lækker ovnret m couscous eller brød

Den marokkanske gryde er en god frokostret. Du kan spise de flade marokkanske brød til peberretten – eller vælge couscous med tørrede frugter.

Pebergryden med æg er en god frokostret i påsken, som ikke er langt borte.

marokkansk pebergryde m æg

1 spsk spidskommenfrø

200 g løg

4 fed hvidløg

½ dl olivenolie

4 store peberfrugter

½ kg squash

2-3 tsk stødt kanel

chili efter smag

1-2 spsk hakket ingefær

citronsaft

4 æg

koriander eller persille

 

Rist spidskommenfrøene i en stor tør pande eller sautergryde. Skær løgene i både og hak hvidløgene.

Hæld olien i panden, når frøene begynder at dufte. Tilsæt løg og hvidløg. Svits til løgene er gyldne.

Skær peberfrugterne i strimler (fjern kerner og frøstole). Kom peberfrugterne på panden og svits et øjeblik.

Skær squashene i tykke, halve skiver og tilsæt dem sammen med kanel, chili efter smag samt ingefær. Svits endnu et par minutter og hæld 1 dl vand i panden. Lad det koge op.

Smag retten til med chili, kanel, citronsaft, salt og måske et nip sukker.

Hæld grøntsagerne over i et lavt ovnfast fad. Lav fire små fordybninger og slå æggene ud her.

Sæt fadet i en 180 grader varm ovn ca. 10 minutter til æggene er halvfaste.

Drys med hakket grønt efter smag og giv brød eller couscous til som tilbehør.