Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

det helbredende køkkenArkiv

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 20 2011, asparges-kartoffeltærte

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. maj 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


k o m  e n  s k å l  r i s  i  t a n k e n  ?


Novozymes

Danske Novozymes har i Kina opført en fabrik, der skal forvandle fødevarer til benzin – det sker i en verden hvor mere end 1 milliard mennesker sulter.

Mens de rige kan køre i biler tanket med “risbenzin”, må de mindre priviligerede sulte – eller dø.

Det er galt nok, at vi sender ufattelige mængder af mad gennem dyrene, før vi spiser dem – nu kan vi så også bruge maden som transport.

“Så længe der er mennesker, der sulter, bør fødevarer bruges til at spise, ikke til biler”, siger Anders Dahlbeck fra Action Aid (Mellemfolkeligt Samvirkes moderorganisation).


sats på el-bilen

Alle de store miljøorganisationer protesterer. Men hvad kan jeg selv gøre? Ja, jeg kan cykle – eller vælge en el-bil, hvor energien kommer fra vind og sol.

Der er mere end nok til os alle, den dag vi forstår at udnytte sol, vind og vand.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


forårstærte

Det kan måske være lidt svært at forholde sig til de mængder af fødevarer, der går de sultende massers næser forbi, når man selv bor i et land, der driver af mælk og honning.

I går var jeg således så heldig at finde både nye danske kartofler og danske asparges.

Hvilke herligheder finder man så på med to så vidunderlige fødevarer i hånden?

Jeg vil foreslå en tærte. Da jeg også i går besøgte min tidligere genbo Elisabeth og fik nogle små brændende bæster til chili med hjem i cykelkurven, kom de med i tærten.

Klik på billedet, så får du opskriften.


asparges-kartoffeltærte


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

24. maj 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


s k a m m e r  d u  d i g  i k k e  f r k . i r m a ?


En af mine yndlingsbutikker – Irma – har i går indrykket en annonce i Politiken, som har gjort mig rigtig ked af det.

Noget af annoncen viser nogle røde bøffer. En anden bid ses her:



Jamen, kære Irma, jeg troede, I var en anstændig og oplyst forretning.

Det er virkelig bedrøveligt, at I nedgør mennesker, der tager hensyn til dyrene og naturen.

Ved I ikke hos Irma, at kødproduktion er en af de allerstørste syndere i klimaproblemerne? Større end den samlede trafiksektor.

Ved I ikke, at produktion af dyr er enormt ressourcekrævende? Hvis der ikke skulle sendes milliarder og atter milliarder tons planteføde gennem dyrene, før vi spiser dem, ville der ikke eksistere sult i verden.

Jeg respekterer mennesker, der spiser kød, men der er faktisk en voksende skare af mennesker, der arbejder for en renere verden, bl.a. ved at ændre spisevaner. De skal så bekæmpes hos Irma, forstår jeg.

Jeg håber inderligt, at I sidder med nogle store røde ører. Det må være et underlødigt reklamebureau, der har lokket jer til den åndssvage tekst. Jeg nægter at tro, at det kan være mit elskede Irma!

Jeg håber, at rigtig mange af jeres kunder vil tage afstand fra denne annonce.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. maj 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

h u s k  r a m s l ø g e n e


sidste udkald for ramsløg

I går så jeg store klynger af blomstrende ramsløg i skoven. Det fortæller desværre, at det er ved at være slut på sæsonen.

Det er altså nu og den kommende uge, du skal ud og plukke til fx ramsløgpesto, hvis du vil nyde de friske blade i år. Ramsløg er både lækre og sunde og fulde af C-vitamin.

Her er opskrift på en pesto.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

nyt om grøn mad og helbred

Så er det nye elektroniske nyhedsbrev fra Dansk Vegetarforening i luften.

Her kan man bl.a. læse, hvordan vores enorme produktion af dyr påvirker menneskers helbred i negativ retning og mange andre tong med relation til mad og miljø.

