Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

lørdag

4

december 2021

2

KOMMENTARER

luk op for låge nr. 4 i julekalenderen 2021

Skrevet af , Posted in julemad, salater

.

smuk og farverig salat til julebordet

Jeg synes denne salat er en af decembers bedste rå salater. Den søde mango spiller perfekt sammen med den bitre radicchio og den milde lilla spidskål eller rødkål.

Dressingen smagt til med frisk ingefær og stjerneanis passer fint til julemaden. Men salaten er et hit hele december.

Rå friske, vitaminrige salater af rodfrugter eller kål er med til at få os velbeholdne gennem december. Frugter som mango, blåbær eller granatæble tilføjer ekstra næringsstoffer og antioxidanter. Det samme gør kerner, nødder, frø og mandler.

Husk at valnødder og blåbær er ren hjernemad!

.

rød spidskål eller rødkål

Du kan bruge enten rød spidskål eller rødkål til salaten. Jeg synes, spidskålen er en smule mildere end rødkålen og derfor måske lidt mere velegnet til en rå salat som denne.

Hvis du har mere lyst til noget helt bittert, så vælg udelukkende den bitre raddicchio-salat. Bitterstofferne er en gave til kroppen, hvis man belaster den med rigelige mængder mad, som det kan ske for nogle i julen! De bitre stoffer stimulerer fordøjelsen og aktiverer gallen. Faktisk aktiverer man fordøjelsessafterne, allerede når man tygger på den bitre salat.

.

rød spidskålssalat med mango

(4 personer)

1/2 rød spidskål

1 lille radicchio

2 røde gulerødder

1 stor mango

50 g græskarkerner

1 spsk fintklippet rosmarin

rød skovsyre

dressing:

4 spsk sesam- eller olivenolie

2 spsk frugteddike

2-3 tsk reven ingefær

1 fed presset hvidløg

1/2-1 tsk knust stjerneanis

1-2 spsk ahornsirup

salt, friskkværnet peber

.

Snit spidskålen fint. Brug gerne et mandolinjern. Skær radicchioen i strimler.

Skær gulerødderne i tynde strimler på langs. Brug et mandolinjern.

Skær mangoen i små terninger.

Rist græskarkernerne gyldne på en tør pande.

Bland alle ingredienserne med rosmarin.

Rør dressingen sammen og smag godt til med ingefær, stjerneanis, sirup, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Drys med en lille håndfuld rød skovsyre.

.

.

.

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

2 Kommentarer

  1. Anne Marie Christensen

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.