Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

rucolaArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 27, sommertid er salattid

Skrevet af , Posted in ugens menu

____________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. juli 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________


s a l a t e r  m e d  p e r l e b y g



fuldkorn

Perlebyg er vældig populært i salater. De smager også fantastisk – og så er kernerne tilmed sunde.

Byg indeholder B- og E-vitaminer samt kalk, jern, magnesium og flere andre mineraler. De hele kerner er også meget fiberrige, og de er med til at holde blodsukkeret stabilt. 

Hele herner, og det gælder også hele hvedekerner, speltkerner, rugkerner og andre hele kerner, er også gode, hvis man vil tabe sig. Kornene fylder og giver en vidunderlig mæthedsfølelse.


salater med perlebyg

+ rødbeder og valnødder        + majs og græskarkerner             + tranebær og pistacie


Klik på billederne, så får du opskrifterne.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

rugkerner



Mens vi er ved kernerne, vil jeg gerne slå et slag for rugkerner. Prøv fx denne salat med nye kartofler.

Ny forskning har påvist, at rug forebygger prostatakræft.

Aspargessæsonen er desværre slut, så du kan erstatte de grønne asparges med grønne bønner, der er kogt 3 minutter.


salat med rugkerner og nye kartofler

 

Klik på billedet, så får du opskriften.



_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. juli 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________


v a r m e  s u p p e r . . .

 

dansk sommer kræver varme supper

Da jeg i går foreslog en kold suppe, var det næsten lidt af en uforskammethed.

For i denne uge kan vi godt pakke drømmen væk, om at sidde på terrassen eller i haven og nyde en kold gazpacho.

Klimaet lige nu kalder på varme supper. Og da tomaterne er ved at være modne – selv om de også kunne trænge til lidt sol til at rødme kinderne – er her forslag til en varm tomatsuppe. Oven i købet en krydret suppe, der giver ekstra varme på en kølig sommeraften.

Kan du ikke lige skaffe en kokosnød, så udelader du bare kokos.

Klik på billedet så får du opskriften.


krydret tomatsuppe med kokos og koriander



_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. juli 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________


k o l d e  s u p p e r . . .

 

… hører sommeren til

 Det er nu, vi skal nyde de dejlige kolde supper. En af mine egne yndlingssupper, og en suppe, som de fleste faktisk bliver lidt afhængige af, er min orientalske gazpacho.

Ikke blot smager suppen himmelsk, den er også hurtig at lave. Du kommer bare alle ingredienserne i blenderen – og vupti! suppen er klar.

Jeg skal blot minde om én ting: det er supervigtigt at smage suppen korrekt til. Bliv ved med at smage til med citron, chili, sukker, salt etc. indtil smagen sidder lige i skabet.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. juni 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________


g i f t  i  g r ø n t




så er den gal igen!

Atter viser undersøgelser, at der er gift i grønt, masser af gift. Faktisk findes der sprøjtegifte i hveranden importeret frugt, grøntsag eller kornprodukt.

Fødevareministeren mener ikke, at det er noget problem. Det gør jeg! Det kan godt være, at det enkelte sprøjtemiddel ikke overskrider de tilladte grænser (og hvad ved vi i øvrigt om de tilladte grænser? Ingen aner, hvad gift betyder for vores helbred selv i små mængder), men når det drejer sig om cocktails på 20 forskellige giftstoffer, mener i al fald miljømedicinere, at der er grund til at sætte foden ned.


vi må selv tage affære

Som jeg ofte har anbefalet: tag sagen i egen hånd. Nægt at købe importerede grøntsager, nægt at købe ALLE slags frugt og grønt, der er dyrket konventionelt, dvs med kunstgødning og gift.

Vælg økologisk. Vælg dansk. Hvis vi alle gør det, kan vi revolutionere verden.


L e t’ s  g o  g r e e n !




______________________________________________________________________________________________________________________________________

7. juli 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________


s p i d s k å l  e r  e t  h i t




spidskålssalat som coleslaw

Coleslaw er en “amerikansk” salat, som hollænderne tog med sig til det nye land, da de emigrerede til Amerika for mange år siden.

Coleslaw laves normalt med hvidkål, men salaten er mindst lige så delikat med spidskål.

Klik på billedet, så får du opskriften.


lækker London-mad

Jeg er lige kommet hjem efter en meget inspirerende mad-tur til London. Jeg vender snart tilbage med fotos fra vidunderlige grøntsagsmarkeder og nye spændende opskrifter.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. juli 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________


 p a r a t  t i l  p i c n i c



fnuglet sommersalat

Den enkle salat består kun af knasende sprøde blade af hjertesalat eller romainesalat samt lidt bittert fra en lille håndfuld rucolablade. Beregn 2-3 store hjertesalat til 4 personer eller 1-2 romainesalat. Drys med 50 g hakkede valnødder.