Der er også links til en engelsk undersøgelse, der viser, at vegetarmad kan forebygge diabetes.

Det kan man også læse om i “det helbredende køkken”, som  jeg er medforfatter til. Bogen henvender sig ikke mindst til folk, der allerede HAR diabetes 2 eller forhøjet kolesterol.

Bogen udkom i januar og er allerede i 3. oplag.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. maj 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


k n a s e n d e  s p r ø d  s p i d s k å l



orientalsk spidskålssalat

Nu bliver det næsten ikke bedre!

De skønne, knasende, velsmagende danske spidskål er fremme. Det skal nydes!

Da jeg var barn, kendte jeg kun stuvet spidskål. Det smagte dejligt, men i dag synes jeg det er synd at behandle kålen for meget.

Rå spidskål i en salat er noget af det bedste, der findes. – Eller kålen kan snittes og svitses let i olivenolie på panden sammen med et godt drej fra peberkværnen – og måske et lille drys timian.

Eller kålen kan grilles – det kommer jeg tilbage til i ugens menu på torsdag.

Klik her, så får du opskriften på den spicy spidskålssalat.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. maj 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


n y e  k a r t o f l e r ,  a s p a r g e s s u p p e

o g  

h j e m m e b a g t  s u r d e j s b r ø d




asparges – dronningen

Aspargessuppe er en af de virkelig enkle og delikate måder at nyde forårets madmæssige dronning på.

Kongen, de nye kartofler, er også dukket op. Så hvad kan man ønske sig mere for sine smagsløg lige nu.

Man skal ikke rose sine egne frembringelser, men ærlig talt: jeg er selv vild med ugens suppe. Hvis du laver en stor portion og serverer de gode surdejsboller til, har du et helt måltid.

___________________________________________________________________________________________________________________________

nye kartofler – kongen



______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


hjemmebagte surdejsboller – prikken over i’et



__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

__________________________________________________________________________________________________________________________________________


aspargessuppe med nye kartofler


Aspargessuppen er superhurtig at tilberede, og så smager den guddommeligt af forsommer.

Klik på billedet, så får du opskriften.


________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


surdejsboller



Disse boller er blevet til på basis af en rest surdej fra mit rugbrød.

Der er mere “gods” i dem end i almindeligt brød bagt med gær. Afhængig ag størrelsen kan du bruge bollerne som burgere – eller som tilbehør til mad.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 15, 2011, til lykke til Noma

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. april 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

n o m a  e r  s t a d i g  p å  t o p p e n


til lykke til noma

Det er flot! Noma er igen kåret som verdens bedste restaurant. Og glædeligt er det, at restauranten ikke mindst arbejder med vilde urter.

Jeg kan kun håbe, at Nomas holdning til kvalitet og til vilde planter og grønt vil smitte af på alle os almindelige danskere.

Vi har nemlig brug for en væsentlig opgradering af vores daglige mad.


suppe af vilde urter

For at fejre Noma har jeg netop været ude og samle vilde urter til en dejlig påskesuppe. Der kommer opskrift på den en af dagene. Hold øje med bloggen! Det er velsmag og et ordentligt skud vitaminer og mineraler for hele familien.

Og ungerne elsker at være med til at samle de vilde planter.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. april 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________

s æ s o n  f o r  s a l a t e r


Nu starter sæsonen for salater for alvor. Og det er skønt at kunne bytte den tunge vinterhvidkål ud med den lette spidskål.

Hvis du har prøvet spidskålssalaten med mormordressing nedenfor og har noget spidskål tilbage, kan jeg anbefale denne lækre salat:


radicchio/bladsellerisalat

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. april 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

d a g e n s  g o d e  n y h e d


flere økokyllinger

Politiken kan i dag fortælle, at salget af økokyllinger stiger. Det er tegn på, at vores samvittighed i forhold til dyremishandling er i bedring. Det er en dejlig nyhed.


plads til forbedring

Det ER virkelig glædeligt, men der er plads til forbedring. I Danmark slagter vi langt over 100 millioner kyllinger om året. Det er desværre et fåtal af dem, der er økologiske. Der er fx kun omkring 10 landmænd, der opdrætter økologiske kyllinger.

