Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
10. oktober 2012
___________________________________________________________________________________________________________________________________
.
s o l e n s m a d
.
.
solens mad i en mørk tid
Efteråret kommer med regn og rusk, og så er det jeg længes efter en dejlig gryderet, fx fra Marokko. Dernede på toppen af Afrika står de kegleformede taginer over ilden dagen lang og simrer.
.
.
Nu er mine tagineretter uden kød, så de skal ikke simre så længe. Prøv denne gryderet fra Marokko:
.
marokkansk tagine med svesker
–
.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________
9. oktober 2012
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
m i n h e l t i b r u x e l l e s
.
dyrenes advokat
Nede i Bruxelles sidder en mand, der bekymrer sig for dyr – slagtedyr. Manden hedder Dan Jørgensen, og han kæmper en ensom kamp for bedre forhold for, ja slagtedyr.
Dan Jørgensen synes, at det er dyrplageri at transportere dyr mere end 8 timer. Til at støtte den holdning har han indsamlet mere end 1 million underskrifter. Det er virkelig flot gået, og til min store glæde har Dan Jørgensen modtaget prisen MEP-award i Bruxelles for sin kamp for dyrs rettigheder. Prisen gives af kolleger, der mener, man har gjort noget godt på et bestemt område. Og det har Dan Jørgensen gjort for dyrene. Og han gør det vel at mærke utrætteligt. Til lykke til Dan!
.
har dyrene flere venner i Bruxelles?
Nej, det har de ikke. Forslaget om nye regler for loft på transporttiden er fejet af bordet. Som med alle andre dyreetiske problemer, er der kun én ting at gøre: lad være med at spise de stakkels dyr. Vend ryggen til dyrplageri.
.
.
.
________________________________________________________________________________________________________________________________________
8. oktober 2012
______________________________________________________________________________________________________________________________________
.
j o r d s k o k k e r n e k o m m e r
.
.
sæson for rødder
Nu er det ved at være tid til at kaste sig over alle de skønne rodfrugter.
Jordskokken skiller sig en lille smule ud fra de andre rødder ved at være mere sart og sprød. Jordskokker indeholder bl.a. stoffet inulin, der virker stabiliserende på blodsukkeret. Derfor er jordskokker specielt gode for folk med diabetes. Men den kaloriefattige grøntsag kan med fornøjelse nydes af alle.
Jordskokker kan spises rå i salater, de kan bages i ovnen, de kan svitses i skiver på panden med hvidløg og timian – eller de kan bruges i en lækker suppe.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
jordskokkesuppe med ristede hasselnødder
.
.
________________________________________________________________________________________________________________________________________
7. oktober 2012
_________________________________________________________________________________________________________________________________________
s u c c e s f o r d e t g r ø n n e
.
dagen for det grønne
Traditionen tro blev sidste mandag, den 1. oktober, fejret over det meste af verden som den internationale vegetardag.
På Højbro Plads i København havde forskellige entusiastiske frontløbere for det grønne fundet sammen til en dejlig manifestation af alt det grønne og gode. Her var mange stande med hårdtslående argumenter for det grønne – og ditto skønne smagsoplevelser.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
drop kødet
På Dansk Vegetarforenings stand hang banneret nedenfor med gode argumenter for at droppe kødet. Har man læst teksten, må det være svært ikke at tage gaflen i den anden hånd.
Tænk hvilket magtfuldt våben en gaffel er? Du kan være med til at give 80 millioner sultende mennesker mad, hvis du skifter stil.
Th. har Debbie fra Vegetarforeningen nok at gøre med at servere Asta Pernilles lækre rødbedefrikadeller.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
stor interesse
Der var stor interesse for foreningens blade og brochurer – og for mine bøger, Kirsten Skaarups grønne køkken og Den lille grønne for madpakkespisere.
________________________________________________________________________________________________________________________________________
salaten havde succes
Asta Pernille og jeg havde travlt med både at udlevere smagsprøver på min salat med rugkerner, broccoli og tranebær, bøger og tryksager.
Klik på billedet nedenfor, så får du opskriften på salaten, der forsvandt som dug for solen.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________
en broget forsamling
Hos Hare Krisna serverede de både musik og en skøn suppe.
___________________________________________________________________________________________________________________________________
hos Årstiderne var der gang i saftpresseren
____________________________________________________________________________________________________________________________________
… og snobrød må der til!
Disse skønne kvinder med deres snobrød var vist mest sig selv – og slet ikke til at stå for.
Det var i sandhed en dejlig grøn og broget dag.
.
.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
6. oktober 2012
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
m æ r k v e r d e n . . .
.
.
