Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

C-vitaminerArkiv

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 17 2013 – italienske klassikere

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. maj 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

h ø n s e n e s  k a m p d a g

.

kyllinger.støvbad

.

1. maj – kæmp for de stakkels høns

I dag er det arbejdernes internationale kampdag. Det kan der være god brug for mange steder i verden.

Men der er i den grad også brug for, at vi kæmper for dyrenes rettigheder. Der er igen debat om de stakkels burhøns – og deres æg.

Det er desværre sådan, at det stadig er 6 ud af 10 solgte æg, der stammer fra burhøns. Det er at støtte ren og skær dyremishandling, og det går over min fatteevne, at man overhovedet kan forestille sig at spise et æg fra en tortureret høne.

Burhønsene har et råderum, der svarer til et A4 ark, de lever i evigt kunstigt lys – og de ser aldrig dagslyset.

Dyrene er ikke på nogen måde blot i nærheden af at kunne leve efter deres naturlige behov. Jeg måtte helt til Sicilien for at tage billedet ovenfor, hvor hønsene har et skønt liv med masser af mulighed for at rode i jorden og støvbade.

Er du æggespiser, så anvend økologiske æg til denne italienske frittata:

.

italiensk frittata (æggekage)

frittata

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. april 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

2 0 1 3  e r  q u i n o a å r

.

quinoa i sigte

.

quinoa – det lille frø fra Sydamerika er genial mad

I Andesbjergene, nærmere betegnet i Bolivia, ser man over store områder den hårdføre plante quinoa med de rødlilla blomster stå og nikke i blæsten.

De supersunde frø har gennem årtusinder hørt til indianeres traditionelle føde, men nu er frøet i gang med at erobre hele verden. Det er ikke blot godt for de fattige bolivianere, det er også godt for alle os andre, for quinoa er et af de sundeste næringsmidler, der findes.

Læs mere om quinoa her.

.

quinoaår

FAO (FN´s Fødevareorganisation) har udråbt 2013 til quinoaår, fordi man anser quinoa som et genialt våben til at bekæmpe verdens sultproblemer.

I Bolivia boomer dyrkningen, og det allermeste quinoa er heldigvis økologisk dyrket. Eksportindtægterne for quinoa er tidoblet på syv år i Bolivia. Det er simpelt hen en solskinshistorie fra Sydamerika, hvor jeg ellers mest græmmer mig over Danmarks enorme import af soja til dyrefoder fra Argentina og andre sydamerikanske lande. Til stor skade for regnskoven og de fattige bønder.

.

quinoa i spidskålspakker

kålpakke solo

spidskålspakker med quinoafyld og spicy kokossovs

Nu er der dejlige spidskål, så prøv disse små kåldolmere med det sunde quinoafyld. Her møder Sydamerikas “guldkorn” Thailands chilistyrke og dansk blid kål.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

28. april 2013

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

f o r å r s – h u m m u s

.

hummus m ramsløg

ramsløg i hummusen

Lige nu gælder det om at guffe så meget ramsløg i sig som muligt. Og ramsløg passer også fint i en hummus.

Da jeg for nogle år siden fik et sommerhus, var jeg så klog at plante ramsløg på skråningen nedenfor huset. Det har jeg stor glæde af nu, hvor de grønne lancetformede blade villigt vælter op af jorden.

Så da jeg i går lavede hummus, tog jeg en håndfuld ramsløgblade og snittede dem fint – og rørte dem i humussen.

Der er jo i forvejen hvidløg i hummus, så de svagt hvidløgssmagende ramsløg passer fint ind, og så giver de den gulbrune hummus et farvemæssigt løft.

Ramsløg indeholder 10 gange mere C-vitamin end citroner, og det styrker i det hele taget immunforsvaret, så det er nu man skal tage chancen for at blive tanket op med de grønne vitaminer.

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. april 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

a s p a r g e s  o g  r a m s l ø g

.

asparges med sløjfe

ramsløg.1

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

nu er der nye asparges

Som sædvanlig har jeg ikke kunnet vente på de nye danske asparges. Det var for stor en fristelse, da jeg forleden så et bundt hvide asparges fra Grækenland.

