ovnbagt perlebyg med kartofler og grønt
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
.
korn og kartofler er en perfekt kombination
ovnbagt perlebyg med kartofler og grønt
200 g perlebyg (eller perlespelt eller perlerug)
1 dl basilikumpesto (købes evt. på glas)
100 g skalotteløg
5-6 blade grønkål
250 g små tomater
2 tsk råsukker
600 g kartofler
2 tsk tørret basilikum
olivenolie
Kog perlebyggen i vand, der dækker, 10 minutter. Hæld væden fra (gem den) og kom kornene i en skål. Rør pestoen i og smag godt til med salt og friskkværnet peber.
Læg byggen i et lavt ovnfast fad. Hæld ca. 2 dl af kogevandet ved (det skal knap dække kornene).
Hak løgene og hak grønkålen meget fint. Strø begge dele på byggen.
Skær tomaterne igennem og læg dem i et kvadrat midt på grønkålen. Drys sukkeret på tomaterne.
Høvl kartoflerne i ganske tynde skiver og læg dem i et par lag udenom tomaterne hele vejen rundt i fadet.
Drys kartoflerne med basilikum, salt og peber og dryp med et par skefulde olie.
Sæt fadet i en 200 grader varm ovn, til kartoflerne er gyldne, 30-40 minutter.