en lynhurtig ret med svampe og nødder

svitsede cashewnødder med svampe

4 tørrede shiitakesvampe

100 g cashewnødder

kokosolie

2 forårsløg

2 røde chili

100 g østershatte

1 dåse stråsvampe (ca. 200 g), evt, strimlede kejserhatte

ca. 1 tsk råsukker

2 spsk lys sojasovs

1 mild rød chili

 

Læg shiitakesvampene i blød et par timer.

Rist cashewnødderne gyldne i et par spsk olie i wokken. Tag dem op.

Snit forårsløgene og chilierne fint (fjern kernerne). Skær østershattene og de udblødte shiitakesvampe i tynde strimler (fjern stokkene fra shiitakesvampene).

Varm wokken op igen og tilsæt et par spsk olie. Kom løgene (gem evt. lidt til pynt) og chilierne i og steg dem et øjeblik. Tilsæt østershattene, shiitakesvampene og de afdryppede stråsvampe. Læg låg på wokken og lad svampene stege et par minutter. Vend rundt i dem.

Kom sukker og soja i wokken og tilsæt cashewnødderne. Smag til og varm det hele igennem. Servér straks nødde/svamperetten på en bund og kogte ris eller risnudler. Snit den milde chili fint og drys den på, evt. sammen med overskydende forårsløg.

Spis retten sammen med en eller to andre småretter.