rødkålssalat med bolsjebeder og pomolo
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
.
julens bedste rødkålssalater
Her kommer to nye rødkålssalater: en rå med bladselleri, bolsjebeder og hasselnødder – og en kogt med krydderier og æbler. Og så har jeg hevet et par ældre rødkålssalater op af skuffen også.
Mon ikke der er travlhed i de små hjem nu? Hos mig dufter det allerede skønt af jul. Ganske vist bager jeg hverken brunkager eller andre småkager. Jeg kan meget bedre lide “rigtig” mad. Så jeg er i fuld gang med at udvikle nogle gode frokostretter, en af de meget lækre er karry”sild” uden sild. Så følg med sidst på ugen.
ingen jul uden rødkål
Julen er traditionernes tid. Mon ikke de fleste af os forbinder julemaden med brunede kartofler, rødkål og brun sovs? Derefter skiller vandene sig, hvor de fleste desværre ønsker dyr på tallerknen. Her på siden er dyrene fredet, og jeg serverer rødkål til min nøddepostej eller mandelpaté.
Bemærk “julelyset” midt i rødkålshovedet!
.
varm rødkål med krydderier og æbler
Her er en klassisk varm jule-rødkål. Se opskriften her.
rød-hvid julesalat med nødde-sennepsdressing
rødkålssalat med bolsjebeder og pomolo
ca. 1/2 lille rødkålshoved, evt. rød spidskål
150 g bolsjebeder
2 stilke bladselleri
1/2 pomolo eller 1 grapefrugt
50 g tranebær
25 g hasselnødder
dressing:
4 spsk nøddeolie eller rapsolie
2-3 tsk sød sennep
2-3 spsk lime- eller citronsaft
1 spsk ahornsirup eller anden sirup
salt, friskkværnet peber
Snit kålen fint. Skær bederne i papirtynde skiver. Brug gerne et mandolinjern til begge dele.
Skær bladsellerien i tynde skiver. Snit bladene.
Tag pomoloen ud af hinderne og skær frugten i mindre stykker.
Bland grøntsager, pomolo og tranebær.
Hak nødderne groft.
Rør dressingen sammen og smag godt til med salt, peber, citronssaft, sennep og sirup.
Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Drys med de hakkede nødder.
flere gode rødkålssalater
Her er en anden god jule-rødkålssalat med cognacfigner og ristede mandler.
rødkålssalat med æbler, dadler, passionsfrugt og pistacienødder
nissens egen rødkålssalat
