grøntsager.

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


l y n h u r t i g  m a d


nyd resterne

Af og til skriver aviserne om vores madspild. Nu har det igen været fremme, og det får mig til at understrege, at det er mega-totalt-vigtigt, at vi ikke smider frisk mad ud.

Men det gør vi faktisk. Også i den grad. Hver og en af os smider hvert år over 60 kg frisk mad lige i skraldespanden.

Det koster kassen! både vores egen men så sandelig også i naturens store regnskab. Vi belaster simpelt hen klimaet og miljøet i al almindelighed to gange.

Det kan vi ikke være bekendt.

Af rester kan man fremtrylle helt nye retter, som er langt fra den oprindelige. Smag blot på frikadellerne i denne uge.


brug resterne som madpakke

Men har du ikke lige fantasi til at forvandle resterne, så tag dem med på arbejde næste dag som madpakke. Det er nemt at transportere både et rest postej, et stykke tærte eller pizza, en solid salat – eller en mætttende suppe i en plasticboks.


Liv Ullmanns rester

Der er sagt meget om rester. En af de mere morsomme udsagn er kommet fra Liv Ullmanns datter, Linn, som i sine barndomserindringer skriver, at de i hele hendes barndom levede af rester. Og hun fortsætter: “Jeg aner ikke, hvor resterne kom fra, for mor lavede aldrig mad!”


_____________________________________________________________________________________________________________________________

Og a pro pos rester. Du bruger sikkert ikke hele granatæblet til kaviaren. Så jeg anbefaler at du anvender kernerne i forskellige salater – lige nu er det sæson for grønkål, prøv fx :


grønkålssalat med granatæblekerner og valnødder



_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  o p s k r i f t e r

________________________________________________________________________________________________________________________________

auberginekaviar med granatæblekerner


Auberginekaviar fra Mellemøsten er lækker som dip – eller som en lille forret med et stykke godt brød til.

Kaviaren kan laves på forskellige måder, men ideen til netop denne udgave har jeg lige fået af min gode ven Ole, som netop er kommet hjem fra Rejse i Syrien. Han fortalte om granatæblekernerne, som jeg ikke selv tidligere har stødt på i denne forbindelse. De passer perfekt til retten. Prøv selv!

Klik på billedet, så får du opskriften.


________________________________________________________________________________________________________________________________________

citronrisotto med svampe


Italienerne har opfundet mange geniale retter. Risottoen er en af dem.

Risotto er lynhurtig at lave – og så smager det guddommeligt. Og du kan variere risottto i det uendelige. Brug hvad du har af grøntsager i køleskabet, snup en glas artiskokhjerter – eller kom et par håndfulde bønner eller kikærter i retten.

Klik på billedet, så får du opskriften.


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

restefrikadeller af risotto


Det der især ligger mig på sinde i denne uge, er at anvende rester. Har du noget risotto til overs (det er desværre ikke så sandsynligt), så steg frikadeller af det. Eller brug en anden rest kogt ris. Men det er ikke forbudt også at bruge friskkogt ris!

Klik på billedet, så får du opskriften.


______________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40,

ugens menu, uge 41,

ugens menu – uge 42,

ugens menu – uge 43,

ugens menu – uge 44,

ugens menu – uge 45

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 45

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

______________________________________________________________________________________________________________________________

17. november 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________

 

c o o l  k å l

 

rosenkål

I går så jeg en dejlig stok rosenkål i supermarkedet. Uhmmm, tænkte jeg, det er lige vejr til en skøn suppe i det råkolde efterårsvejr.

Jeg elsker kål i alle former og faconer – og smagsnuancer. Rosenkålen er den kål, synes jeg, med mest personlighed. Nogle synes simpelt hen, at den er for meget. Men giv den lige en chance i denne dejlige vitaminrige suppe.

Som al anden kål er rosenkål kalorielette, og de er en god kilde til B-vitaminer.


 

 

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

15. november 2010

____________________________________________________________________________________________________________________________

d y r  –  d e m  s k y d e r  m a n  d a



Nu har Politikens dyrevenlige tegner Jørn Villumsen igen været ude, om ikke med riven, så med pennen.

Jørn Villumsen er den eneste tegner, jeg kender, der tegner dyrenes sag. En stor TAK for det.

Denne gang er det de 750.000 opdrættede fasaner, der har fået Villumsen til tegnebrættet. Gad vide, hvor meget “sport”, som et hedder i jægersprog, der er i at nedlægge de stakkes kræ?

Hvad med at lukke alle disse jægere ind i kyllingestaldene med 40.000 kyllinger. De burde være endnu nemmere at ramme, og så slap de for den pinefulde transport til slagteriet.

Det er bare et godt råd til Danpo. De kunne samtidig spare masser af penge. Gad vide, om man ikke kunne få en lørdagskylling ned på 5 kr.?

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________

14. november 2010

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

k o g e b ø g e r  –

n o k   e n  m e s s e  v æ r d

 

Noma, Claus Meyer, Dragsholm slot

Jeg skal hilse fra bogmessen i Forum og sige, at der kommer stadig mange spændende kogebøger. Her er et par eksempler:


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Meyers almanak

Bøgerne på billederne (jeg beklager den ringe billedkvalitet!) er tilfældigt udvalgt. Jeg bemærkede, at der var mange gode bagebøger. Her vil jeg især fremhæve Claus Meyers bagebog, som jeg ikke har billede af, men den ser rigtig god ud. Claus har også netop udgivet sin store helårs-almenak, hvor man kan spise efter de skiftende årstider. Rigtig god idé.


raw food

Raw food-bøger kommer der også en del af. Det samme gør der af nye raw food restauranter. Det skal blive spændende at se, hvordan denne bølge lander i Danmark.

