grønkålstartar
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in frokostretter
.
tartar med mening
Tartar består af rødt og råt kød. Det er på alle måder belastende – ikke mindst for dyrene!
Her er en dyrevenlig og bæredygtig tartar, der smager skønt og gør godt i maven.
grønkålstartar
8-10 store grønkålsblade
1-2 spsk citronsaft
3 spsk olivenolie
4 æg
4 skiver fuldkornsrugbrød
2-3 spsk finthakket skalotteløg
Fjern de grove ribber fra grønkålen og hak den krøllede kål fint. Jeg bruger en persillehakker. Det giver en tilpas finhed.
Rør den hakkede kål med citronsaft og olivenolie. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Kog æggene ”smilende”, ca. 6 minutter. Afkøl og pil æggene.
Sæt brødskiverne på fire tallerkener. Rist dem evt. først. Fordel den hakkede kål på rugbrødet og sæt æggene på kålen.
Åbn æggene og drys med de hakkede løg og friskkværnet peber.
.