Kirstenskaarup.dk

julemadArkiv

mandag

18

december 2017

10

KOMMENTARER

den ultimative leve(r)postej med gammeldags agurkesalat

Skrevet af , Posted in festmad, frokostretter, julemad, pålæg

..

verdens bedste leve(r)postej

Jeg har efterhånden lavet en del leve(r)postejer. Men her er den ultimative. Når jeg godt tør rose den, er det fordi ideen ikke er min egen. En af mine venner på Facebook, Jan Oskar, sendte for nogen tid siden en opskrift til mig på denne fantastiske leve(r)postej.

Jan Oskar fortalte, at han gerne ville lave en postej, der lignede postejen med svinelever, og han funderede over, hvad der var karakteristisk for den animalske udgave. Jan kom frem til, at det i høj grad var fedmen, der var typisk for en leverpostej. Det fede her udgøres af kokosolie, som foreslået af Jan Oskar.

Da jeg ville lave postejen, kunne jeg imidlertid ikke finde Jans opskrift, så jeg lavede en udgave efter hukommelsen. Det blev til denne postej, som jeg selv synes minder om den – forhåbentlig snart – historiske udgave.

.

postej med røget smag og svampe på toppen

Basis i postejen er fast tofu. Jan Oskar anbefaler halvt naturel/halvt røget tofu. Jeg har også tilsat en lille smule flydende røg (du kan finde forhandlere her), men det er ikke nødvendigt. Det må bero på en smagssag.

Jeg har dækket overfladen af postejen med skiver af kejserhatte. Det giver lidt ekstra bid. Du kan bruge andre svampe eller helt udelade dem.

.

postej som pålæg eller frokostret

Du kan servere postejen som en frokost- eller middagsret sammen med et par salater og evt. sovs og kartofler.

Men du kan også bruge postejen som pålæg på et stykke rugbrød og pynte med gammeldags agurkesalat, se opskriften nedenfor.

.

Per Oskars leve(r)postej

(4 personer)

50 g solsikkekerner eller græskarkerner

125 g løg

4 fed hvidløg

50 g kokosolie

300 g tofu, evt. 1/2 naturel/1/2 røget

50 g havregryn eller andre kornflager

1 1/2 dl havrefløde eller anden fløde

50 g havremel, kikærtemel eller sojamel

1 spsk frisk timian

1 spsk frisk merian

evt. 1/2-1 spsk flydende røg (find forhandlere her)

3-4 spsk tamari (soja)

salt, friskkværnet peber

evt. 200 g kejserhatte eller andre svampe (kan udelades)

olivenolie

.

Rist solsikkefrøene på en tør pande. Rist dem indtil de er helt brune men ikke brankede. Sæt frøene til side.

Hak løg og hvidløg. Svits dem i kokosolien, til løgene er bløde. Sæt dem til side.

Findel tofuen i en food processor eller blender sammen med havregrynene og fløden. Farsen skal pureres temmelig meget. Postejen på billederne er lidt for grovhakket.

Kom tofuen i en skål og tilsæt de ristede kerner, løgene, havremel og krydderurter.

Hvis du ikke bruger røget tofu, eller hvis du vil have smagen lidt mere røget, så tilsæt lidt flydende røg. Men pas på med doseringen. Det bliver hurtigt for meget.

Smag også godt til med tamari, evt. lidt salt samt peber.

Læg postejfarsen i et lavt ovnfast fad. Skær svampene i skiver og læg dem i et pænt mønster på postejen.

Pensl med olivenolie og sæt postejen i en 200 grader varm ovn. Bag den ca. 25 minutter. Sluk for ovnen og lad postejen stå ved eftervarme endnu ca. 10 minutter. Men du skal ikke overbage den, så bliver den fast og ikke smørbar.

Servér postejen lun eller afkølet med agurkesalat til.

.

så burde julefrokosten være reddet

.

gammeldags agurkesalat

Hvis du nyder postejen som pålæg på et stykke rugbrød, så passer denne gammeldags agurkesalat fint som pynt og smagsgiver ovenpå postejen.

.

gammeldags agurkesalat

(4 personer)

1 salatagurk

1/2 dl koncentreret hyldeblomstdrik

2-3 spsk æbleeddike eller anden eddike

salt, friskkværnet peber, rørsukker

 

Skær agurken i tynde skiver eller høvl den i lange, tynde skiver på langs. Brug et mandolinjern.

Rør hyldeblomstsaften sammen med eddiken.

Smag til med eddike, salt og peber og evt. et nip sukker. Dressingen skal være tilpas sur/sød.

Læg agurkeskiverne i dressingen og lad dem trække nogle timer, evt. til næste dag.

.

en ægte dansk klassiker – nu uden lidelse 

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 51

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. december 2010

__________________________________________________________________________________________________________________________

e f t e r – j u l e m a d

 

gi’ maven en julegave

Når man slår sig på maven her efter juledagene, vånder den sig lidt og ber’ om en lille pause.

En af de bedste ting, du kan forkæle din mave med, er rødbeder. Jeg vil anbefale den gode gammeldags russiske rødbedesuppe, borsch.

Suppen er både hurtig at lave, smuk at se på og lækker at spise.

Har du ekstra kogte rødbeder, så lav også en rødbedesalat eller -remoulade. De to ting passer fint sammen som et lille sæt forretter.

 

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________

28. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________

s t o p  s p i l d  a f  m a d

 

forkøbelse

Vi smider 20% af vores mad ud. Det er dyrt og ressourcekrævende. I stedet for at tale om forbrug, bør vi tale om opbrug.

I Politiken kalder Anette Claudi det forkøbelse. Det er et godt udtryk.

