Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

tomatpuréArkiv

tirsdag

27

august 2013

18

KOMMENTARER

spinatlasagne med svampe

Skrevet af , Posted in hovedretter

en superlækker spinatlasagne 

spinatlasagne

lækkert lag-i-lag

Lasagne er en italiensk ret, som elskes af både små og store.

Her er lasagnen lagt sammen med spinat, svampe, hytteost, bechamelsovs og tomatsovs.

.

spinatlasagne.1spinatlasagne.3

spinatlasagne med svampe

4 skalotteløg

4 fed hvidløg

250 g champignon

olivenolie

citronsaft

250 g frossen spinat (eller 1/2 kg frisk)

3 tsk tørret timian

200 g hytteost 4%

ca. 16 lasagneplader

100 g mozzarellaost

tomatsovs:

400 g tomater (evt. 1 dåse økologiske)

1 håndfuld frisk oregano (eller 2 tsk tørret)

evt. 1 dl tomatpuré

bechamelsovs:

30 g smør

3 spsk mel

2-3 dl mælk eller sojamælk

reven muskatnød

 

Hak løg og hvidløg. Skær svampene i skiver.

Svits halvdelen (gem resten til tomatsovsen) af løg og hvidløg i 2 spsk olie, til løgene er klare. Tilsæt svampene og et par spsk citronsaft. Svits svampene et par minutter.

Tilsæt spinaten og tø den op eller – hvis spinaten er frisk – svits til bladene er bløde. Tilsæt timian og et drys salt og peber. Smag til og lad det afkøle.

tomatsovs

Svits det resterende løg og hvidløg i 1 spsk olie og tilsæt hakkede friske tomater eller en dåse tomater. Tilsæt et drys salt, peber og sukker. Lad sovsen simre 5-8 minutter.

 

tomatsovs

Hvis du bruger friske tomater, kan du tilsætte 1 dl tomatpuré.

Tilsæt oregano og smag til med salt, peber, sukker og citronsaft.

bechamelsovs

Smelt smørret til bechamelsovsen og rør melet i. Tilsæt mælken (evt. også lidt vand) lidt ad gangen. Pisk godt i sovsen til den er helt glat. Sovsen skal være temmelig tyk. Lad den simre 8-10 minutter.

Smag til med salt, peber og reven muskatnød.

samling af lasagnen

Læg først et lag lasagneplader i et ovnfast fad. Læg derefter lag af tomatsovs, svampe og spinat samt hytteost og bechamelsovs. Fortsæt med nye lag, til alle ingredienserne er opbrugt. Øverste lag skal være bechamelsovs.

Skær mozzarellaosten i skiver og læg dem på sovsen.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn, til overfladen er smukt gylden, ca. 20 minutter.

Servér gerne en stor skål hel enkel icebergsalat til med hvidløgsdressing.

 

skipper skræk

Tænk på Skipper Skræk. Spinat giver gode overarme!

tip

Du behøver ikke at bruge to slags sovs. Udelad evt. tomatsovsen og læg blot lasagnen sammen med den hvide sovs.

Hvis du ikke spiser mælkeprodukter, så brug blot tomatsovs og erstat osten med vegansk ost.

 

spinatlasagne.2

 

en lille lovsang til spinaten

spinatdigt

Spinat er sundt. Den indeholder meget A-vitamin samt B-og E-vitaminer og mange mineraler, bl.a. jern, magnesium og kalk.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

2

KOMMENTARER

chili sin carne

Skrevet af , Posted in hovedretter

chili uden kød (ekspresudgave)

chili sin carne 1

Chili con carne (chili med kød) er en af verdens mest kendte retter. Når man bytter det lille ord con ud med sin, betyder det uden kød, og det er lige hvad denne mexikanske nationalret handler om.

Bønnerne leverer gode proteiner, så selv om man spiser kød, kan det under alle omstændigheder udelades, uden at man kommer til at mangle noget.

I denne chili har jeg brugt både tomater og bønner fra dåse. Det er naturligvis bedst at bruge friske tomater og udblødte, kogte bønner (beregn i så fald 150 g tørrede bønner). Men denne udgave af retten er beregnet til en dag, du har travlt.

 

chili sin carne                                           guacamole  

chili sin carne 2guacamole.1


chili sin carne 

100 g løg

4 forårsløg

4 fed hvidløg

1-2 chili efter smag

1 spsk spidskommenfrø

4 spsk olivenolie

300 g gulerødder

2 stilke bladselleri

1 gul peberfrugt

1 rød peberfrugt

1 dåse hakkede tomater

1/2 spsk Herbamare bouillonpasta

1 dl kraftig rødvin (kan udelades)

ca. 1 dl tomatpuré

1 dåse brune bønner eller kidneybønner

ca. 20 g mørk chokolade, gerne 85%

citronsaft

frisk koriander

evt. creme fraiche eller yoghurt

 

Hak de tre slags løg og snit chilierne (fjern kernerne).

Rist spidskommenfrøene i en tør gryde, til de begynder at dufte. Tilsæt olien og svits løg og chili i olien nogle minutter.

Skær gulerødder og bladselleri i skiver. Skær peberfrugterne (fjern kerner og stilke) i terninger.

Kom alle grøntsagerne i gryden sammen med tomater, Herbamare,  rødvin, tomatpuré og et lille drys salt.

Lad chilien simre under låg 8 minutter.

Afdryp bønnerne og kom dem i gryden. Lad chilien simre endnu et par minutter og tilsæt det meste af chokoladen.

Smag chilien til med salt, citronsaft og evt. mere chokolade. Drys retten med hakket koriander.

Servér ris til (se nedenfor) og evt. creme fraiche eller yoghurt.

Guacamole passer også fint til chili sin carne.

 

brune bønner

brune bønner

kidneybønner

kidneybønner

rissalat m. græskarkerner             røde ris m. bladselleri

rissalat med græskar.3

rød rissalat på bakke 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ris er klimabelastende, så de bør nydes ved sjældne lejligheder. I stedet for denne rissalat kan du lave en salat af danske rodfrugter.

chili-sin-carne-3

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share