Jeg vil kun spise asparges, jordbær og andre sæson-råvarer i sæsonen, men, men … fristelsen er altså for stor, når det drejer sig om en af mine livretter, asparges. Og da det selv i sæsonen i Danmark er svært at skaffe danske asparges, har jeg altså kastet mig over de udenlandske. Lige om lidt kommer de tyske, og de er faktisk rigtig gode.

Aspargesene kan nydes naturel, kogt et par minutter og blot med god olivenolie og krydderurter, men de kan også bruges i en lækker forårssalat med en anden af forårsbebuderne, ramsløg. 

.

aspargessalat med ramsløg og pistacienødder

aspargessalat i grøn skål

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. april 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

i t a l i e n s k  f o r  b e g y n d e r e

.

.

salina.2

salina.5

Salina

Salina.1

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

minestrone – tag hvad du har

En af verdens mest kendte supper, den italienske grøntsagssuppe, minestrone, er en dejig suppe i en snæver vending.

Enhver italiensk mamma har sin egen opskrift på minestrone. Derfor er det tilladt at bruge alle slags grøntsager, pasta og bønner. Så har man en form for pasta og bønner på lager og forskellig grøntsager, er suppen lynhurtigt lavet.

Jeg har valgt blandede bønner fra dåse og bittesmå pasta”blomster”.

.

broccoli

gulerødder i hånd

bønner i dåse 1

pasta små.1

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

en italiensk suppeklassiker

minestrone.1minestrone.2

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

spis som skipper skræk

Hvis du har et drivhus, kan du sikkert allerede nu høste årets første spinat.

Ethvert barn ved, at spinat er godt for armmusklerne (og for resten af kroppen for den sags skyld). Når dertil kommer, at børn elsker lasagne, burde denne uges hovedret med spinat være en sikker vinder.

Spinat indeholder meget A-vitamin samt B-og E-vitaminer og mange mineraler, bl.a. jern, magnesium og kalk.

.

skipper skræk

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

lasagne – lækkert i lag

spinatlasagne.3

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

en hyldestsang til den sunde spinat

spinatdigt

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

italiensk velsmag 

Lasagnen er lagt sammen med spinat, svampe, bechamelsovs og tomatsovs. Øverst er mozzarellaost, som giver en sprød overflade, når lasagnen er bagt.

.

spinatlasagne.2

spinatlasagne.1

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

minestrone med bønner og pasta

minestrone

Minestrone er en fyldig suppe, der sagtens kan spises som en hovedret, især hvis den indeholder mange slags grøntsager og bønner og pasta. Spis et godt stykke groft brød til.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

spinatlasagne med svampe

spinatlasagne

Lasagne er en rigtig italiensk klassiker, som de fleste holder af. Den er både smuk at se på og lækker at spise.

Klik på billedet, så får du opskriften. 

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 16 – langtidsbagte tomater i tærten

Skrevet af , Posted in ugens menu

.

n u  e r  d e  h e r  –  r a m s l ø g e n e !

.

ramsløg små nye

.

så kom ramsløgene omsider

Man har kunnet købe importerede ramsløg nogen tid, men nu er de danske ved at dukke frem.

Jeg tog billedet ovenfor i går, hvor man bogstavelig talt kan se, hvordan de spæde, grønne blade kæmper sig igennem et tykt lag efterårsløv i skoven. Men op, det vil de! Og tak for det, for det giver anledning til megen velsmag og gode vitaminer og mineraler.

.

husk brændenælderne

brændenælde

Også de små bitte brændenælder stod på tæer i går for at nyde solens varmende stråler.

Brændenælder er smækfyldte med mineraler, så kom en god håndfuld i en forårssuppe. Det kan fx være denne:

.

ramsløgsuppe

ramsløgsuppe

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

21. april 2013

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

n u  e r  d e  h e r  –  d e  v i l d e !

.

skvalderkål

.

helt vild mad

Nu er der omsider både brændenælde, skvalderkål, mælkebøtte og spæde ramsløg at finde i naturen.