Men hvad gør man? Først og fremmest skal vi ikke lade os lokke af de mange tilbud om 3 for 1, hvis vi har mistanke om, at vi ikke kan spise det hele. Det ender med at blive dobbelt så dyrt, som vi troede. Og det er vanvittigt belastende for jorden.

 

vælg økologisk

Og så er det også i dette tilfælde en fordel at købe økologisk. Økologiske grøntsager i helsekostforretninger, og ofte også i supermarkeder, pakkes i mindre portioner eller vejes af. Her kan man undgå alt spild samtidig med, at man er aktiv i bekæmpelse af forurening og meget andet ved at vælge økologisk.


brug fantasien

Vi kan desuden bruge fantasien, hvis vi har forkøbt os. Er du fx blevet træt af kogte rosenkål eller snittet, rå rosenkål i salaten, så prøv disse marinerede rosenkål, hvis der stadig ligger lidt tilbage i grøntsagsskuffen:

 

citronmarinerede rosenkål


Klik på billedet, så får du opskriften.

 

________________________________________________________________________________________________________________________________

27. december 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________________

 

s n e e t  i n d e


 

et nyt år fuld af muligheder

Nytårstid er renselsestid. Det er her vi fejer det gamle ud og lukker det nye ind. Et helt nyt år fuld af nye muligheder!

Det er en skøn tanke, at alt starter forfra. Det gør det jo ret beset hver dag, men ved årsskiftet tænker vi ekstra over det. NU er det tid til nytårsønsker og nytårsforsæt.

De stille dage mellem jul og nytår er skabt til eftertanke. Og når man som jeg er sneet inde i landhuset, så får man det hele forærende. Ikke blot tid til eftertanke, men også udsigt til den smukkeste natur, man kan forestille sig.

 

bær det gamle ud

Jeg har fejret jul og nytår i utallige lande. En af de traditioner, der har gjort mest indtryk på mig, oplevede jeg i Guatemala for mange år siden.

Et par stærke mænd bar et lille alter fra hus til hus. Ved hjælp af både indianske og kristne guder “rensede” de hvert enkelt hus i landsbyen for dårlige ånder under ledsagelse af skøn indianermusik. Et smukt ritual.

I Ecuador har jeg oplevet afbrænding af dukker modelleret efter politikere nytårsaften. Skikken minder om vores Sct. Hansbål, hvor heksen brænder. I Ecuador er det så de mindre populære politikere, det går ud over. Interessant form for udrensning!

 

 

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________

26. december 2010

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

b y t t e  j u l e g a v e r ?

 

 

byt til noget sundt og lækkert

Hvis du er en af de heldige, der har fået en bog i julegave, men måske én, du allerede har, så overvej, om du skal bytte den til “Det helbredende køkken”, der udkommer på Politikens forlag den 18. januar.

 

slankebog med 4 ugers kur

 

det helbredende køkken

“Det helbredende køkken” er for alle, der vil beholde eller genoprette sit gode helbred. Den er specielt rettet mod overvægtige og folk med, eller i risikozonen for, diabetes 2 – eller som har forhøjet kolesterol.

Ved at følge bogens forslag til mad, kan du allerede efter 4 uger se og mærke en stor forandring i din krop. Og det sker vel at mærke uden afsavn eller sult. De lækre opskrifter til overbevise dig!


baseret på forskning

Bogen er baseret på dansk og amerikansk forskning og er skrevet af overlæge Mikael Bitsch, ernæringsfolkene Catharina Rosendal og Søren Lange – samt mig, der har udarbejdet opskrifterne.

 

mere end 100 opskrifter

Bogen indeholder over 100 helt grønne opskrifter til alle dagens måltider: morgenmad, frokost, snacks, supper, hovedretter, salater og desserter.

Her er de glade forfattere:

 


 

________________________________________________________________________________________________________________________________

24. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

e n d e l i g  –  s å  b l e v  d e t  j u l . . .

 

 

 

Jeg ønsker alle en dejlig aften – og smukke juledage

 

_________________________________________________________________________________________________________________________

lækker snack

Har du glemt at købe de saltede mandler til juledrinken?

Så prøv de lækre hjemmeristede kikærter i stedet.

 

ristede kikærter


 

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________

pasta til fyldte julemaver


Denne uges menu giver forslag til, hvad man kan spise EFTER al den tunge julemad.

Julemiddagen og julefrokosten er allerede besluttet – og måske også mere eller mindre tilberedt.

Julemaden er i mange hjem tunge sager, og er man ikke vant til at spise meget og tung mad, kan man hurtigt få trang til noget let.

Men pasta i julen? Det her er jo ikke Italien! Ikke desto mindre vil jeg i denne uge foreslå en let og hurtigt lavet pastaret til mellem jul og nytår.

Til forret – eller måske som hovedret – foreslår jeg en krydret gulerodssuppe. Hvis du koger fx quinoa med i suppen eller tilsætter kogte kidneybønner, har du en dejligt mættende ret, der falder let i maven.



_________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

spicy gulerodssuppe


Kulden har bidt sig fast julen over, så hvad er skønnere end  en dampende varm suppe efter en dejlig tur i sneen?

Klik på billedet, så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

pasta med bladselleri og valnødder


Mon ikke vi alle efter den 25. er lidt trætte af at spise – for slet ikke at tale om at LAVE mad. Her er et bud på en lynhurtig, let og velsmagende pastaret.

Klik på billedet, så får du opskriften.


______________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40,

ugens menu, uge 41,

ugens menu – uge 42,

ugens menu – uge 43,

ugens menu – uge 44,

ugens menu – uge 45,

ugens menu – uge 46,

ugens menu – uge 47,

ugens menu, uge 48,

ugens menu, uge 49,

ugens menu – uge 50


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share