 

avanceret mad

Er man til “high cooking” er det værd at kigge på den flotte mastodontbog om Noma – et samme gælder bogen fra køkkenet på Dragsholm Slot. Begge bøger er udgivet af Politikens Forlag.

 

vegetarmad

Den bog, jeg selv er mest interesseret i, er den nye vegetarbog fra Gyldendal. Den hedder “Vidunderlig vegetar” og ser rigtig fin ud. Jeg har ikke læst den, men maden på billderne ser delikat og spændende ud.

Velbekomme!

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. november 2010

_____________________________________________________________________________________________________________________________

 

l æ k k e r t  t i l b e h ø r


glaserede gulerødder

Hvis du hørte Claus Meyer snakke med Poul Friis i går på P1, fik du en herlig opskrift på dampede gulerødder.

Claus fortalte, hvordan man lokker den allerbedste smag ud af de orange rødder: snit gulerødderne og vend dem i en smule smør i en gryde sammen med et et par duske persille, estragon eller timian, et nip sukker, salt og peber og ganske lidt vand. Lad gulerødderne dampe ind til væden er tyknet. Så får du en helt ny oplevelse.

Fra mit eget køkken vil jeg desuden som tilbehør anbefale:


citronmarinerede rosenkål


Klik på billedet, så får du opskriften.

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________

12. november 2010

__________________________________________________________________________________________________________________________________

g e d i g e n  m a d

 

Claus Meyer

Selv om verden er fuld af masser af skodmad, er der heldigvis også mange ildsjæle, der kæmper for at højne kvaliteten.

Lige nu snakker Claus Meyer på P1 med Poul Friis. Claus Meyer er en af dem, der har betydet mest for at højne danskernes madvaner.

Nu har Claus udgivet en ny kogebog med opskrifter til hele året.

 

kogebøger

Ellers vil der i denne week-end være mængder af kogebøger at kigge på i Forum, hvor årets store bogmesse finder sted.

Hvis du ikke har tid til at kigge forbi – eller bor for langt væk, vil jeg fortælle om de nye madbøger senere.

 

____________________________________________________________________________________________________________________________________

 

r e n t  g u l d  i  n o v e m b e r


I denne uge går vi under jorden, forstået på den måde, at det handler om de gode. grove danske rodfrugter som kartofler, rødbeder og selleri.



Kan du forestille dig, hvordan det er, at have nye kartofler i november? Det er fantastisk kan jeg fortælle.

I forsommeren lagde jeg en del kartofler i store potter. En af dem havde jeg endnu ikke fået fingrene i og regnede egentlig med, at kartoflerne ikke havde overlevet.

Men da jeg væltede jorden ud af krukken, kom de skønneste guldklumper til syne.

Dem kan man ikke anvende bedre end som tilbehør til den gode gamle, klassiske selleribøf. Se bare her!


_____________________________________________________________________________________________________________________________________

_

______________________________________________________________________________________________________________________________

Til forretten skal du bruge store, runde rødbeder. Hvis der er to ting, der klæder hinanden er det rødbeder og gedeost. Med mynte og sesamfrø er det en rigtig lille lækkerbisken.

Det tager lidt tid at koge rødbeder, så kog gerne en stor portion og brug resten i en salat næste dag. Eller servér dem med mandelsovs.


________________________________________________________________________________________________________________________________________________

s k a l  v i  b y t t e  l i n k s ?


Sidst i denne måned har kødfrifredag.dk 1 års fødselsdag. Jeg startede bloggen i forbindelse med klimatopmødet, som der desværre ikke kom så meget ud af.

Til gengæld er kødfrifredag.dk vokset støt og stadigt. Måned for måned kommer der flere og flere brugere. Jeg er lykkelig over, at så mange har lyst til at læse om den dejlige grønne mad (og forhåbentlig også spise den).

Selv er jeg jo helt høj over, hvor megen glæde, vitalitet, nydelse og livskvalitet, der findes i den grønne og bæredygtige mad –  derfor er jeg rigtig glad hver gang, der er en mere, der har lyst til at spise med.

Omsider har jeg fået fremstillet en lille “label”, som du kan sætte i sidepanelet på din blog eller på facebook/twitter, hvis du synes om kødfrifredag.dk og har lyst til at dele den med DINE venner og læsere.


Hvis du vil bruge “etiketten”, så snup den her. Så vil jeg til gengæld henvise til din side. Send mig gerne en mail: kirsten.skaarup@privat.dk



______________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

________________________________________________________________________________________________________________________________________

rødbeder med gedeost


Mange kender kun rødbeder som syltede – og det er rigtig synd, for rødbeder er en herreret.

Rødbeder skal have modspil af noget stærkt som her gedeost for at komme til deres fulde ret. De kan også godt lide hvidløg, ingefær, wasabi og peberrod.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

selleribøf


Selleribøffer den den gode gamle vegetarklassiker. Det kan man grine meget ad, men faktisk smager selleribøf fantastisk! Hvis du ikke skal tænke på kalorier, kan du serveres bearnaissesovs til.

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________

broget rissalat



Her er en lidt basant salat om tilbehør til bøfferne. Du kan også vælge en anden salat med korn, fx med spelt eller perlebyg.

Klik på billedet, så får du opskriften.


______________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40,

ugens menu, uge 41,

ugens menu – uge 42,

ugens menu – uge 43

ugens menu – uge 44

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share