vegetarisk “bacon” – Kirstenskaarup.dk

stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej

leve(r)postej – danskernes yndlingspålæg

Leverpostej er det danske nationalpålæg. Det er en fed sag, der ikke gør ret meget godt for vores krop.

Denne linsepostej er helt kolesterolfri og meget fedtfattig. Og så smager den dejligt.

stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej

100 g grønne linser

30 g skalotteløg

2 fed hvidløg

1 stængel bladselleri (kan udelades)

2 spsk olivenolie + 1/2 dl

8-10 friske salvieblade (eller halvt så mange tørrede)

50 g valnødder

1 økologisk citron

1-2 spsk tamari

Kog linserne i rigeligt vand 20 minutter. Afdryp dem.

Hak løg, hvidløg og bladselleri (fjern strengene så godt som muligt).

Svits de tre ting i 2 spsk olie i 5 minutter.

Purér linser, løg, bladselleri og snittet salvie. Brug gerne en stavblender, så kan du styre konsistensen. Postejen må gerne være “grofthakket”.

Hak valnødderne fint med en kniv og rør dem i postejen.

Tilsæt 1/2 dl olivenolie og 1-2 tsk reven citronskal.

Smag postejen godt til med tamari, friskkværnet peber, citronsaft og evt. mere salvie.

tip

Du kan erstatte bladsellerien med 100 g hakkede, svitsede svampe.

opgraderet postej

festligt smørrebrød

Hvis du vil forvandle postejmaden til en stykke festligt smørrebrød, kan du bage eller stege skiver af sød kartoffel og lægge på toppen. Jeg har desuden pyntet smørrebrødet med små cornichoner og kerner af granatæble.

sådan gør du

Skær ganske tynde skiver på langs ad en sød kartoffel. Brug gerne et mandolinjern, da skiverne ellers nemt bliver for tykke.

Pensl skiverne med ristet sesamolie (eller anden olie) og drys evt. med røget paprika.

Hvis du vil have skiverne “baconsprøde”, så læg dem på en bageplade og bag dem i en 180 grader varm ovn, til de er gyldne. Hold øje med dem.

Bemærk at skiverne bliver bløde i løbet af en time eller to, så de skal tilberedes kort før servering.

Du kan også stege de penslede skiver i olie på panden. De bliver så mere bløde. Men smagsoplevelsen er den samme.

stryhn-gå-hjem-og-læg-dig

proteinindhold i vigtige næringsmidler

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in om proteiner

proteiner

kikærter og bønner

De officielle kostanbefalinger siger, at man daglig skal have knap 1 g protein pr. dag pr. kg legemsvægt. Vejer du fx 60 kg, skal du have omkring 55 g protein pr. dag. Mange alternative ernæringseksperter mener, at det er for højt sat, og at du kan klare dig med mindre. Find selv ud af, hvad der passer dig bedst.

Dyrker du hård motion eller er du på anden måde meget fysisk aktiv, skal du tjekke, at du får tilstrækkelig med protein.

Angsten for proteinmangel i Danmark er dog helt overdrevet. Det er mit klare indtryk, at langt flere danskere bliver syge af proteinoverskud end proteinunderskud.

Det er en skrøne, at proteiner skal komme fra dyr. Planteproteiner er langt nemmere at fordøje end proteiner fra animalske produkter.

tofu , 100 g – 8 g protein

sojamælk, 2 dl – 6 g protein

sojayoghurt, 170 g – 6 g protein

sojabønner, 2 1/2 dl kogte – 29 g

tempeh, 2 1/2 dl – 41 g protein

seitan, 85 g – 31 g protein

kikærter, 2 1/2 dl kogte – 12 g protein

kidneybønner, 2 1/2 dl kogte – 13 g

linser, 2 1/2 dl kogte – 18 g protein

quinoa, 2 1/2 dl kogt – 9 g protein

brune ris, 2 1/2 d kogte – 5 g protein

mandler, 1/2 dl – 7 g protein

jordnødder, 1/2 dl – 9 g protein

jordnøddesmør, 2 spsk – 8 g protein

cashewnødder, 1/2 dl – 5 g protein

solsikkekerner, 1/2 dl – 5 g protein

fuldkornsrugbrød, 1 skive – 3 g protein

broccoli, 80 g – 2 g protein

1 mellemstor kartoffel – 4 g protein

1 mellemstort æg – 6 g protein

parmesanost, 100 g – 38,5 g protein

tofu er proteinrigt

Tofu er et proteinrigt produkt lavet af sojabønner. Men der er mange andre gode ting med proteiner – eller noget der ligner, det man plejer at spise, se listen ovenfor.