Kære Lisbeth,
Hjertelig tak for din smukke hilsen. Det er da et fantastisk “påskeæg” at modtage!
Det glæder mig meget, at du har fornøjelse af mine opskrifter. Jeg synes jo, at det er vigtigt, at mad foruden at nære også er en daglig oplevelse og fornøjelse. Og fordommene mod plantebaseret mad vil jeg også gerne udrydde. Fakta er jo, at det er i planterne, urterne og krydderierne de store smagsoplevelser findes.
Og du har så sandelig ret i, at der er sket meget med den plantebaserede mad siden Søtoftegård-tiden. Det er dejligt, og det giver håb for fremtidens mad.
Rigtig god påske.
Kh Kirsten

Tror jeg smagte dine opskrifter første gang på Søtoftegård. Også lækkert dengang. Nu meget mere blandede nordiske planteprodukter og eksotiske grøntsager og frugter. Mummm.

Kære Vivian,
Mange tak for din hilsen. Jeg er glad for at høre, at du har haft glæde af mine vegetariske opskrifter. Men jeg er selvsagt ked af, at jeg nu har skuffet dig.
Når jeg har valgt at gå helt over til at udarbejde plantebaserede opskrifter er det, fordi dyrene og naturen har så hårdt brug for at så mange mennesker som muligt spiser mindst muligt animalsk føde. Min tanke er, at det er nemt for vegetarer at tilsætte æg, ost og mælkeprodukter til en helt plantebaseret opskrift. Det er straks vanskeligere for veganere at finde erstatniger for de nævnte produkter.
Det er min bevæggrund, men jeg vil samtidig gerne fastslå med syvtommersøm, at jeg aldrig i mit 50 års virke for den vegetariske/veganske mad har sagt eller skrevet, at folk skulle undlade kød, skulle være vegetarer eller veganere. Jeg har fremhævet fordelene ved en plantebaseret kost, men jeg har ikke licens til at udtale mig om folk skal leve på den ene eller anden måde. Jeg er udelukkende kommet med forslag til dem, der kan tænke sig at leve på en måde, der gavner både dyrene, kloden, naturen og i sidste ende vores egen krop. Men det er KUN forslag!
Med hensyn til at undgå gluten, er jeg bange for, at du har misforstået mig. Det er heldigvis sådan, at de fleste mennesker kan tåle gluten, og det skal man kun være taknemmelig for. Der findes dog en del mennesker, hvis tarmsystem har meget bedre af at undgå gluten. Men igen: jeg har ALDRIG sagt, at folk skal undgå gluten. Her på bloggen har jeg ud af over 1500 opskrifter omkring 3 på glutenfrit brød. Så er der lidt flere opskrifter på tærtebunde med alternativt mel, men det er ganske nemt at bytte fx boghvedemel ud med hvedemel. Jeg ønsker af hele mit hjerte, at folk vil nyde brød med gluten, hvis de kan tåle det.
Kh Kirsten