I gamle dage lavede man en suppe, som blev kaldt “Skærtorsdagssuppe”. Det var fordi, man traditionelt spiste den på Skærtorsdag. På denne tid af året var man før i tiden i stort underskud med mange vitaminer og mineraler, så suppen var den rene medicin.

Det er den sådan set stadigvæk. Vore fødevarer bliver mere og mere udpinte, så det er om at komme ud i forårssolen og plukke så mange vilde urter som muligt. I tilgift får man helt automatisk en masse D-vitaminer.

Pluk endelig de grønne blade på steder, hvor der ikke er biltrafik eller anden forurening.

Du kan se opskriften på Skærtorsdagssuppe her.

De nye spæde blade er også fine at bruge i salater.

.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

20. april 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

s n a c k  m e d  t ø r r e d e  t o m a t e r

.

Salina mod Stromboli

.

hilsen fra øen Salina

Som jeg skriver nedenfor dyrker man i stor stil tomater og kapers på den lille lipariske ø, Salina (det var her filmen “Postbudet” blev optaget).

Det er øens ældgamle erhverv at tørre tomater i solen og at salte kapers, så man ved godt, hvordan de to ting smager allerbedst.

Ud af de to produkter har beboerne på den lille ø lavet en dejlig snack, man kan nyde til at godt stykke brød, det kunne fx være de sprøde brød fra Mellemøsten: lavashbrød. Det kræver lidt håndelag at få brødene rullet tyndt nok ud. Til gengæld tør jeg godt love begejstring hos dem, der skal nyde brødene – og det samme gælder for snacken.  Altså nydelsen. For snacken er superenkel og hurtig at lave.

Klik på billedet, så får du opskriften på den italienske snack, hvor du selvfølgelig kan bruge dine egne ovntørrede tomater.

.

kapers/tomatsnack

kaperssnack.2

.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. april 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

k l i m a  u – v e n l i g e  t o m a t e r

.

.

tomater.tørrede.4

.

energisluger

Jeg må jo desværre indrømme, at halv- eller hel-tørrede tomater, der bruges i ugens tærte, er nogle energislugere. Tomaterne tørres en times tid i ovnen ved lav varme, og det er selvfølgelig ikke det bedste, man kan gøre for klimaet.

Man kan hjælpe lidt på det ved at tilberede andre retter samtidig, måske bage rodfrugter ved samme lave temperatur, eller bruge en del af eftervarmen efter bagning af brød.

.

tomater.tørrede

.

tørrede tomater fra Sicilien

Et alternativ er at købe tørrede tomater i olie fra Sicilien eller omliggende øer.

På disse kanter tørrer man tonsvis af tomater i fri luft.

Fotoene er fra den lipariske ø, Salina, nord for Sicilien. Her på øen dyrker man stort set kun tomater og kapers, og her brænder solen mange måneder om året, så tomaterne tørres hængende i træerne eller under taget på verandaen.

Men her kommer så transporten til, så man må afgøre med sin egen samvittighed, hvad der er bedst.

.

tomater.tørrede.2

.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. april 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

t o m a t e r  i  t æ r t e n

.

.

tomater marmor

Tomaten er en af verdens mest elskede frugter. Siden de spanske erobrere i 1500 tallet bragte de røde frugter med hjem fra Sydamerika, har de bredt sig til hele kloden. 

I denne uge er tomaterne blevet langtidsbagt og er endt som fyld i en tærte.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

små søde tomater til tærten

tomater bakke

tomater kurv

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

langtidsbagte tomater

tomater til bagning

Mine ovnbagte eller langtidsbagte tomater er den opskrift på bloggen, der har allerflest besøgende.

Danskerne er virkelig vilde med tomaterne, når de har været en gang i ovnen. Og de til tider lidt syrlige tomater får da også en vidunderlig fortættet smag, når de drysses med salt, sukker, presset eller hakket hvidløg og tørrede krydderurter og bager i ovnen ved lav varme en times tid.

Ovenfor er tomaterne klar til at komme i ovnen.