… nu også for dyr
I Politiken den 30. september 2012 kunne man læse en interessant artikel om dyr og deres bevidsthed.
Artiklens forfatter, Thomas Møller Larsen, skriver bl.a.: “.. i forhold til en række vigtige parametre må et slagtesvin siges at være væsentlig mere begavet end et spædbarn. For eksempel har slagtesvin en social begavelse, som man skal et stykke op i barndommen for at finde magen til hos mennesker.”
Efter mange tankevækkende betragtninger, er der følgende facts om vores omgang med dyr:
- vi slagter ca. 63 milliarder dyr om året på verdensplan
- Danmark producerer årligt over 20 millioner svin. Svinene har stort set ingen muligheder for at udleve deres naturlig behov
- omkring 1 million søer står fastspændt næsten halvdelen af deres liv
- 120 millioner kyllinger bliver årligt fremavlet så hurtigt, at deres ben ikke kan bære dem
- 8-9 millioner kyllinger lever ders liv med åbne sår på trædepuderne
Velbekomme!
.
Tak til Politikens tegner Jørn Villumsen for tegningen.
.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. oktober 2012
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
h v a d g i r´ m a n g æ s t e r ?
.
.
grøn gæstemad
Jeg er lige nu i dialog med en af bloggens læsere, Peter, om grøn gæstemad. Det kan nemlig være et problem at servere grøn mad for familie og venner, der er vant til meget kød på tallerkenen, hvis det skal være festligt.
Der er kun én vej frem: maden skal smage virkelig lækkert og være lavet med ♥. Og faktisk er der mange muligheder. Man skal bare lige vænne sig til tanken om anderledes guf på tallerkenen. Man kan vælge en svampe/valnøddepostej, eller prøv sushi sammen med andre små japanske retter. Eller det kan være et udvalg af mange små lækre, italienske specialiteter – og det kan også være de fyldte pandekager nedenfor. Andre gode valg er små porrepateer med romescosovs og trøffelrør eller grillet selleri med svampe.
Men denne type mad kræver ikke blot ommøblering af smagsløgene, det kræver også en ommøblering i hjernen.
Der er to ting, som kan hjælpe på omstillingen til grøn madenergi, og det er en etisk holdning til dyr og som sagt at maden overbeviser smagsmæssigt. Det SKAL være en nydelse og en glæde for alle celler i kroppen at spise et skønt måltid.
.
det er ved at være suppetid
Jeg skal selv have middagsgæster i aften, og de skal have pandekagerne med kantareller nedenfor. Og som forret har jeg valgt en lækker porresuppe. Kan du ikke finde “tangen”, cavi-art, kan suppen sagtens nydes uden.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
dildcremesuppe med “kaviar”
.
.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. oktober 2012
_________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
s a r t & s e j t f r a M o d e r J o r d
.
.
et gult tæppe i skovbunden
I år kan man se store gule tæpper bredt ud over skovbunden – hvis man altså er den heldige, der kommer først til de gode kantarelsteder.
Det er et fantastisk kantarel-år, så det gælder om at finde variationer til at nyde den lækre svamp.
I denne uge har jeg fyldt dem i små bagte pandekager.
.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
sarte svampe i svøb
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
kantareller elsker timian
Katareller skal have lov at beholde deres sarte fine smag og ikke overdøves af for mange krydderier. Jeg synes, at timian – det kan både være den almindelige og citrontimian – passer perfekt til kantarellerne. Og så naturligvis et par gode drej af pebermøllen.
.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
seje rødbeder
.
Rødbeden er en af mine yndlinge. Det er en sej og solid grøntsag. Nu er det ved at være tid for de dejlige rodfrugter, og jeg synes at den bestante rødbede er en fin modspiller til den sarte kantarel.
Rødbeden er supersund og meget rig på jern og B-vitaminet folat.
.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
brug rødbeden i en rå salat med bid i – og nødder
.
.
quinoasalat med avocado og ærter
.
Vil du være helt sikker på at blive glad og mæt og få mange gode proteiner, så servér også en quinoasalat med avocado og ærter til pandekagerne.
Det er desværre slut med de friske ærter, så du bliver nødt til at ty til de frosne.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
u g e n s m e n u
.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
små pandekager med stuvede kantareller
Pandekager med svampefyld er en hel lille festmiddag. Og så er det praktisk mad: det hele kan laves i forvejen og varmes i et ovnfast fad i ovnen.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
rødbedesalat med æble, bladselleri og pistacienødder
Rødbeder, æbler og bladselleri indgår en velsmagende alliance i denne salat, der som prikken over i’et har pistacienødder på toppen.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret, kødfri opskrift
markchampignon og portobellosvampe indeholder mere tørstof 