Vi importerer også økologiske kyllinger, der er produceret (jeg har problemer med at bruge det ord om et levende væsen) i Ungarn og slagtet i Østrig. Herefter transporters de døde kyllinger til Danmark. Set ud fra et klimamæssigt synspunkt giver det et rigtig dårligt regnskab.

De økologiske æg er en anden historie, hvor der er plads til forbedring. I dag ligger danskernes forbrug af æg endnu på 60% buræg. Det forstår jeg ganske enkelt ikke, for her er prisforskellen så lille og mishandlingen så stor, at valg af buræg må tilskrives uvidenhed.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. april 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

k o n g e n  a f  k å l

afhængig af spidskål

Jeg har en last, faktisk mange. En af dem er asparges, en anden er spidskål.

Der er ikke danske spidskål endnu, men da jeg så et skønt økologisk eksemplar forleden, MÅTTE jeg bare have det.

Det var vokset op under varmere himmelstrøg, og normalt spiser jeg så vidt muligt danske grøntsager. Både af hensyn til klimabelastningen og smagen.

Men efter denne lange vinter trængte jeg virkelig til smagen af ny, frisk kål.

Og dette hoved smager altså guddommeligt. Hvis du også har ladet dig friste  så prøv en spidskålssalat.


spidskålssalat med mormordressing

Klik på billedet, så får du opskriften.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

15. april 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

r o s e r  t i l  

d e t  h e l b r e d e n d e  k ø k k e n


begejstrede læsere

Det vælter ind med dejlige kommentarer til “det helbredende køkken”. Især er brugerne af bogen begejstrede for opskrifterne.

Ditte skriver:

Hej Kirsten
Jeg er gået i gang med jeres fantastiske bog, og har på bare 3 dage fået meget mere energi og min konstante hovedpine er væk. 
Mine dejlige bedsteforældre var vegetarer, og du var deres store inspiration. Min farmor fik konstateret kræft, og helbredte sig selv med vegetarisk kost. Så nu vil jeg følge i deres fodspor.

 Hanne skriver:

Vil gerne takke for den fantastiske bog – i dag har min mand fået besked fra lægen ang hans kolesteroltal – det var tidligere 5,8 men efter at have spist efter opskrifterne fra denne bog i 5 uger – dog ikke til frokost hvor han spiste på jobbet – er de nu 5,3.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. april 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

t r æ d  i n d  i  d u f t e n  a f  1 0 0 1  n a t


Når man linder på døren til det indiske køkken, bliver man indhyllet i magiske, krydrede dufte.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

… men først må vi på markedet og sikre os de bedste grøntsager.

____________________________________________________________________________________________________________________________________

I denne uge skal vi have mit livret: masala dosa.

Tandon her i cafeen i Varanasi forstår at lave superlækre dosaer på sin kulfyrede store pande.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________


I cafeen kan man også få kartoffelfrikadeller.

____________________________________________________________________________________________________________________________________

Tandon drysser lidt koriander, tomat og chili på dosaen, inden han vender den.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Dosaen foldes sammen …

_______________________________________________________________________________________________________________________________

… og serveres med et delikat og spicy fyld.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

______________________________________________________________________________________________________

mangosuppe

En krydret suppe er fin at servere som forret inden dosaerne.

Klik på billedet så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

fyld til dosaer


Du kan nøjes med et helt almindeligt fyld af løg og kartofler, men i denne uge er der lidt flere ingredienser i dosaerne.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

rulle eller …


Du kan rulle fyldet ind i pandekagerne – eller du kan …


___________________________________________________________________________________________________________________________________________

… folde

… blot folde pandekagerne omkring fyldet.

Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 12, 2011 – følg-4 ugers kuren

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. marts 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

h j e m m e b a g t

 

 

Selv om det efterhånden er muligt at købe godt brød i Danmark, er det hjemmebagte nummer 1.

Jeg er lige gået i gang med at forberede bagning af surdejsrugbrød efter flere års pause. Jeg har købt et glas af Aurions surdejsstarter i helsekostbutikken, og synes det ser godt ud allerede nu.

I flere år mente jeg ikke, jeg havde tid til rugbrødsbagning, men faktisk er det pærelet at lave sit eget surdejsrugbrød. Man skal blot planlægge et par dage i forvejen.

Opskriften kommer snart her på bloggen.

Og når man alligevel har gang i ovnen, er det en god idé at udnytte varmen og bage flere ting – eller msåke servere ovnbagte grøntsager til aftensmaden.

Eller prøv de koldhævede speltboller.

 

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. marts 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

v i n t e r e n s  s i d s t e  r ø d d e r

 

Har du nogle rødbeder liggende – og er de ved at blive lidt trætte, så lav fx en skøn borsch af dem.

Har du flere rødbeder, end du behøver til suppen, så lav en rødbedesalat eller “remoulade”.

 

 

Klik på billedet, så får du opskrifterne.

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

28. marts 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

l u f t f o r u r e n i n g

 

 

landbruget er en kæmpeforurener

En ny undersøgelse viser, at landbruget ikke blot er ødelæggende for naturen og klimaet.

Landbruget har også en meget stor andel af den luftforurening, der hver år dræber tusindvis af mennesker.

Det er altså ikke blot biler og kraftværker, der nedbryder vores helbred. Det er også landbruget.

 

man ikke ikke trække vejret i danmark uden af få gylle i lungerne

 

Det er vanvittigt, at vi ødelægger både naturen, klimaet og vores eget helbred for at få en bid kød.

Et lille land som Danmark kan slet ikke kapere den enorme produktion af dyr, som vi har her i landet – for slet ikke at tale om de lidelser, som det medfører for dyrene.

Hvis vores landbrug skulle være bæredygtigt, skulle landet være mange gange større.

 

mælkeprodukter er den store dræber


 

Når man så oven i købet ved, at mælkeprodukter er den store synder ved lidelser som åreforkalkning, hjertesygdomme, forhøjet kolestereol etc., er der al mulig grund til at skære ned på sit indtag af animalske produkter.

Hvis vi ville halvere vores produktion af dyr i Danmark, ville vi være nået enormt langt mod et bedre helbred og et renere klima.

 

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. marts 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________

p a s  p å  m e d  p l a s t i c p o s e r


i fængsel for plasticposer

Selv om de færreste af os formentlig kunne tænke sig at bo i Burma (Myanmar), så sker der alligevel noget godt i det land.

En kvinde er for nylig blevet idømt 15 dages fængsel for at sælge engangs-plasticposer i Mandalay. Kvinden havde flere hundrede plasticposer i sin burik. Og det er forbudt.

Samme forbud gælder mange steder i Kina.

I det sydlige Indien har de sågar en lille hær af små drenge, der høfligt kontakter folk med plasticposer og spørger, om de må give vedkommende en stofpose i stedet.

vågn op Karen Ellemann

Det er på høje tid, at vi også får sat restriktioner på plasticposer i Danmark.Det er vanvittigt forurenende at bruge plasticposer.

Plasticposer er praktiske til mange formål, men lad os dog rationere dem. Der er ingen grund til at købe plasticposer til at fragte sine varer hjem fra supermarkedet med.

Det ville være dejligt, hvis miljøministeren ville træde i karakter.

Indtil da: gør som denne inder i floden Ganges. Vask dine plasticposer og brug dem mange gange.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. marts 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

n y e  d a n s k e  a g u r k e r

 

 

 

I går fandt jeg hos Irma en dejlig dansk økologisk agurk, forårets første. Uhmmm … tænkte jeg: kold agurkesuppe.

