Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

fredag

12

juni 2020

8

KOMMENTARER

sprød aspargestærte – tag med i sommerhus

Skrevet af , Posted in festmad, frokostretter, hovedretter

.

tag med i sommerhuset og nyd en sprød tærte

Sommerhuse er i høj kurs i år, hvor vi ikke har så store muligheder for at rejse til vajende palmer og eksotiske destinationer.

Jeg er så heldig at have et dejligt sommerhus ved Roskilde Fjord – med en lille skov på bagsiden af huset og et dejligt kig over Roskilde Fjord fra forsiden. Faktisk er jeg nærmest gemt væk mellem grønne træer, så der er grønt både ude og inde, for mange af mine nye retter bliver til her midt ude i den guddommelige natur.

Den store naturgrund passer sig selv, så fuglene har en fest omkring huset året rundt. Spætten hakker lystigt i de gamle træer, mens jeg hakker løg eller bager tærte, så jeg har ikke haft brug for fællessang her under coronaen. Fuglene triller i utallige toner fra solopgang til solnedgang.

Nogle af bloggens læsere skriver, at de savner mine rejsebilleder fra fjerne lande. Det kan jeg af gode grunde ikke levere i år. Til gengæld kommer her et lille kig til mit paradis ved fjorden – og idé til en aspargestærte.

En tærte passer fint som sommerhusmad. Alle elsker tærte, den er nem at lave og kan tilberedes i forvejen og varmes op i ovnen.

.

træer og masser af roser omgiver huset

.

udsigten fejler ikke noget!

Masser af krydderurter trives i solskinnet på terrassen. Her er pottevis af velsmag til nye opskrifter.

.

.

.

solnedgangen er også O.K.

På en varm sommeraften er det dejligt at nyde en lækker tærte med udsigt til en rødmende himmel.

.

.

bamse vogter tomaterne

Jeg satser på den store tomathøst i år!

.

men først: velkommen til aspargesfest

De skønne asparges er fra Danmarks bedste aspargesavler, Søren Wiuff (foto: Hans Skaarup).

Søren Wiuff leverer asparges til Københavns bedste restauranter. Det er også muligt at købe asparges direkte hos Søren i Odsherred. Hvis du bor i nærheden af København fås aspargesene desuden i sæsonen i Asparges Knejpen på Blågårds Plads i København. Du kan finde dem på Facebook.

.

nærkontakt med de skønne stilke 

Jeg kan aldrig bestemme mig for, om det ikke er at øve vold mod aspargesene ikke blot at koge dem let og nyde dem knasende sprøde med en lækker dip med krydderurter.

Men alligevel: forandring fryder, og når man, som jeg, næsten lever af asparges indtil Sct. Hans, er det rart med lidt afveksling.

.

asparges bagt i tofucreme

Aspargesene er bagt i en creme af silketofu. Du kan efter smag tilsætte krydderurter som timian, oregano eller basilikum.

Hvis du ikke har silketofu, kan du blende fast tofu med plantefløde til en passende konsistens.

Bunden er dejlig sprød og er lavet med boghvedemel og havremel for at glæde dem, der ikke spiser gluten. Men du kan sagtens lave en helt almindelig bund af hvedemel, evt. halvt hvedemel/halvt fuldkornsmel. Der ligger også mange andre forslag til tærtebunde på bloggen. Find dem i søgefeltet th.

.

“En lille blomst må man ha´”, sagde H.C. Andersen. Her lyser purløgsblomster op på tærten.

.

sprød aspargestærte med tofucreme

(4 personer)

tærtebund:

100 g havremel eller majsmel

100 g boghvedemel

(de 200 g mel kan erstattes af 200 g hvedemel/fuldkornsmel)

1 dl plantefløde

2 spsk tahin eller jordnøddesmør

½ dl vand

1 tsk salt

tofucreme og asparges:

300 g silketofu

2 spsk citronsaft

¼-1/2 dl olivenolie

2 tsk gurkemeje

2 tsk sort salt (kala namak)

friskkværnet peber

600 g asparges, evt. grønne og hvide

olivenolie

.

Bland de to slags mel og tilsæt fløde, tahin, vand og salt. Ælt dejen sammen og tilsæt om nødvendigt lidt mere vand.

Lad dejen hvile en halv times tid.

Pisk tofuen sammen med citronsaft, til den er glat. Tilsæt olien lidt ad gangen.

Rør gurkemeje, sort salt og peber i cremen. Smag godt til. Du kan evt. også tilsætte lidt oregano eller timian.

Skræl aspargesene og skær dem til, så de passer til tærteformen.

Rul dejen ud og læg den i en smurt tærteform. Jeg har bagt min i en kvadratisk form, der måler 23×23 cm. Men du kan bruge forme i alle andre faconer.

Prik dejen med en gaffel og sæt formen i en 200 grader varm ovn. Forbag tærtebunden ca. 8 minutter.

Bred cremen ud i tærtebunden og arrangér aspargesene i et pænt mønster.

Pensl aspargesene med olivenolie og bag tærten færdig, 15-20 minutter.

Pynt evt. tærten med friske krydderurter. Du kan servere en salat med nye kartofler til tærten.

.

servér evt. kartoffelsalat til tærten

Hvis du vil servere tærten som hovedret, er det en god idé at give en salat til af nye kartofler. Jeg har her lavet en blanding af små nye kartofler, radiser og ærter. Du kan også i søgefeltet th. finde mange andre slags kartoffelsalat – eller måske en salat med spidskål. Jeg kan fx anbefale denne her:

.

kernesund spidskålssalat

Se opskrift på salaten med to slags spidskål her. Du kan dog sagtens nøjes med én slags spidskål!

.

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

8 Kommentarer

  1. Mette
  2. dorit andersen

Skriv et svar til Wanda Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.