.

tomaterne er bagt

tomater.langtidsbagte.2

Når tomaterne er “semi dried”, er de det rene slik. Foruden i en tærte, er de fine i salater, i pastaretter, på pizzaer eller som en lille snack til et glas vin.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

bagte tomater i tærten

tomattærte 1

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

tomattært 3

tomattærte

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

Små og store tomater kan bruges, men jeg foretrækker de små søde blommetomater eller sherrytomater. 

Og så tager det naturligvis længere tid at tørre store tomater end små.

tomatkurv.indien

tomater.blomme

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

salater til tærten

Her er to salater, som vil passe til tærten. 

.                                                                

sellerisalat1.korr

kartofflsalat.2

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  o p s k r i f t e r

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

langtidsbagte tomater

tomater.langtidsbagte.1

Faktisk kan man godt blive lidt afhængig af de langtidsbagte tomater, og det er jo ikke så galt … For man kan godt kalde dem en form for sund slik.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

tærte med langtidsbagte tomater

tomattærte 2

Tomattærten er en god frokostret – eller den kan udgøre en hovedret med en eller to salater til. En rest er lækker i madpakken.

Klik på billedet, så får du opskriften.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

sellerisalat med æbler og valnødder

bladsellerisalat m valnød

Bladselleri, æbler og valnødder udgør en lækker salat sammen med blade af egeløvssalat.

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

kartoffelsalat med tang og squash

kartoffelsalat m. tang

En kartoffelsalat er altid et godt supplement til noget med kornprodukter, i dette tilfælde tærtebunden. Kartofler er basedannende og modvægt til den syredannende bund og ost.

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 36

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækkerbidder. Men bloggen opdateres jævnligt med tip og opskrifter, så klik ind engang imellem.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

15. september 2010

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

d e  s i d s t e  s o m m e r g r ø n t s a g e r


De sidste – tror jeg – squashblomster er blevet bjerget. Og jeg gad vide, om der kommer flere frugter. Det ser ud, som om efteråret er på vej med regn og rusk, og så må vi til at glæde os til gode varme supper af rodfrugter, græskar og kål. Det er nu også dejligt. Selv om jeg elsker sol og varme, holder jeg også rigtig meget af de danske skiftende årstider.

Jeg har rejst meget rundt på vores lille klode og må altid erkende, at Danmark ER det bedste land i verden! Bevares, der er ting, jeg gerne så ændret, fx vores mishandling af dyr og vores holdning til mennesker, vi endnu ikke kender. Men naturen og årstiderne …


Og hvad gør man så med to squashblomster? Laver en rigtig lækker-hapser, selvfølgelig.  Selv om jeg egentlig ikke bryder mig om at spise blomster, har jeg alligevel tilberedt mine to sidste squashblomster med et delikat fyld. Se opskriften på bloggen i morgen.


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. september 2010

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________d

d e t  g r ø n n e s


Jeg er frygtelig utålmodig og synes, at det går alt for langsomt med at højne dyrevelfærden i Danmark og få udvidet bevidstheden om vores plagede natur og forståelsen af, hvor meget det betyder, hvad vi putter i munden. Ikke mindst for jordens sultende masser.

Men heldigvis sker der gode tiltag i forhold til en grønnere verden ind imellem. Græsrødderne rører på sig. Jeg har for nylig truffet en fantastisk kvinde, der hedder Susanne Mortensen. Hun har overbevist SuperBrugsen på Nørrebrogade i København om, at de skulle holde en vegetaruge.

Susanne har egenhændigt skaffet “grønne” folk til at besøge butikken ugen igennem med forskellige grønne budskaber. Selv mødte jeg op med min seneste kogebog, “det kærlige køkken”, som der heldigvis var god afsætning på. Og jeg skrev hilsener i rigtig mange af bøgerne.

Det gælder også om at sikre sig bogen nu, for den er lige ved at være udsolgt fra forlaget. Heldigvis er der en ny på vej – noget anderledes ganske vist – men stadig grøn, meget grøn! Det følger der mere om i den kommende tid.


På besøg i SuperBrugsen.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. september 2010

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

g r ø n  m a d  p å  r e s t a u r a n t


Som alle vegetarer ved, kan det være lidt af en prøvelse at spise grønt på en restaurant i Danmark. Jeg har lige vært et smut i Tyskland, og dér er det langt, langt lettere.

