Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

vegansk hurtig decembermadArkiv

onsdag

8

december 2021

6

KOMMENTARER

luk op for låge nr. 8 i julekalenderen – hurtig og lækker hverdagsmad i december

Skrevet af , Posted in hovedretter

hurtig sparemad i december – nissen smiler

Julen varer længe, koster mange penge …

Sådan synger vi, men julen behøver ikke at koste mange penge, når det handler om maden. Plantemad er – foruden de mange andre kvaliteter – langt billigere end animalsk baseret mad.

Denne ret har jeg lavet til en af de travle hverdage i december, som der trods alt er flest af.

Og så synes jeg, at kartofler og kikærter er et “match made in heaven”. Det kan man også forvisse sig om i en superenkel ret med svitsede løg, små terninger af kogte kartofler, kikærter og spaghetti vendt i en flødesovs smagt til med rund hånd af chili og hvidløg – og drysset med hakket persille. Det er hverdagsmad, så (jule)englene synger!

.

superenkle produkter

I anledning af julen har jeg drysset kartoflerne med mandler, men ellers koster hverken kikærter, rosenkål eller kartofler en formue.

Hertil kommer, at du kan lave retten på under 1/2 time, hvis du bruger kogte, frosne kikærter – eller kikærter fra dåse.

.

kikærter, rosenkål og spinat bagt med kartoffellåg

(4 personer)

150 g tørrede kikærter eller ca. 1 1/2 dåse (kan byttes ud med alle slags bønner eller linser)

200 g rosenkål

2-2 ½ dl plantefløde

150 g frossen spinat eller 100 g afribbet frisk grønkål

1-2 spsk citronsaft

ca. 1 spsk dijonsennep

½ dl hakkede tørrede tomater i olie

½ dl hakkede kapers

salt, friskkværnet peber

ca. 250 g kartofler, evt. mere

olivenolie

25 g mandler

.

Læg tørrede kikærter i blød ca. 8 timer. Kog dem ca. 20 minutter i nyt vand og afdryp dem. Afdryp kikærter fra dåse.

Skær rosenkålene i kvarte.

Bring fløden i kog med lidt citronsaft. Tilsæt rosenkålene og spinaten eller finthakket grønkål. Lad spinaten tø op og fjern gryden fra varmen.

Smag til med sennep, tomater, kapers samt salt og peber.

Hæld fløde og rosenkål i et ovnfast fad.

.

Høvl kartoflerne til tynde skiver. Brug evt. et mandolinjern.

Hvor mange kartofler, du skal bruge, afhænger af, hvor stort dit fad er. Men hele retten skal være dækket af taglagte kartoffelskiver.

Pensl skiverne med olie og sæt fadet i en 200 grader varm ovn 15 minutter.

Skær mandlerne i flager og drys dem på kartoflerne efter de 15 minutter. Pensl med lidt olie igen og bag retten endnu ca. 15 minutter.

Hvis du ønsker overfladen mere gylden, kan du sætte fadet under grillen et øjeblik.

.

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share