Servér salaten med en mormordressing: smag 1 dl sojafløde eller anden fløde til med citronsaft, råsukker og salt.


blandet grøn salat

Denne salat består af grønne salatblade, egeløvsalat og rucola.

Servér den fx med denne dressing:  hak 2 spsk kapers og bland dem med 1 fed presset hvidløg, 2 spsk frisk basilikum revet i små stykker, 25 g ristede pinjekerner, 5 spsk olivenolie og 2 spsk eddike, gerne riseddike eller frugteddike. Smag til med salt og friskkværnet peber. 

______________________________________________________________________________________________________________________________________

kaninens livret

Til denne salat kan du bruge alle slags grønne salatblade.

Servér den fx med en chilidressing: rør 1/2 dl appelsinsaft med 1 spsk limesaft. Smag til med sød chilisovs og evt. en anelse frisk hakket chili.

Tilsæt 4 spsk meget fintsnittet forårsløg og smag til med frisk hakket koriander og reven ingefær, salt og friskkværnet peber. 

______________________________________________________________________________________________________________________________________

langtidshævede speltboller

Godt brød hører til en lækker salat. Prøv disse langtidshævede speltboller. De får en dejlig sprød skorpe.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________


u g e n s  o p s k r i f t e r


________________________________________________________________________________________________________________________________________


jordbærsalat med linser og lime-ingefærdressing


Det er heldigvis stadig jordbærsæson, og de røde bær er populære i salatskålen. Her har jeg blandet dem med sorte linser, men du kan også bruge sorte ris. Det var min gode ven Claus Dalby, der kom med ideen med de sorte ris, men jeg har valgt linser i stedet, fordi de er mere proteinrige og klimavenlige.

Klik på billedet, så får du opskriften.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________


sellerisalat med æble og valnødder

Denne salat er dejlig mættende, og så er den bastant som picnicsalat. Den kan tåle transporten og smager stadig skønt.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________



vegetarret, vegetaropskrift, veganerret, veganeropskrift, kødfri opskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

29

juli 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 41

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækkerbidder. Men bloggen opdateres jævnligt med tip og opskrifter, så klik ind engang imellem.

______________________________________________________________________________________________________________________________

18. oktober 2010

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

t a k  t i l  d y r e n e s  b e s k y t t e l s e


 

 

Ovenstående kunne man læse i Politiken søndag den 17. oktober. Dejligt at nogen siger fra overfor dyremishandlingen.

Hvis dyrene skal have et anstændigt liv, er det nødvendigt at sige, nej, nej og atter nej – og nægte at støtte produktionen. Nedsæt kødforbruget og køb kun kød fra dyr, der har haft et ordentlig liv.

 

Se evt. mere her:

http://www.meat.org/

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. oktober 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________________

 

s n u p  e n  s ø n d a g s – s m o o t h i e

 

De danske jordbær er forlængst forduftet, så du må kigge i fryseren efter jordbær. Hvis du har nogle liggende, så kan du hurtigt lave en skøn smoothie, der også kan nydes som en slags dessert.

 

 

 

jordbær smoothie

Kom 10-15 frosne jordbær (eller et par dl blåbær) i blenderen sammen med 1-2 bananer, 2 dl appelsinjuice, 2-3 dl sojamælk (evt. kokosmælk eller yoghurt), 2 spsk citronsaft og evt. 1 spsk ahornsirup.

Blend det hele, evt. sammen med et par isterninger. Smag til, hæld i glas og pynt evt. med et mynteblad.


 


 

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. oktober 2010

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

v i l d  m e d  v i l l u m s e n

 

 

 

Politikens tegner Jørn Villumsen er genial til at spidde dyremishandlerne. Jeg har før skrevet om hans tegninger her på bloggen.

Sidste nyt til de forpinte kyllinger er, at justitsminister Lars Barfoed vil skrive til kyllingeproducenterne, at antallet af de 9 millioner kyllinger, der får ætset fødderne væk årligt, skal halveres – i løbet af 2 år forstås. Ingen grund til panik her. Det handler jo bare om kyllinger. Let´s take it easy.

Er du stolt over det, hr. Barfod? Kunne det måske gøres en lille smule bedre?

Men lad os se. Måske har kyllingeproducenterne, der holder 40.000 kyllinger under ét tag, slet ikke tænkt over at det er dyremishandling. Her går 20 fuldvoksne kyllinger pr. kvadratmeter. I deres 30-40 dage korte liv skiftes strøelsen ikke. Det koster nemlig penge. Til gengæld kunne det nedbringe ætsningerne betragteligt.

Men mon dog ikke et venligt brev fra en venlig hr. Barfoed til rette op på problemerne? Jeg kan da dårligt forestille mig andet.

Hvis du som forbruger ikke er helt så sikker, så boykot dyremishandlingen.

