Kære Kirsten,
Jo, det er der noget om. Tidligere mente man, at man skulle supplere produkter som bønner, linser etc. med fx majs, ris eller andre korn. Nu mener videnskaben, at man ikke behøver at få proteinerne i samme måltid. Man skal blot sørge for at få alle essentielle aminosyrer i løbet af en dag.
Når det er sagt, synes jeg personligt, at det kan være nyttigt at skæve til kineserne, der altid har suppleret ris med tofu, folk i Sydamerika, der altid har suppleret bønner med majs – og i Mellemøsten har man spist brød sammen med fx hummus. Jeg synes, at det stadig giver mening at kombinere disse produkter, fordi de også smagsmæssigt passer så godt sammen.
Kh Kirsten