Men nej, det ER stadig for koldt til kolde supper, så jeg lavede i stedet en salat med den skønne agurk, blomkål, kanelbasilikum og lidt mayonnaisedressing.

Kanelbasilikum fandt jeg ved samme lejlighed. Den passer fint til salaten, men du kan sagtens bruge almindelig basilikum eller persille i stedet.

 


 

agurkesalat med blomkål

Skær en agurk i terninger og bland dem med 4-5 dl små buketter af blomkål og 1/2 dl hakkede og ristede hasselnødder (kan udskiftes med solsikkekerner).

Smag lidt mayonnaise eller soja quisine til med sennep, citronsaft, salt og peber.

Vend grøntsager og nødder i dressingen og drys med kanelbasilikum (eller almindelig basilikum).

 

agurker i dildcreme

En anden delikat mulighed er agurker i dildcreme.

Klik på billedet, så får du opskriften.



 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. marts 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

f ø l g  4 – u g e r s  k u r e n


Som jeg skriver neden for ligger “det helbredende køkken” nr. 1 på flere bestseller-lister.

Jeg får rigtig mange positive tilbagemeldinger fra tilfredse læsere, bl.a. har jeg fået denne mail fra Linda, som også er glad for bogen. Bedre anbefaling findes vist ikke:

Hej Kirsten

Så har jeg fået mine kolesteroltal efter at have levet efter bogen i godt 4 uger. Og det ser helt fint ud.

Mit samlede tal er nu på 4,3 fra tidligere 5,1 – dertil skal jo siges, at jeg får simvastatin imod forhøjede tal.

Men nu er LDL helt nede 1,8 – HDL oppe på 2,3 og tri. på 1,1 – desuden har jeg tabt mig 2-3 kilo. (Jeg spiser i forvejen ret fedtfattigt).

Så alt i alt kan jeg kun være tilfreds. Jeg er blevet meget glad for flere grøntsager og bønner, og nøjes nu med mindre kød og slet ikke kødpålæg.

I øvrigt kan man som glutenintolerant/cøliaker bruge Jyttemel, som er lavet på mest boghvede, og jeg har også spist smøreost lavet af soja – og en enkelt gang også is (tofuline) lavet af soja – og den smager rigtig rigtig godt.

Kærlig hilsen fra en tilfreds bruger af bogen – Linda


____________________________________________________________________________________________________________________________________________

24. marts 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________

d e  u n d e r j o r d i s k e

l a g – p å – l a g   g r ø n t s a g e r




“Min dag begynder tit med, at jeg piller et løg.

Er der noget mere løfterigt end at pille et løg?

Tænk på, hvor mange retter, der begynder med løget.”

(forlæggeren Hans Jørgen Brøndum)


mad der giver vand i øjnene

Når jeg tænker på mad, der vokser under jorden, tænker jeg som regel på rodfrugter. Men løg og porrer gemmer sig også i mulden.

I denne uge har jeg kastet mig over et par medlemmer af løg-familien (Alliaceae). Det er en familie med 73 slægter og hele 1605 arter. Så der er noget at vælge imellem.



pyramiderne blev bygget ved hjælp af  løg

Jeg har valgt tre af mine yndlinge: porrer, skalotteløg og hvidløg til denne uges retter.

Løgplanterne hører til vores allerældste føde. Man siger, at det ville have været umuligt at bygge pyramiderne uden løg og hvidløg til at styrke arbejderne.

Der findes også mange gamle mundheld om løg. Ungarerne siger fx, at den, der spiser mange løg, ikke kender lægens husnummer. I Frankrig mener man, at spiser man hvidløg om foråret, spiser man sig til et godt helbred hele resten af året.


løg som medicin

Løg indeholer bl.a. den svovlholdige olie, allicin, og B-vitaminer.

