Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

gulerodArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

quinoasalat m misodressing

Skrevet af , Posted in salater

supersalat med ærter

 

quinoasalat med misodressing

100 g quinoa

150 g gulerod

1 fast avocado

1 spsk citronsaft

200 g ærtebælge

4 spsk sesamfrø

1 spsk spidskommen

evt. friske ærteskud

 

dressing:

1 1/2 spsk lys miso

1-2 spsk tamari

2 spsk vand

2 spsk olivenolie

1/2-1 spsk riseddike eller citronsaft

 

Skyl quinoaen og kog den 15 minutter i 2 dl letsaltet vand. Afdryp quinoaen, hvis der er vand tilovers. Lad quinoaen afkøle i gryden.

Skær guleroden og avocadoen i små terninger. Dryp avocadoen med citronsaft. Bælg ærterne.

Rist sesamfrø og spidskommen på en tør pande.

Bland alle ingredienserne til salaten.

Rør en dressing af miso, tamari, vand, olie og eddike. Smag til med tamari og eddike.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

Drys med de ristede frø og evt. friske ærteskud.

 

tip

Kog evt. dobbelt portion quinoa og brug det som fyld i grøntsager, se fx de fyldte fennikel.

Du kan tilsætte små buketter af blomkål til salaten og evt. frisk koriander.


 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

4

KOMMENTARER

jordskokkesuppe med ristede hasselnødder

Skrevet af , Posted in supper

jordskokker elsker ristede hasselnødder

En suppe med jordskokker og andre rodfrugter som kartofler og gulerødder er en dejlig cremet og varmende ret på en kold vinterdag.

 

jordskokkesuppe m ristede hasselnødder

30 g skalotteløg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

300 g jordskokker

200 g kartofler

125 g gulerod (gerne hvid eller gul)

2 tsk tørret timian

ca. 8 dl grøntsagsbouillon

evt. 1 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

3 spsk hasselnødder i flager

evt. 3 spsk ærter (evt. frosne)

frisk timian

 

Hak de to slags løg og svits dem i olien til de er let gyldne.

Skær 16 skiver på langs af en lille jordskok og gem dem.

Skær alle grøntsagerne i små terninger og kom dem i gryden sammen med timian og bouillon.

Læg låg på gryden og lad suppen koge ca. 10 minutter. Afkøl den lidt og purér den i blenderen.

Hæld suppen tilbage i gryden og tilsæt evt. lidt fløde eller mere bouillon, hvis suppen er for tyk.

Smag godt til med citronsaft, salt og peber.

Svits de 16 skiver jordskok i lidt olie på panden sammen med nøddeflagerne. Jordskokker og nødder skal være let gyldne.

Du kan riste de to ting i god tid, inden suppen skal serveres.

Servér suppen portionsvis og pynt med skiverne og nødderne. Drys evt. med lidt ærter samt med lidt frisk timian.

 

.

mange flere skønne supper

En suppe er en fantastisk ret! Det hele tilberedes i én gryde, og suppe kan spises til alle dagens måltider.

I min suppebog får du masser af opskrifter på lækre supper fra hele verden. Her er supper til morgenmad, supper til frokost, supper som hovedret og supper som dessert.

Desuden er der masser af tilbehør i form af mange slags brød fra hele verden.

Læs mere om bogen her.

Bogen er på 204 sider. Pris hos Saxo kr. 200,00. Bogen kan købes her.

 

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

50

KOMMENTARER

mandelfrikadeller

Skrevet af , Posted in hovedretter

frikadelleelskernes livret

 

mandelfrikadeller

50 g røde linser

50 g skalotteløg

3 fed hvidløg

100 g rød peberfrugt

100 g gulerod

150 g smuttede mandler

50-100 g havregryn

ca. 2 spsk hvedemel eller kikærtemel

1-2 spsk tørret timian eller anden krydderurt

1 økologisk citron

2 spsk tamari (soja)

1 bdt hakket persille

2 spsk loppefrøskaller rørt ud i 1/2 dl plantefløde (kan erstattes af 1-2 æg)

kokos- eller olivenolie til stegning

 

Kog linserne 20 minutter i vand, der dækker. Afdryp dem.

Hak løg, hvidløg og peberfrugt fint. Riv guleroden fint.

Hak mandlerne mellemfint.

Bland mandlerne med grøntsagerne, havregrynene, melet og krydderurten. Tilsæt et par spsk citronsaft og ca. 1 spsk fintreven citronskal samt tamarien. Smag godt til med citronsaft, tamari, salt og peber.

Tilsæt persillen og rør æggene i et ad gangen.

Hvis du bruger loppefrøskaller, så rør dem ud i 4 spsk vand og bland dem godt rundt i farsen.

Lad farsen hvile en halv times tid.

 

sådan ser mandelfarsen ud.

.

Vurdér konsistensen. Hvis farsen er for lind, tilsættes lidt flere havregryn og måske også lidt mere mel.

Varm olien op på en pande og steg ca. 12 frikadeller, til de er gyldne, ca. 5 minutter på hver side.

 

Mandelfrikadellerne egner sig også rigtig godt som pålæg.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share