.

fingermad til picnickurven

skovtursmad

Nu er det ferietid – og nu er det oven i købet blevet vejr til at pakke skovturskurven.

Udflugtsmad, hvad enten det er til skov eller strand – skal være noget, der nemt kan spises med fingrene. Det skal være lidt robust og kunne tåle transporten. Og så skal det stadigvæk være friskt, når kurven – eller måske rettere termotasken – åbnes.

Her er først og fremmest wraps med fyld. Jeg har brugt bønner og avocado, men du kan vælge dit eget yndlingsfyld, måske smørepålæg, måske hummus, måske frittata. Mulighederne er uendelige.

Under opskriften på wraps er der mange flere forslag til fyld.

På billederne er også fritter af søde kartofler og selleri, men de kan godt blive lidt kedelige, hvis de skal ligge længe. Så dem skal nu nok gemme til en dag, hvor de kan spises umiddelbart efter, de et bagt.

 

wraps med bønner og avocado

150 g kidneybønner (evt. 1 dåse)

1 portion wraps

grønne salatblade

2 avocadoer

4 tomater

oliven

evt. yoghurt

evt. hvidløg

karse

evt. fritter af søde kartofler og selleri

 

Læg bønnerne i blød ca. 8 timer. Kog dem i nyt vand ca. 30 minutter.

Afdryp og afkøl dem.

Bag wrapsene.

Skær avocadoer og tomater i skiver.

Læg salatbladene på wrapsene og fordel bønner, avocado og tomater på salatbladene. Fjern stenene fra de sorte oliven og drys dem på.

Hvis du bruger yoghurt så smag den til med salt og peber og evt. presset hvidløg.

Drys med karse og rul wrapsene sammen. Rul papir omkring og bind et fint bånd omkring.

 

 

flere ideer til madkurven:

libanesiske linsefrikadeller

Frikadellerne her er ikke stegt. Jeg smagte dem selv første gang på en picnic med nogle venner, og jeg synes de var et godt valg til madkurven.

Se opskriften her.

 

bønnemuffins

Bønnemuffins er god skovtursmad. De smager godt, og de er robuste i picnickurven.

Se opskriften her.

 

“lomme”pizzaer eller calzoner

Almindelig pizzadej kan bages til små portionspizzaer, der er nemme at transportere, eller dejen kan bages til calzoner, de sammenlagte pizzar.

Se opskriften her.

 

vietnamesiske forårsruller

Disse friske, rå ruller af rispapir, masser af mynte og sprøde grøntsager er næsten uundværlige i picnickurven. De kan tillaves i god tid og pakkes ind i fugtigt papir. Stærke dips sætter prikken over i’et.

Se opskriften her. Læs om forårsrullerne fra Laos her.

 

og en salat må der også til …

Her er en dejlig frisk salat med radicchio og pomolo. Den er kølende på en varm dag.

Se opskriften her.

 

Hvis du vil printe opskriften på wrapsene ud, så klik på save/share nedenfor. Her kan du trykke på “print friendly” og printe ud uden billederne.