ramsløgpesto
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør
.
pesto med hvidløgssmag
Nyd de svagt hvidløgssmagende ramsløg i foråret og den tidlige sommer. Og det kan man bl.a. gøre i en pesto.
Ramsløg er blandt de første grønne blade, der arbejder sig op af den kolde jord. De er i sæson april-maj.
Og så er de grønne blade meget C-vitaminrige. Ramsløg indeholder ti gange mere C-vitamin end citroner.
Ramsløg findes i en del danske skove og moseområder. Man kan sagtens “låne” et par planter i naturen og plante dem i sin egen have. De vokser villigt i et bed blandt skvalderkål, tulipaner og afblomstrede erantis – eller i køkkenhaven.
Både de friske ramsløgblade og pestoen kan fryses.
ramsløgpesto
50 g solsikkefrø, valnødder, hasselnødder, græskarkerner eller pinjekerner
100 g ramsløg (evt. med lidt skvalderkål) – kan erstattes af basilikum eller ruccola
4 fed hvidløg
ca. 1 dl olivenolie
evt. 80 g tør ost (vegansk)
citronsaft
Knus de valgte frø eller kerner i blenderen eller brug en stavblender. Jeg har brugt min gode Bamix stavblender.
Snit ramsløg og hvidløg og tilsæt dem sammen med olien. Blend, indtil pestoen er glat.
Riv osten og rør den i.
Smag pestoen til med citronsaft, salt og peber.
Pestoen kan holde sig i et glas i køleskabet en god uges tid.
Pestoen er lækker som dip til mange slags grøntsager, som pastasovs eller som tilbehør til en suppe.
.
prøv også en ramsløgsuppe eller sauce verde
basilikumpesto
Basilikumpesto laves på samme måde som ovenfor. Lav evt. 1/2 portion ad gangen.
Basilikumbladene kommes hele i blenderen.