kerne-knækbrød uden gluten
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in brød
26. marts 2015
lidt lækkert til knækbrødet
Hvis du har brug for en god makker til knækbrødet til af veksling for syltetøj eller ost så prøv en creme af artiskokker.
Man kan kalde artiskokcremen for en slags smørepålæg, og den kan laves med artiskokker fra glas eller – hvis man er energisk – helt fra bunden med friske artiskokker.
Se opskriften her.
25. marts 2015
Da mange lider af intolerance eller allergi overfor gluten, har jeg udviklet disse knækbrød. Jeg er tildels blevet inspireret af de nye produkter fra Urtekram: glutenfrie havregryn og glutenfrit havremel. Havren betyder, at knækbrødene er ekstra sprøde.
Jeg havde premiere på knækbrødene i aftes, hvor mine venner, Annika og Ole, var de første til at smage lækkeriet. Og jeg skal hilse og sige, at de var meget begejstrede. Ole mente sågar, at denne type knækbrød burde kunne købes i ethvert supermarked!
glutenfrit kærne-knækbrød
50 g hørfrø
50 g solsikkekerner
50 g græskarkerner
50 g sesamfrø
2 spsk chiafrø (kan udelades)
50 g glutenfri havregryn
50 g glutenfrit havremel
50 g groft rismel
1/2 spsk salt
1 dl olivenolie
1 1/2-2 dl vand
Bland alle de tørre ingredienser godt sammen. Rør olien i.
Tilsæt 1 1/2 dl vand og rør dejen grundigt sammen.
Lad dejen hvile et kvarters tid.
Tilsæt lidt mere vand, hvis dejen er meget fast. Den skal kunne rulles ud med en kagerulle.
Læg et stykke bagepapir på størrelse med en bageplade på bordet. Læg dejen på og bred den lidt ud med hænderne.
Læg et tilsvarende stykke bagepapir over dejen og rul dejen ud med kagerullen, så den dækker hele papiret.
Træk dejen over på en bageplade og fjern det øverste stykke papir.
Skær firkanter med en kniv i dejen i den størrelse, du ønsker knækbrødet.
Bag knækbrødet i en 190 grader varm ovn til overfladen er gylden, 20-25 minutter.
Lad knækbrødet afkøle, bræk det i stykker og opbevar det i en lufttæt kagedåse.
tip
Hvis du ikke har problemer med allergi og spiser hvedemel, kan du erstatte havremel og rismel med hvedemel, og du kan bruge almindelige havregryn.