Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

vegansk selleri- og kartoffelgratinArkiv

fredag

8

oktober 2021

2

KOMMENTARER

selleri- og kartoffel dauphinois (gratin)

Skrevet af , Posted in hovedretter

.

verdens enkleste gratin

Selv om efteråret melder sin ankomst med sol og milde dage, er vi trods alt på vej ind i den årstid, der kalder på de tungere grøntsager som selleri, rødbeder, kål og kartofler.

Denne gratin er en af verdens enkleste retter. Det er kartoffelgratinen, den franske klassiker, gratin dauphinois. Gratinen dukkede op sidst i 1700-tallet, hvor den blev serveret for grever og generaler fra Dauphiné-regionen i det sydlige Frankrig. Deraf navnet.

Men gratinen er for andre end grever og baroner. Prøv bare!

.

kun få ingredienser

Gratinen blev tilberedt med kartofler, mælk og fløde. Jeg har her brugt halvt kartofler og halvt selleri, fordi selleri kan være en svær knold at tilberede på lækre måder. Her går den fint i spænd med kartofler. Men du kan lave gratinen alene med kartofler eller alene med selleri.

Jeg har også for egen regning tilføjet løg, krydderurter og mandelflager. Vil du også have flere proteiner i retten, kan gratinen sagtens lægges sammen med kogte linser, bønner eller kikærter mellem lagene.

.

 

.

tilbehør

Jeg har serveret kogte, vilde (sorte) ris med letdampet broccoli og rosiner til gratinen, se det nederste foto. Men du kan også vælge brune eller røde ris – eller ristet rugbrød.

.

selleri- og kartoffel dauphinois

(4 personer)

1 kg selleri (evt. halvdelen kartofler)

2 store rødløg

1 helt hvidløg

en håndfuld persille og/eller basilikum

2 dl havrefløde

2 dl havremælk

1 tsk reven muskatnød

150 g planteost, fx “grate me”

25 g mandelflager

 

Skær selleri og/eller kartofler i meget tynde skiver på et mandolinjern. Hvis du ikke har mulighed for at skære meget tynde skiver, skal du beregne længere bagetid i ovnen.

Kom selleri og/eller kartofler i en stor gryde med kogende vand. Lad dem simre 5 minutter og afdryp dem.

Skær løgene i ringe og del hvidløget i fed. Skær hvidløgsfeddene igennem.

Læg selleri og/eller kartofler i lag med løg, hvidløg og krydderurter i et ovnfast fad.

Rør fløde og mælk sammen og smag godt til med muskatnød, salt og peber.

Hæld blandingen over grøntsagerne i fadet og tryk dem sammen med en spatel.

Riv osten og drys den på gratinen sammen med mandelflagerne.

Bag gratinen i en 200 grader varm ovn (varmluftovn) 30-40 minutter. Stik i grøntsagerne for at mærke om de er bløde.

Hvis overfladen bliver for mørk, så læg noget over fadet.

.

Sorte ris, broccoli og rosiner er lækkert tilbehør til gratinen.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share