Hvis det er svært at undvære kødet, så start med en enkelt kødfri dag om ugen. Inden længe vil du være afhængig.


__________________________________________________________________________________________________________________________________

svært at sige farvel til kødet

 

Som jeg skriver nedenfor om mødet i Etisk Råd om kød og klima, har danskerne svært ved at skære ned på kødindtaget (vi er verdens mest kødspisende folk).

I går havde Dagbladet Information en interessant artikel om samme emne.

Læs mere her: http://www.information.dk/247780

 

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

15. oktober 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

har vi et ansvar for planeten – eller?

Det var et rigtig interessant debatmøde Etisk Råd havde arrangeret i går. De to indlægsholdere var mildest talt uenige om, hvordan vi løser klimaproblemet ved hjælp af det, vi putter på vores tallerken.

Morten Dige, lektor ved Institut for Filosofi og Idéhistorie ved Århus Universitet, sagde nej til pligten til at holde op med at spise kød (jeg vil selv i parentes bemærke, at mindre kan gøre det i en overgangsperiode). Han syntes ikke, at det var HAM, der skulle gøre verden bedre. Morten Dige vægter meningsfyldt samvær og det at spise en stor oksebøf højt.

Personligt synes jeg, at meningsfyldt samvær forudsætter, at der IKKE er en stor bøf på tallerkenen.

Den anden debattant, Mickey Gjerris, lektor ved center for Bioteknologi og Risikovurdering ved Københavns Universitet, mente derimod, at “rigtige mænd spiser kikærter”.

Med en belastning på 18% af den samlede CO2 udledning fra animalsk produktion, mente Mickey Gjerris, at vi selv må sige stop. Politikerne gør det ikke. Han understregede mit synspunkt, at vi hver især har en pligt til at behandle planeten på en bæredygtig måde.

Begge var dog enige om, at vores behandling af produktionsdyr er HELT uacceptabel.

Mødes understregede i høj grad, hvor vanskeligt det er, at ændre på tingenes tilstand, hvis halvdelen af verdens befolkning ikke nærer kærlighed til den klode, vi bor på.

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________

svært at sige farvel til bøffen

 

Sammenfaldende med mødet med Etisk Råd om kødspisning, som jeg skriver om nedenfor, havde Dagbladet Information i går en artikel om danskernes manglende lyst til at skære ned på kødet.

Læs mere her: http://www.information.dk/247780

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________

14. oktober 2010

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

m a d  o g  k l i m a

 

Husk at det er i dag, Det Etiske Råd holder debatarrangement om klima og fødevarer.

Arrangementet finder sted på KafCafeen, Skindergade 3 i København, kl. 16.30-18.00.

Se mere her: www.etiskraad.dk

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________

n y d  d e  s i d s t e  t o m a t e r



________________________________________________________________________________________________________________________________

Det er endnu muligt at købe danske tomater – og har du selv drivhus, høster du sikkert de sidste tomater nu, måske mere grønne end røde. Du kan fx bruge de grønne til de langtidsbagte tomater nedenfor, måske blandet med nogle røde.

Tomater er en af de dejligste frugter, der findes. Mon der er nogen, der ikke elsker tomater? De er enormt anvendelige, de smager dejligt på et stykke rugbrød, drysset med purløg, de er skønne i salatskålen, de er gode i supper, de er brillante som sovse og de forhøjer næsten enhver anden ret.



De lækreste tomater er de store solmodne bøftomater, som fx dem på billedet, der er høstet på Sicilien. Men små krydrede blommetomater er heller ikke at kimse af. Nu lakker den danske tomatsæson mod enden. Glæd dig til næste sommer og lad de sure tomater fra Sydeuropa blive, hvor de er.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens tomatopskrifter

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

langtidsbagte tomater


Langtidsbagte tomater en en skøn lækkerbid. Drysset med tørrede krydderurter, salt og sukker – og dryppet med lidt god olivenolie får de hurtigt ben at gå på.

Bag dem helst en dag, hvor du alligevel har ovnen tændt.

Klik på fotoet, så får du opskriften.


___________________________________________________________________________________________________________________________________________

tomatsalat med rucola


Mon ikke tomatetr er den frugt, der oftest lander i salatskålen? Her er et bud på en superenkel tomatsalat.

Du kan få lidt mere “udvidede” udgaver i den marokkanske tomatsalat og tomatsalat med squash”spaghetti”.

Klik på fotoet, så får du opskriften.


___________________________________________________________________________________________________________________________________

chunky tomatsuppe


Denne tomatsuppe er både lækker og hurtig at lave. Og så er der forskellige muligheder for at variere den.

Klik på fotoet, så får du opskriften.


______________________________________________________________________________________________________________________________

knækbrød med kerner og frø

Knækbrød er en dejlig følgesvend til både supper og salater. Denne opskrift er supernem, og knækbrødet er smækfyldt med fibre.

Klik på fotoet, så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share