en herlig vinterret
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in Uncategorized
22. februar 2015
korn er kærlighed til kroppen
Forudsat at man ikke lider af glutenallergi, er fuldkorn noget af det bedste, man kan give sin krop.
Kornet indeholder en masse gode næringsstoffer, og korn mætter på en fantastisk dejlig måde. Her har jeg skiftet de hvide, næringsfattige ris ud med hele speltkerner i en “ris”otto med jordskokker. Retten får eksta smag af trøffelolie og hasselnødder.
Se opskriften her.
21. februar 2015
fyldte svampe fra Laos
Disse lækre fyldte og friturestegte svampe spiste jeg for nylig på en japansk restaurant i Laos. Det fik mig til at tænke på min egen opskrift på svampe-“sandwich”.
Se opskriften her.
20. februar 2015
mere græskarguf
Som jeg siger nedenfor, skal der lidt ekstra til for at kvikke græskarret op.
Her er to retter, der virkelig smager af noget. I suppen fra en orientalsk bazar th. er det krydderier som ingefær, spidskommen, kardemomme og koriander, der sammen med limesaft giver karakter og smag til suppen.
I græskar/grøntsagsgratinen er det rosiner og kanel, der “spicer” retten op.
19. februar 2015
bagt butternut squash med spicy tilbehør
Den aflange butternut squash er især spist og elsket i USA. Amerikanerne spiser den som mos, som suppe – og ikke mindst som bagt. Fx er Thanksgiving uden græskar utænkeligt. Det vil være som en dansk jul uden rødkål.
Først for nylig er lysorange aflange frugt landet i de danske butikker, og den er en kærkommen afveksling til de mere kendte grøntsager som selleri, kål og kartofler.
Jeg har erfaret, at mange ikke ved, hvordan man spiser dette græskar, så her er et bud på en bagt butternut squash som hovedret.
græskar med spicy sovs
Græskar har ikke nogen markant smag i sig selv, så de skal have lidt hjælp af stærke sager som ingefær og chili.
Jeg foreslår en spicy jordnøddesovs til retten, den indonesiske sataysovs, samt en hvidløgsstærk yoghurtsovs.
ris som tilbehør
Ris passer godt som tilbehør til den bagte sqaush. Her har risen fået ekstra farve og “bid” af peberfrugter og pistacienødder.
Se opskriften her.
tip
Hvis du har flere butternut squash end du skal bruge til denne ret, så bag dem med i ovnen.
Skrab kødet ud og blend det med grøntsagsbouillon til en lækker suppe. Tilsæt efter smag presset hvidløg, ristet spidskommen, stødt kardemomme, karry etc. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Suppen egner sig til frysning.
