Kommentarer til: grillet salat fra Uzbekistan

Af: Kirsten Skaarup

Kirsten Skaarup — Tue, 26 Apr 2016 14:00:07 +0000

Kære Mie,
Jeg bliver altid glad, når jeg får sådan en hilsen som din. Tusind tak. Det er dejligt at være til nytte og inspiration. Og det er også opmuntrende, at du synes om rejseberetningerne. Jeg rejste selv sidste sommer i Albanien, som jeg blev MEGET begejstret for (se evt. mere her: http://wp.me/p5bjYH-1Y7).
Og ja, zatar er en dejlig ting at have i sit køkken. Tak fordi du gør opmærksom på anvendelsesmåden til brød. Det er en virkelig god idé.
Og hvor er det dejligt at høre om din søn, der er blevet veganer. Det er så glædeligt at så mange, især unge, i disse år skifter madvaner. Det er i dén grad nødvendigt. Og endnu mere opmuntrende er det, at de mange unge springer den vegetariske mad over og går direkte over til vegansk mad. Det ER fremtidens mad. Når jeg også udarbejder vegetariske opskrifter, er det fordi jeg gerne vil have alle med. Nogle er ikke parate til at gå direkte fra kødmad til veganermad.
Kh Kirsten

Af: Mie Aundal

Mie Aundal — Tue, 26 Apr 2016 12:19:10 +0000

Kære Kirsten.
Du har nu i meget lang tid været min store inspiration når det gælder vegetarretter.
Det er, i sandhed ALTID skønne og velsmagende retter. Nogle er meeeeeeget længe om at lade sig tilberede, derfor er det tit weekend mad for vores familie.
Jeg er vild med at læse rejsebeskrivelserne du lægger ud. Har selv rejst meget i sydamerika og mange steder i europa. Albanien er nu blevet et af ynglingsstederne. Smukt land i rivende udvikling. Imødekommende mennesker. Fantastiske oplevelser med offentlige transportmidler.
Læste lige om zatar, en af de ting jeg altid har i skuffen. Min tyrkiske veninde der er libanesisk gift, bruger den fra bazaren, den er udemærket men selvfølgelig er det bedst med den hjemmelavede. Hun og familien spiser zatar hver dag til morgenmad. Zatar røres med god olie til en lind grød og smøres på hjemmebagte pitabrød. I ovnen til de yderste skorper er sprøde. Dét er mums. Har altid zatar rørt med olie i køleskabet så en rest brød kan få nyt liv i ovnen.
Min store søn på 20 er gået veganervejen for nylig og vi nyder at du ofte har alternativer i opskrifterne så han også kan være med . Tak for det.
Således inspireret af dine rejsebeskrivelser og vidunderlige mad, vil vi overvejde silkevejen m.m i vore næste rejseplaner.
Ønsker dig og rejsekammeraten en skøn og berigende fortsat rejse. Glæder mig til at høre mere.
Kærlig hilsen Mie i Espergærde.

Af: Kirsten Skaarup

Kirsten Skaarup — Sat, 23 Apr 2016 16:00:36 +0000

Som svar til Wanda. Jeps!