vegansk smøreost – Kirstenskaarup.dk

porre/kartoffeltærte på bund af rygeost

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter

Tærter kan laves på utallige måder. Ofte hælder man en ægge/flødeblanding over fyldet. Her er i stedet brugt rygeost med timian.

Se forslag til variationer nederst på siden.

Der er godt med hvidløg i tærten, men det kan du selvfølgelig regulere, hvis du ikke er vild med det lille sunde løg.

porre/kartoffeltærte på bund af rygeost

tærtebund:

200 g hvedemel (evt. heraf 100 g fuldkornshvedemel)

100 g blødt smør

½ dl sojafløde eller anden fløde

ca. 4 spsk koldt vand

fyld:

½ kg rensede porrer

300 g kartofler

10-15 fed hvidløg

150 g rygeost

ca. ½-1 dl sojafløde eller anden fløde

olivenolie

et hånfuld timianstilke eller 2 spsk tørret timian

tærtebunden:

Ælt hurtigt ingredienserne til dejen sammen med et drys salt. Sæt dejen køligt en times tid. Sæt den evt. i køleskabet natten over.

Lad dejen blive lidt blød og rul den derefter tyndt ud. Læg den i en smurt tærteform.

fyldet:

Skær porrerne i to eller tre stykker. Læg de nederste tykke stykker af porrerne i kogende vand 3 minutter. Læg de øverste, løsere blade i vandet og damp porrerne endnu et par minutter.

Afdryp porrerne (gem vandet til en suppe).

Skær kartoflerne i papirtynde skiver. Brug gerne en mandolin. Pil hvidløgene og skær dem igennem på langs.

Rør rygeosten lind med fløden og tilsæt 1 spsk tørret timian. Smag til med salt og peber.

Læg kartoflerne taglagt på tærtedejen. Drys med lidt salt og peber.

Sæt formen i en 200 grader varm ovn og forbag tærten 8 minutter. Læg folie over tærten og bag den endnu 10 minutter.

Tag tærten ud af ovnen. Fordel ostecremen på kartoflerne og læg porrestykkerne over. Stik hvidløgene ned mellem porrerne og dryp med lidt olivenolie.

Bag tærten færdig i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter. Tænd evt. for grillen de sidste par minutter, hvis du vil have en gylden overflade. Drys med frisk timian.

Hvis tærten modsat bliver for mørk, så læg folie over.

Servér gerne en grøn salat til tærten samt fx en linsesalat med urte/hvidløgsdressing.

porretærte 4

porretærte 1

variationer

Rygeosten kan erstattes af gedeost.

I stedet for osten kan du hælde en blanding af 3 sammenpiskede æg og 1 dl sojafløde over grøntsagerne.

Hvis du helt vil undgå animalske produkter, så brug vegansk smøreost i stedet for ryge- eller gedeost.

Lav i givet fald tærtedejen uden smør. Brug i stedet 50 g jordnøddesmør og lidt mere vand.

cannelloni af selleri med spinat og tomatsovs

glutenfri cannelloni

cannelloni af selleri med spinat og tomatsovs

1 stor selleri

2 skalotteløg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

100 g frisk spinat eller 200 g frossen

1 økologisk citron

150 g vegansk smøreost eller silketofu

muskatnød

krydderurt, fx frisk timian

sovs:

2 skalotteløg

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

1 dåse hakkede tomater (eller tilsvarende mængde friske, hakkede)

Lav først sovsen. Hak løgene og svits dem i olien. Tilsæt tomater og basilikum. Drys med lidt salt og peber og lad sovsen simre under låg ca. 15 minutter.

Smag sovsen til med salt og peber og gerne lidt citronsaft og et nip sukker.

Del sellerien på midten og skær ca. 12 meget tynde skiver. Det er bedst at bruge en meget stor mandolin eller en pålægsmaskine, da det ellers er vanskeligt at få skiverne tynde nok.

Læg skiverne i kogende vand og kog dem et minut eller to – til de er så bløde, at de kan rulles. Afdryp skiverne.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien 5 minutter. Tilsæt spinaten. Tø frossen spinat op. Tilsæt salt og peber og kog spinaten igennem. Afkøl spinaten lidt og rør “osten” eller tofuen i.

Smag godt til med salt, peber, reven citronskal, reven muskatnød og lidt citronsaft.

Rul spinaten ind i selleriskiverne og servér dem portionsvis i tomatsovsen.

Hvis du laver retten i forvejen, så varm den op i ovnen 8-10 minutter ved 200 grader.

Drys med lidt grønt og servér groft flute eller kogte ris med valnødder til – evt. også en grøn salat.

variation

Hvis du ikke kan skære skiverne så tynde, at de kan rulles helt sammen, så fold spinatfyldet sammen om skiverne og læg dem i et ovnfast fad med tomatsovsen i bunden.

Varm retten i ovnen som ovenfor.