Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

chiafrøArkiv

torsdag

10

marts 2016

9

KOMMENTARER

nøddefrikadeller med lilla spidskålssalat

Skrevet af , Posted in hovedretter

 

nyt fra frikadellegate

 nøddefrikadeller.4

Striden om de stakkels svinefrikadeller er løjet lidt af, men da man aldrig kan være sikker på, hvad der foregår derude på insitutionerne, vil jeg her komme med mit bud på en frikadellefars lavet af hasselnødder, som vi har kendt i Danmark i tusindvis af år. Her er med andre ord tale om 100% danske frikadeller. I tilgift er de 100% kolesterolfri og 100% dyreplager-fri, og så smager de skønt af ristede hasselnødder.

Jeg håber, det bliver obligatorisk at spise disse frikadeller, både ude i alle institutionerne og også hjemme hos dig selv. Så vinder både helbredet, dyrene, klimaet og pengepungen.

 

nøddefrikadeller

Nødder, mandler og frø er dejlige ingredienser til frikadeller, som er en af yndlingsretterne i dette land.

En af de mest populære opskrifter her på bloggen er mine mandelfrikadeller. Jeg håber, du også bliver glad for disse nøddefrikadeller. Hasselnødder er – ligesom valnødder og ugens salat – guf for hjernecellerne. Hasselnødder indeholder mange antioxidanter, er vitaminrige (B-, C- og E) og ligger højt med mineralerne kalium, fosfor, magnesium og kalk (de to sidste er uundværlige for knoglerne).

 

nøddebøf i  burger

burger nøddebøf

Hvis du former farsen lidt mere i “bøffacon”, passer den fint til en burger. Her med grillet peberfrugt, mild chili og persille.

 

nøddefrikadeller.3

hasselnødde-frikadeller

200 g squash

100 g kartofler

1 1/2 tsk salt

25 g skalotteløg

2 fed hvidløg

2 spsk kokos- eller olivenolie + ekstra til stegning

100 g hasselnødder

2 spsk chiafrø (kan udelades)

1 spsk meget fintsnittet rosmarin eller anden krydderurt efter smag

50 g havregryn, evt. glutenfrie

2 spsk kikærte- eller sojamel

1/2-1 dl sojafløde eller anden fløde

evt. fuldkornsrismel

 

nddefrikadeller.2

Riv squash og kartofler. Læg dem i en fintmasket sigte og drys saltet på. Vend det godt ind i grøntsagerne.

Lad grøntsagerne afdryppe i sigten en halv times tid.

Hak løg og hvidløg fint og svits dem i olien et par minutter.

Hak hasselnødderne fint. Jeg har brugt en persillehakker, men har du en fancy køkkenmaskine, kan du sikkert bruge den.

Kom nødderne på panden med løgene og rist dem, til de er let gydne.

Pres så meget væde som muligt ud af grøntsagerne.

Rør løg og nødder i grøntsagerne sammen med chiafrø, rosmarin, havregryn, mel og fløde samt et lidt salt og peber.

Rør farsen sammen. Den skal være temmelig fast. Smag den til.

Pres farsen godt sammen i skålen og lad den hvile 1/2-1 time.

Form ca. 10 frikadeller med hænderne og vend dem i rismel eller kikærtemel.

Steg frikadellerne gyldne på hver side i godt varm olie.

 

nøæddefrikadeller.1

tip

Hvis du spiser æg, kan du tilsætte et æg til farsen. I så fald skal der flere havregryn og mere mel i farsen. Den skal stadig være temmelig fast.

 

mere hjernemad

nøddefrikadeller.salat

Der er ikke blot nødderne, der gavner hjerne og hukommelse – også kål og blåbær støtter cellerne i øverste etage. Så hvis du spiser denne salat til frikadellerne, gør du en ekstra indsats for hukommelsen – måske sammen med en kartoffelsalat med mormordressing.

 

salat med lilla spidskål

nøddefrikadelle.salat.1

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

17

april 2015

8

KOMMENTARER

chiagrød med omega 3 – glutenfri bananpandekager med blåbær

Skrevet af , Posted in morgenmad

kom sundt fra start

chiagrød.1

Som jeg skriver om i min nye bog “Powerfood revolutionen – detox kroppen, boost immunforsvaret og få masser af energi” er de små chiafrø en af de nyeste medlemmer af powerfood-familien. Det er utroligt, at de bittesmå grå-sorte frø kan indeholde så mange gode stoffer. F.eks. er balancen mellem Omega 3 og Omega 6 fedtsyrer nogenlunde perfekt. Men derudover er frøene også spækket med B- og E-vitaminer og mange mineraler.

Ikke uvæsentligt er chiafrø også nemme at tilberede – de skal blot udblødes – og så er de delikate at se på.

I denne udgave er den populære chiagrød optimeret med de Omega 3-rige valnødder og ditto hørfrøolie. Man kan sige, at denne grød er ren hjernemad.

Hertil kommer B-vitaminer og mange mineraler som kalk, magnesium og jern m.fl. i hvedegræspulveret.

Hvis du vil være frisk i toppen fra morgenstunden, så prøv denne chiagrød.

 

chiagrød opgraderet med omega 3 fedtsyrer (2 personer)

4 spsk chiafrø

4 dl mandelmælk eller anden plantemælk

4 spsk havregryn

4 spsk hakkede valnødder

2 spsk hørfrøolie

2 spsk hvedegræspulver (kan evt. udelades)

frisk frugt, f.eks. banan, æble, pære, bær som blåbær, hindbær eller ribs

tørret frugt som aroniabær, tranebær, rosiner

 

Sæt chiafrøene i blød i plantemælken natten over. Hvis grøden er for tyk næste morgen, så rør lidt mere mælk eller vand i.