Jeg får altid det klassiske spørgsmål, når jeg siger, jeg er vegetar: “Spiser du fisk?” Nej, nej og atter nej. Vegetarer spiser ikke fisk. De spiser ingen former for dyr – heller ikke kyllinger, som også synes at henregnes under “ikke-dyr” på samme måde som fisk.

Nu har Dansk Vegetarforening sat sig for at gøre noget ved problemet. De har ladet fremstille et “restaurantkort” med tekst på begge sider, der forklarer restauranten og kokken, hvad det er, vi vegetarer ønsker os. Vi ønsker os lækker og smuk med uden dyr – det samme gør i øvrigt mange almindeligt spisende mennesker.


I øvrigt vil jeg varmt anbefale at tilmelde sig Dansk Vegetarforenings elektroniske nyhedsbrev. Her er masser af spændende nyheder om forskning, sundhed, klima, fødevarer m.m.: www.vegetarforening. dk

Apropos restauranter vil jeg retfærdigvis sige, at der faktisk er en del toprestauranter, der laver fremragende grøn mad på bestilling. Jeg har tidligere nævnt Kokkeriet med 1 Michelinstjerne i København. Jeg fremhæver den gerne igen. Det er stor madkunst! www.kokkeriet.dk


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. september 2010

________________________________________________________________________________________________

k e n d e r  d u  a j v a r ?


Ajvar stammer fra Balkanlandene og er en ret med peberfrugter og auberginer.

Ajvar laves især i Makedonien og de omkringliggende lande, når peberfrugter og auberginer høstes i mængde. Makedonien er et meget smukt og bjergrigt land, som jeg håber en dag at besøge. Jeg er faktisk inviteret af mine venner Amide og Sadri, som stammer fra det eksotiske land.

Hvis du også har mange peberfrugter, så prøv ajvar:


ajvar

Bag hele peberfrugter i ovnen (gerne sammen med skiver af auberginer og løg), indtil peberfrugterne er mørke og skindet bobler op.

Flå peberfrugterne (se nedenfor) og fjern kernerne. Hak kødet (evt. også auberginekødet og løgene) og tilsæt så mange hakkede chuili, som du ønsker – retten kan være engleblid eller brændende hot. Du bestemmer selv.

Tilsæt presset hvidløg, salt og peber og en slat olivenolie.

Opbevar din ajvar i et lufttæt glas i køleskabet. Med mindre du straks har brugt dippet til din drink, som sovs til plantefrikadeller – eller som smagsgiver i bønneretter, pastaretter eller supper.


mere fyldt peberfrugt

Hvis du har lyst til en anden slags fyld i din peberfrugt end den, der er foreslået i ugens opskrifter, så klik på billedet nedenfor. Her får du fyld af spinat og gedeost – og en rosin/valnøddesovs:


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. september 2010

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

n y  s k ø n  b o g  o m  m a d,

ø k o l o g i  o g  k l i m a



Lise Faurschou Hastrup, madvejleder og økologisk omlægningskonsulent,  har netop udsendt bogen “Økologiske fodspor på køkkenbordet – sundhed, miljø og klima i én mundfuld”, som jeg gerne varmt vil anbefale.

Bogen fortæller enkelt og engageret om, hvad vores valg af mad betyder for klimaet. Her er ingen løftede pegefingre, men argumenterne er ikke til at komme uden om. Til forskel fra en gammel fundamentalist som mig, er Lise helt på det rene med, at vi ikke ændrer Danmark til et land af vegetarer natten over.

“Økologiske fodspor” handler om vores “klimafodspor”, hvad produktionen af animalske fødevarer betyder for vores natur og klima – og os selv.

Lise tager læseren ved hånden og anbefaler, at man starter med en enkelt kødfri dag om ugen, og her kunne jeg selvfølgelig ikke være mere enig. Det handler om at indse, hvad vores valg af mad betyder – og handle efter det. Forfatteren gør det nemt at forstå, hvad det er, der skal erstatte kødet på tallerkenen – den største udfordring for folk, der vil leve sundt og med mindre kød.

