Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

salat til julemadenArkiv

lørdag

5

december 2015

4

KOMMENTARER

grønkålssalat med pærer, granatæble og misodressing

Skrevet af , Posted in salater

 

julet grønkålssalat

grønkålssalat-m-miso

Det er om at sikre så at sige alle celler her i den travle juletid. Det sørger grønkål (se om næringsstoffer her) og søde kartofler (se om næringsstoffer her) for med deres mange unikke indholdsstoffer. Og valnødderne giver ekstra muskler til hjernen (se om næringsstoffer her).

Dressingen er med hvid miso. Miso er mælkesyregærede bønner eller korn, som tarmfloraen holder rigtig meget af. Og mere og mere forskning fortæller, at netop tarmfloraen er meget vigtig for vores immunsystem.

Miso rækker langt (men kan holde sig lang tid i køleskabet). Så har du købt en pose, så drik gerne i den kolde tid en kop styrkende misosuppe hver dag.

Jeg foreslår, at du serverer salaten til fx gratinerede pandekager med fyld. Begge dele er lækre retter her i juletiden eller til julens frokostbord.

grønkålsblade

misopasta

grønkålssalat med pærer, granatæble og misodressing

4-5 blade grønkål

150 g sød kartoffel

2 pærer

limesaft

1/2 granatæble

50 g valnødder

misodressing:

2 spsk lys miso

3-4 spsk sojafløde eller anden fløde

1-2 spsk limesaft

1 fed hvidløg

 

Fjern de grove ribber fra grønkålen og hak de grønne blade meget fint.

Høvl den søde kartoffel i papirtynde skiver. Brug gerne et mandolinjern.

Skær pærerne i små terninger og vend dem straks i lidt limesaft.

Bank kernerne ud af granatæblet. Kom fx det halve æble i en plasticpose og bank på skallen med en grydeske. Så undgår du røde stænk i hele køkkenet.

Hak valnødderne groft og bland alle ingredienserne.

Rør misoen lind med fløde og lidt vand. Den skal være tyktflydende.

Tilsæt limesaft og presset hvidløg.

Smag til med salt, peber og limesaft samt evt. et nip sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

grønkålssalat-m-miso.1

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

lørdag

13

december 2014

0

KOMMENTARER

nissens egen rødkålssalat

Skrevet af , Posted in salater

alle danske nisser anbefaler:

rødkålssalat m nisse

Tak til Lene, en af bloggens læsere, for inspiration til denne sprøde julesalat.

 

rødkålssalat m jordskokker og æbler

dressing:

2 spsk balsamico

4 spsk olivenolie

1 fed hvidløg

evt. blåbær- eller ahornsirup

salat:

1/2 lille rødkål

200 g jordskokker

citronsaft

200 g pigeonæbler

2 stilke bladselleri

25 g mandelflager (kan erstattes af valnødder)

 

rødkålssalat jul 2

Rør balsamico og olie sammen. Pres hvidløget og tilsæt det. Smag til med salt, peber og evt. sirup.

Snit rødkålen så fint som muligt og vend den i dressingen. Du kan lave salaten hertil nogle timer i forvejen. Resten af ingredienserne skal først vendes i salaten lige inden serveringen.

Snit jordskokkerne i tynde skiver. Brug evt. et mandolinjern. Læg straks skiverne i vand tilsat citronsaft. Skær æblerne i terninger og vend dem i citronsaft.

Snit bladsellerien fint.

Rist mandelflagerne gyldne på en tør pande.

Bland salaten lige inden serveringen og drys med mandelflagerne.

rødkålssalat

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share