.

markedet i Riga – Europas næststørste

Tidligere var Letland ikke det land, jeg først ville tage til, hvis jeg skulle have ny kulinarisk inspiration. Men det har ændret sig. Det kan man fx forvisse sig om på den smarte Restaurant Vincents, der er en Michelin-stjerne værdig.

.

Men Riga har også Europas næststørste marked (det største skulle angiveligt være i Haag), hvilket siger en hel del om letternes forhold til det, de putter i munden. Her går man ikke i supermarkedet og køber grøntsager pakket ind i mange lag plastic. Nej, her mærker og føler man på hver eneste tomat, aubergine eller kartoffel, før den ryger i posen. For mig er det en særlig stor glæde at gå rundt på det veludstyrede marked. Her er en kvalitet, som er vanskelig at finde i Danmark.

De udendørs boder med grøntsager fortsætter kilometerlangt langs de store haller med indendørs boder. Her under tag finder man alverdens andre fødevarer som mandler, nødder, honning, oste, brød og alskens tingel-tangel. Og ikke at forglemme: enorme glas med fermenterede grøntsager og svampe. En gammel specialitet her i landet.

.

fermenterede agurker og hvidløg

.

når grønt er ekstra godt

Når jeg kommer på markedet i Riga, føler jeg mig som et barn i en slikbutik!

 .

salat fra Riga med nøddebrød

Her er en herlig, blandet salat, som jeg for nylig nød på restauranten i Kunstmuseet i Riga, se mere her.

Du kan vælge alle mulige slags salatblade efter smag og behag. Her er forskellige grønne salatblade, rucola, rød radicchio, tallerkensmækker, ærteskud etc. Specielt for salaten var, at den var drysset med små stykker hasselnøddebrød.

.

spis brød til

På samme måde som i Riga har jeg drysset salaten med små stykker af hasselnøddebrød. Jeg fik ikke opskriften på brødet, men jeg har prøvet at eftergøre det, og det smager faktisk nogenlunde som det i Riga.

Salaten kan naturligvis sagtens spises uden brødet – eller du kan vælge at servere brødet som tilbehør i stedet for at brække det i stykker.

Brødet jeg fik i Riga, var penslet med honning, og kan du lide sødt, så anbefaler jeg den lækre og sunde  græske honning i de små glas på billedet ovenfor, læs mere om honningen her.

.

blandet salat med hasselnøddebrød

en skål blandet salat: forskellige grønne blade, rucola, radicchio, ærteskud, tallerkensmækkere etc.

8 blommetomater

100 g mozzarellaost

4 spsk hakkede, tørrede tomater i olie

1/2 nøddebrød

dressing:

4 spsk olivenolie

3 spsk citronsaft

1 økologisk citron

ca. 1 spsk reven skal af en økologisk citron

ca. 1 spsk honning

salt, friskkværnet peber

 

Bland salatbladene. Skær tomaterne i kvarte og bland dem med salatbladene sammen med de tørrede tomater.

Skær osten i små stykker og bland dem i salaten.

Knæk nøddebrødet i små stykker.

Rør dressingen sammen og smag den til med honning, citronsaft, citronskal, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

Drys med de små stykker brød.

.