Forskning viser, at allicin sænker forhøjet blodtryk og reducerer det dårlige kolesteroltal. Desuden styrker det immunforsvaret.

læs mere på helsenyt: http://www.helsenyt.com/frame.cfm/cms/id=1142/sprog=1/grp=8/menu=17/


løg, kredsløb, kolesterol og kræft

Løgskallen indeholder stoffet quercetin, som er en vigtig antioxidant, der modvirker degenerative lidelser i nerver og blodkar.

Quercetin i løg modvirker, at det “lede” kolesterol ikke iltes og angriber årerne.

Løg kan også være med til at forhindre blodpropper ved at reducere blodets tendens til sammenklumpning.

Kog derfor løg med skallerne på (fx i en suppe), og fjern skallerne, når retten er færdig. På den måde får du maksimal glæde af quercetin.

Læs mere  på bionordic.dk

Der er også meget, der tyder på, at løgfamilien er kræftforebyggende. Læs mere her:

http://iform.dk/kost/nyt-om-kost/loeg-og-hvidloeg-saenker-kraeftrisikoen


_____________________________________________________________________________________________________________________________________

muskatsmag på en ny måde

Den tørrede frøskappe (muskatblomme) fra muskatnøden er et meget raffineret krydderi, som jeg først for nylig har stiftet bekendtskab med i Indien.

En ivrig krydderihandler greb fat i mig, som om han kunne se, at der virkelig manglede noget i min madmæssige opdragelse. Og jeg blev straks begejstret for en rene og klare smag.

Desværre har jeg ikke set produktet i Danmark, men du kan sagtens bruge almindelig reven muskatnød i ugens suppe. Brug gerne lidt rigeligt. Det giver en meget fin smag sammen emd porren og den cremede suppe.


muskat som medicin

I september 2006 skrev Berlingske Tidende:

“Muskatnød kan blive Novo Nordisks største konkurrent i kampen mod diabetes.

Det viser ny forskning som er fremlagt på the British Pharmaceutical Conference i Manchester tirsdag.

Forskerne har fundet frem til, at frø fra muskatnødder kan reducere blodsukkerniveauet markant, forbedre lipidprofilen, stimulere produktion af betaceller i bugspytkirtlen og forbedre lever og bugspytkirtel.”

Læs mere her: http://www.business.dk/diverse/muskatnoed-udfordrer-lars-rebien

Men muskatnød har mange andre gode egenskaber.

Bl.a. anses nødden for at være fordøjelsesfremmende, hormonregulerende samt styrkende for hjerte og kredsløb. Desuden skulle den styrke nervesystemet.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

n r. 1  p å  b e s t s e l l e r l i s t e n


Bogen “det helbredende køkken”, som jeg er medforfatter til, er kommet meget fint fra start.

Bogen har kun været på gaden i 3 måneder, og den er allerede kommet i 3. oplag. På Politikens bestsellerliste ligger den i denne uge som nr. 1 (hvilket den har gjort næsten siden den udkom).

Også hos internetboghandlen har “det helbredende køkken” i mange uger ligget på førstepladsen.

Det er meget glædeligt, at interessen for at tage hånd om sit eget helbred og spise sig til et godt liv, er så stor.

Det ER jo fantastisk, at man kan spise en masse lækker mad og samtidig nedsætte sin risiko for diabetes 2, sænke sit kolesteroltal og blive smallere om livet.

Tak til alle jer, der har givet begejstret feed back på opskrifterne.

Læs mere om “det helbredende køkken” .

Køb bogen her: http://www.saxo.com/dk/bestsellers/boeger.aspx


__________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

porre/muskatsuppe


Porresuppen er smager pikant af muskatnød. Og så er den lynhurtig at lave!

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________

tærte med skalotteløg og gedeost



Smagen af indkogt balsamico, skalotteløg og gedeost går op i en højere enhed i denne tærte.

Klik på billedet, så får du opskriften.


du kan også bage tærten i små portionsforme



_______________________________________________________________________________________________________________________


Share