Af: Kirsten Skaarup

Kirsten Skaarup — Sat, 24 Aug 2024 11:50:03 +0000

Som svar til Bente.

Kære Bente,
Mange tak for din hilsen. Det er dejligt at høre, at du har glæde af (nogle af) mine ideer.
Det gør mig virkelig ondt at høre om dine problemer med at finde den rette ernæring.
Jeg vil gerne understrege, at man ikke behøver at være veganer for at leve sundt – og da slet ikke, hvis man har helbredsmæssige problemer, der kræver noget andet. Når jeg udelukkende arbejder med plantebaserede opskrifter er det, fordi det er fremtidens mad, og enhver kan tilsætte animalske produkter, æg, ost etc. efter behov.
Jeg laver mad til helt almindelige mennesker med et almindeligt helbred. Jeg laver IKKE mad til allergikere, overfølsomme, folk med forskellige diagnoser, stenalderkost, low-food-map eller hvad der ellers er moderne. Det har jeg slet ikke viden nok til.
Jeg tror, du har brug for meget mere information om ernæring, end den du finder på min blog.
Jeg har desværre ikke kapacitet til at dække mange forskellige diagnoser. Jeg håber også, du har forståelse for, at alt hvad jeg publicerer på nettet er gratis for brugeren. Jeg har heller ikke indtægter fra reklamer eller firmaer, som jeg anmelder produkter for. Alt hvad jeg udgiver på nettet er brødløst for mig.
Jeg håber for dig, at du finder frem til den kost, der gør dig rask og glad. Rigtig god bedring.
Kh Kirsten

Af: Bente

Bente — Fri, 23 Aug 2024 19:04:25 +0000

Hej Kirsten
Det er en skøn, skøn blog du har. Dejlige opskrifter, som man jo kan eksperimentere videre med, og ændre lidt på hist og her, hvis man har behov for det.
Og overskuddet til det.
Jeg forstår virkelig godt dit engagement i grøn og klimavenlig mad. Jeg har det fuldstændig ligesådan.
Men jeg har et lille – eller rettere stort – hjertesuk i den anledning.
Alle klimabevidste, veganske eller plantebaserede madører taler vildt meget om bælgfrugter som løsningen på verdens klimaproblemer. Det er det måske også.
Men – hvad med alle os, som pga af mavesygdomme bare ikke må spise alle de bælgfrugter???
Jeg lider selv af IBS (irritabel tyktarm) og det er desværre ikke en sygdom, som man bare kan vænne maven af med, ved at spise mere grønt og flere bælgfrugter! For slet ikke at tale om alle de krydderier, der desværre alt for tit tilsættes vegansk mad.
Og min mavelidelse er ikke engang den værste man kan have.
Jeg taler af bitter erfaring, idet jeg i en årrække troede, at jeg kunne spise vegansk som så mange jo lovpriser !
Jeg savner i den grad den vinkel i debatten, at erstatningen for kød ikke kun hedder bønner, linser, kikærter, kashewnødder, hvidløg og chili!
Jeg har efterhånden budt min mave så mange eksperimentet udi vegansk mad, at ikke bare maven blev slået i stykker, men også hals og spiserør, og håret faldt af i dynger!
Og jeg har bestemt ikke overdrevet mit indtag af de lækre ingredienser, bare fulgt opskrifterne fra populære blogs på nettet.
Jeg tror der sidder rigtig mange mennesker derude, som ligesom jeg rigtig gerne vil være med på den plantebaserede kost, uden at ricikere liv og helbred på det.
Min mad- og ernærings- rejse er slet ikke slut, jeg har været vidt omkring, synes jeg, i min søgen efter plantemad, som jeg kan tåle at spise, og samtidig få de proteiner jeg har brug for, og jeg tror altså ikke jeg er alene om det, langtfra.
Jeg efterlyser generelt flere opskrifter med tofu og tempeh feks, fordi bælgfrugterne her er gjort meget let fordøjelige!
Samt quinoa, nødder og frø. Seitan også, for dem som tåler gluten.
Og efterlyser opskrifter med en velsmagende krydring, der er så mild, så selv børn kan klare det i maverne -uden, at det bliver til kedelig diætmad.
Jeg er ikke ude i at kritisere dig, Kirsten, for du er bestemt mega alsidig, det er mere fordi du er så rasende god til at skrive om det vigtige og nødvendige i, at vi alle bidrager til at omlægge vores kost til klimavenlig plantemad.
Man kan godt blive lidt ked af det og få vældig dårlig samvittighed, hvis man ikke kan bidrage der, som man gerne ville.
Mit budskab er egentlig bare, at måske kan man godt spise plantebaseret, hvis udbudet af opskrifter til sarte maver var lidt større og lidt mere synlig?! Fordi det er forbundet med mange sygedage, når man er overladt til selv at skulle ‘ opfinde dem ‘.
Måske vil nogen sige, at det må være en opgave for diætisterne? Den mulighed skal der jo også være et overskud til at benytte, og de vil godt nok få travlt, hvis alle sarte maver skal der omkring!
Synes bare vi bliver lidt glemt i den der bønne-klima debat og mørketallet er stort, tror jeg.
Den eneste virkelig gode bog jeg har fundet, der henvender sig til veganere med IBS er amerikansk og titlen er helt rammende denne:
“LOW-FODMAP and VEGAN” What to eat when you can’t eat anything.
Hvis nogen skulle være interesseret, så er det en rigtig god og informativ opskriftsbog, skrevet af Jo Stephaniak, MSED – og ja, hun er diætist og veganer. Tror desværre ikke bogen findes på dansk.
Det blev vældig langt det her, undskyld! Tak for tålmodigheden.
Bente

Af: Kirsten Skaarup

Kirsten Skaarup — Sun, 28 Jul 2024 18:47:12 +0000

Som svar til Kirsten Jensen.

Kære Kirsten,
Det er dejligt at høre. Rigtig god fornøjelse.
Kh Kirsten

Kommentarer til: squashlasagne med bønnecreme og broccoli – jeg fatter ikke en bønne

Af: Kirsten Skaarup

Af: Bente

Af: Kirsten Skaarup