kulørt gulerodssalat med spidskål og ristede hasselnødder

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater

skal du tabe et par kg – eller bare leve sundt i det nye år?

Jeg håber, du er kommet godt ind i det nye år, i 2020. Jeg kan godt lide de to 20taller. Det bør blive et godt år med øget fokus på klimakærlig og velsmagende mad. Jeg håber, det bliver året, hvor der lægges afgifter på alt det, der forurener og ødelægger klimaet og kroppen, og at det bliver billigere at købe de fødevarer og andre produkter, der ikke belaster vores krop og klode.

nytårsforsæt?

Måske hører du til dem, der har nydt lidt for megen kalorierig julemad. I så fald er det her i januar, der skal sættes ind, hvis kiloene ikke skal gro fast. Hvis du spiser efter opskrifterne her på bloggen, er det en leg at holde vægten – men har du brug for ekstra inspiration, er der lige udkommet en fremragende bog om, ja, at holde vægten, se nedenfor.

Selv foreslår jeg i dag en supersund power-salat med få, men mættende ingredienser. Hvis du vil have salaten mere fyldig og proteinrig, så tilsæt et par håndfulde kogte bønner, kikærter, quinoa, hele korn etc.

kulørte gulerødder

Der er brugt tofarvede og gule gulerødder i salaten, men du kan bruge alle slags gulerødder. Jeg har desuden valgt rød spidskål, men du kan sagens bruge den klassiske grønne.

Ristede hasselnødder og rosiner giver ekstra smag og knas til salaten. Som grønt drys har jeg været heldig at finde en potte med salturt. Det er sjældent, man ser den lækre “saltede” urt, men i denne milde vinter er det måske muligt selv at høste urten langs vore strande. Ellers vil andre krydderurter som timian, koriander eller mynte også virke fint.

førstehjælp til lige-vægt

Da forsiden på denne nye bog passer så smukt i farven til de orangefarvede gulerødder i salaten, vil jeg benytte lejligheden til at give den min bedste anbefaling.

Hvis du har spist lidt for meget julemad til, at du kan spæge kroppen alene med et par salater, kan jeg varmt anbefale min gode ven, Claus Dalbys, nye bog om at spise sundt, enkelt og lækkert – og vel at bemærke holde vægten. Den handler nemlig ikke om endnu en ulidelig slankekur. Den fortæller, hvordan du kan ændre din kost, så du aldrig mere behøver at tænke på vægten.

Bogen er netop udkommet og hedder “Hold vægten”. Den er intet mindre end et skatkammer af ideer til kalorielet, mættende plantemad – mad med masser af smag, der kan laves på kort tid – og med brug af enkle og kendte produkter.

“Hold vægten” er en opfølger til Claus´bog “Slank”, der udkom sidste år. Her dokumenterede den kendte havemand, hvordan han med en kostomlægning havde tabt 40 kg på kort tid. Men én ting er at tabe sig, noget helt andet er at holde den nye, lave vægt. Claus har selv bevaret den flotte facon, og det er sket ved at holde fast i den enkle plantebaserede mad, som han skriver om i sin nye bog.

På de over 300 rigt illustrerede sider øser Claus gavmildt op af opskrifter, der rækker fra morgenmad til gæstebud. Her er ideer til lækre supper, hovedretter, salater og frokostretter – og så er der vel at bemærke en masse gode råd og fif til at leve sundt i en travl hverdag. Claus har også besøgt forskellige madfolk, som giver deres bud på plantemaden. Det betyder, at “Hold vægten” foruden at være en kogebog også er en “læsebog”. Bogen er stor og fuld af kloge kalorier. Den holder også en betydelig vægt. Så tag den med ind fra køkkenet og nyd den også i lænestolen. Der er rigtig meget at fordybe sig i!

Hvis du er træt af slankekure, så følg denne bog. Jeg garanterer: “Hold vægten” holder!

Bogen kan købes hos boghandleren eller hos Saxo (her koster bogen kr. 279,95).