Vi hører om den bæredygtige madpyramide og om de forskellige næringsmidler – og vi får gode råd om at tænke os om ved valg af fedtstoffer og meget mere.

Bogens opskriftsdel består af mere end 100 årstidsinddelte vegetariske/veganske opskrifter, som er særdeles nemme at gå til. Det er god gedigen hverdagsmad, der vil gøre en verden til forskel, hvis vi alle sammen spiste mere af den.

Som læser af kødfrifredag.dk er jeg sikker på, at du vil få glæde af bogen. Den er dybt engageret uden at være fanatisk. Det gider vi simpelt hen ikke! Glæden skal være med, når vi spiser. Det er den her.

Jeg har kun en lillebitte anke: det ville have været dejligt med et stikordsregister til opskrifterne.

Pris kr. 299,-.Se mere om bogen på www.tritla.com


___________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. september 2010

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

v i t a m i n b o m b e



Peberfrugter er ikke blot smukke at se på og dejlige at nyde – de er også fyldt med C-vitaminer og antioxidanter. Og så er de kaloriefattige: kun 32 kalorier pr. 100 g.

Den grønne peberfrugt er umoden, mens den røde er moden. Det mærker man også på smagen. Den røde er mere sød og indeholder desuden carotin, som er forstadiet til A-vitamin.

Indholdet af C-vitamin er højt i alle peberfrugter, og de indeholder også E-vitamin. 100 g rå, rød peberfrugt indeholder mere end den anbefalede daglige mængde C-vitamin. Så nyd den på mange måder. Prøv fx valnødde-peberfrugtdippet, muhammerah:



___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

k u l ø r  p å  e f t e r å r e t


Nu åbenbarer eftersommerens skønne farver sig i fuldt flor – ikke mindst i drivhuset.

Måske tænker du ikke over det, men at der er smukke farver på tallerkenen, er næsten lige så vigtigt som at maden er sund og lækker.

Hvis du selv dyrker tomater, peberfrugter og auberginer i dit drivhus, har du sikkert en stor høst lige nu.

Peberfrugter er en fantastisk anvendelig frugt. Den kan grilles og flås og fx bruges til bruscetta, eller den kan grilles og indgå i en salat som nedenfor – eller prøv de marinerede peberfrugter. De er virkelig delikate.

Vil du bruge peberfrugterne som hovedret, er det oplagt at fylde dem med en lækker plantefars. Det er der også idé til i ugens opskrifter.

Peberfrugter er ikke blot lækre, de er også smukke og smækfulde af C-vitamin.



____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

flåede peberfrugter


Til mange retter, ikke mindst salater og bruscetta, synes jeg, at peberfrugterne bliver meget mere delikate, hvis de grilles og flås – fremfor at bruge dem rå med skindet på.

Se hvordan du flår peberfrugter her.


______________________________________________________________________________________________________________________

avocadoolie


Og så vil jeg gerne slå et slag for avocadoolien. Jeg har lige fået en flaske forærende og er ret begejstret for den.

Avocadoolie har en dejlig frugtig smag – og i modsætning til olivenolie tåler den opvarmning til høj temperatur. Det gør olien velegnet til stegning, hvor man gerne vil have den fyldige smag som i olivenolie. Men avocadoolien er også fremragende til dressinger.



______________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  o p s k r i f t e r

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

marinerede peberfrugter med venner


Her har peberfrugterne fået selskab af gode venner som gulerødder, forårsløg, svampe og bladselleri.

Retten kan bruges som forret, som frokostret eller som salat.

Klik på billedet, så får du opskriften.


__________________________________________________________________________________________________________________________________

peberfrugter med hasselnøddefars


Det er sæson for friske hasselnødder, så de er blevet hovedbestanddelen i de fyldte peberfrugter.

Klik på billedet, så får du opskriften.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

grillet salat med peberfrugter


Den skønne, fine smag i peberfrugter, squash og fennikel kommer rigtig til sin ret, når grøntsagerne grilles. Saltmandler sætter prikken over i’et.

Servér retten som forret eller som en salat.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

glæd dig til næste uge, så handler det om:

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share