Fordel halvdelen af grøden i to glas og drys med havregryn og valnødder.

Dryp olien på og drys med hvedegræspulver.

Vælg frisk frugt efter årstiden og de tørrede frugter, du bedst kan lide, og læg dem på toppen af grøden.

chiagrød


 

superfood fra morgenstunden

bananpandekager

Kom godt fra start! Morgenmaden lægger bunden for resten af dagen. Hvis du starter dagen med masser af næringsstoffer, er der mindre risiko for at overspise senere på dagen.

Her er superhurtige små buttede pandekager med bananer og boghvedemel. Her kan man passende få brugt sine lidt overmodne og måske plettede bananer. De lidt medtagne bananer må endelig ikke kasseres. Det er nemlig sådan, at jo mere modne bananerne er, desto flere gode stoffer indeholder de. Modne bananer med gul skræl og brune pletter hæmmer kræftceller og styrker immunforsvaret langt mere end en umoden banan. Nr. 7 nedenfor scorer højest!

Læs spændende nyt her fra japanske forskere om bananens mange kvaliteter, moden som umoden.

 

bananer

 

glutenfrie bananpandekager med blåbær

1 moden banan

2 spsk citronsaft

1 dl vand

100 g boghvedemel

et nip salt

evt. 1-2 spsk blåbærsirup

2 små æg, se også under Tip nedenfor

frisk frugt, gerne blåbær

 

blåbær

Spis fx pandekagerne med blåbær, der forlængst er kåret som en af de mest powerfulde powerfoods.

Men du kan også vælge alle andre former for bær.

 

Mos bananen med citronsaften. Hæld vandet ved og tilsæt boghvedemelet. Pisk det grundigt sammen med et nip salt og evt. lidt blåbærsirup, hvis du ønsker pandekagerne lidt søde.

Pisk æggene i et ad gangen. Lad dejen hvile en halv times tid. Vurdér konsistensen af dejen. Måske skal der lidt mere vand i.

Bag 10 små pandekager af dejen. Sæt 2 skefulde dej på panden pr. pandekage. Steg pandekagerne gyldne på begge sider.

Spis pandekagerne med frisk frugt og evt. lidt blåbærsirup.

 

blinis

 

tip

Som du kan læse i Sonjas kommentar, går det fint at erstatte æggene med 2 spsk loppefrøskaller.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

25

marts 2015

31

KOMMENTARER

kerne-knækbrød uden gluten

Skrevet af , Posted in brød

26. marts 2015

 

lidt lækkert til knækbrødet

artiskokcreme

Hvis du har brug for en god makker til  knækbrødet til af veksling for syltetøj eller ost så prøv en creme af artiskokker.

Man kan kalde artiskokcremen for en slags smørepålæg, og den kan laves med artiskokker fra glas eller – hvis man er energisk – helt fra bunden med friske artiskokker.

Se opskriften her.

 

 


 

25. marts 2015

knækbrød.gluten.tekst

Da mange lider af intolerance eller allergi overfor gluten, har jeg udviklet disse knækbrød. Jeg er tildels blevet inspireret af de nye produkter fra Urtekram: glutenfrie havregryn og glutenfrit havremel. Havren betyder, at knækbrødene er ekstra sprøde.

Jeg havde premiere på knækbrødene i aftes, hvor mine venner, Annika og Ole, var de første til at smage lækkeriet. Og jeg skal hilse og sige, at de var meget begejstrede. Ole mente sågar, at denne type knækbrød burde kunne købes i ethvert supermarked!

knækbrød glutenf

glutenfrit kærne-knækbrød

50 g hørfrø

50 g solsikkekerner

50 g græskarkerner

50 g sesamfrø

2 spsk chiafrø (kan udelades)

50 g glutenfri havregryn

50 g glutenfrit havremel

50 g groft rismel

1/2 spsk salt

1 dl olivenolie

1 1/2-2 dl vand

knækbrød.glutenf.1.

Bland alle de tørre ingredienser godt sammen. Rør olien i.

Tilsæt 1 1/2 dl vand og rør dejen grundigt sammen.

Lad dejen hvile et kvarters tid.

Tilsæt lidt mere vand, hvis dejen er meget fast. Den skal kunne rulles ud med en kagerulle.

Læg et stykke bagepapir på størrelse med en bageplade på bordet. Læg dejen på og bred den lidt ud med hænderne.

Læg et tilsvarende stykke bagepapir over dejen og rul dejen ud med kagerullen, så den dækker hele papiret.

Træk dejen over på en bageplade og fjern det øverste stykke papir.

 

knækbrød.gluten.dej

Skær firkanter med en kniv i dejen i den størrelse, du ønsker knækbrødet.

Bag knækbrødet i en 190 grader varm ovn til overfladen er gylden, 20-25 minutter.

Lad knækbrødet afkøle, bræk det i stykker og opbevar det i en lufttæt kagedåse.

 

knækbrød.glutenf.3.

tip

Hvis du ikke har problemer med allergi og spiser hvedemel, kan du erstatte havremel og rismel med hvedemel, og du kan bruge almindelige havregryn.

 

knækbrød.glutenfriJPG

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share