tomatrcurry fra Cochin

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

125 g frisk kokosnød

50 g skalotteløg

ca. ½ grøn chili

2 tsk spidskommenfrø

½ spsk gurkemeje

½ tsk sort peber

 

2 tsk sorte sennepsfrø

2 spsk kokos- eller olivenolie

250 g gule løg

 

½ kg tomater

8-10 karryblade (kan evt. udelades, se nedenfor)

evt. citronsaft

 

Riv kokosnøden fint. Hak skalotteløg og chili fint (fjern kernerne). Stød kokos, løg, chili, spidskommen, gurkemeje og peber grundigt i en morter sammen med 1-2 dl vand.  Du kan også purere blandingen i blenderen.

Rist sennepsfrøene i olien. Hak løgene og tilsæt dem. Svits til løgene er gyldne. Hæld dem over i en skål.

Skær tomaterne i skiver og kom dem i gryden sammen med de tørrede karrybladene og 1 dl vand. Læg låg på gryden og lad tomaterne simre 3 minutter.

Tilsæt kokosblandingen og bring curryen i kog. Tilsæt evt. mere væde.

Smag til med salt og evt. citronsaft og et nip sukker.

Tilsæt løgene og varm dem igennem.

Servér retten med kogte brune ris med bønner – eller en salat med bønner, fx store hvide bønner eller kidneybønner.

tip

Du kan tilsætte tern af tofu eller tempeh til retten.

tørrede karryblade

En indisk curry er defineret ved at indeholde friske karryblade. Bladene er ikke nemme at finde friske (eller frosne) i Danmark, men nogle indvandrerkøbmænd fører dem. Hvis du ikke finder de friske, så brug tørrede i stedet. Det er ikke helt det samme, men bedre end ingenting …

Karryblade skal ikke forveksles med krydderplanten karryurt. Karrybladene vokser på den busk, der på latin hedder Murraya (eller Chalcas) koengii.

vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift