Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

torsdag

10

oktober 2019

6

KOMMENTARER

klimakærlig leve(r)postej med tang-“bacon”

Skrevet af , Posted in frokostretter, pålæg

.

vil du ha’ et par flade?

klimatjek din madpakke

Et par flade med leverpostej har gennem umindelige tider dannet rygraden i danskernes madpakker. Men nu er det slut. Det er slut, fordi kloden og klimaet ikke længere kan bære den byrde, det er at opdrætte dyr. Dyreproduktion er en af de største klimasyndere. Jeg kunne ønske mig, at bevidsthedsændringen var sket på grund af den uhyrlige måde, vi behandler dyrene på. Men skal jeg se positivt på det, så betyder bevidstheden om klodens koks heldigvis, at der i fremtiden vil være færre dyr, der lider under vores umådeholdne trang til at spise dem. Simpelt hen fordi vi vil redde os selv og den jord, vi bor på. Og hvem ved: måske kan empatien for kloden også langsomt bredes ud til produktionsdyrene? Jeg håber det. Hvis du vil vide mere om den nødvendige madrevolution, så læs her.

Hvorom alting er: jeg har heldigvis et fantastisk tilbud på fremtidens leverpostej: en såkaldt leve(r)postej! Og nu kommer postejen – næsten – på klima-topmøde!

I denne uge er København vært for et klima-topmøde med borgmestre fra alverdens byer. I den anledning afholder dagbladet Politiken forskellige klimakærlige arrangementer. Et af dem handler om den klimavenlige madpakke og madspild.

I den forbindelse uddeler jeg smagsprøver på en bæredygtig smørepostej, der smags- og ernæringsmæssigt med stor fornøjelse kan byttes ud med den kendte, klimabelastende svine-postej lavet af dyrets forurenede lever.

Arrangementet finder sted på Regnbuepladsen i København (lige bag Lurblæserne overfor Rådhuset). Fredag den 11. oktober fra kl. 14-14.45 vil jeg snakke om klimakærlige madpakker og madspild sammen med social- og sundhedsminister Astrid Krag og Lars Sonne fra Suhrs Seminarium. Kom forbi og få en smagsprøve af min leve(r)postej og Lars’ lækre pandekager.

Nu bor de fleste af bloggens følgere ikke i København, så her får du opskriften på den postej, jeg vil lave fredag. Her får du tilmed også opskrift på “bacon” lavet af tang. “Bacon” og ristede svampe er rigtig lækkert på en postejmad!

.

med svampe og “bacon”

Madpakken er den store kampplads i mange hjem. Men det er nemt at gøre madpakken overkommelig og lækker med en lille smule planlægning. Et af de bedste bud er en smørepostej med masser af smag. Den kan laves i en stor portion og evt. fryses ned.

Et andet problem med madpakker, i al fald børnenes, er det store spild. Første trin til at undgå, at de små smider madpakken i papirkurven er, at madpakken er varieret og velsmagende. Det vil vil også snakke om i morgen.

.

med granatæble og sød kartoffel på toppen

Der er utallige muligheder for lækkert pynt på en postejmad. Ovenfor er det svitsede svampe og tang-“bacon”. Du kan også vælge marinerede agurker og/eller rødløg. Se opskrifter her.

Her er det kerner af granatæble og tynde skiver af sød kartoffel, som er sprødstegte.

.

leve(r)postej med sprød tang”bacon”

Linser er som skabt til smørepostej. De indeholder gode og klimakærlige proteiner. Der er ca. 25 g proteiner pr. 100 g linser. Det er det samme som i kyllingekød, mere end i roastbeef og dobbelt så meget som i æg.

Desuden er postejen kalorielet og helt fri for kolesterol.

.

(4 personer)

300 g linser (grønne, brune eller “du puy” linser)

100 g skalotteløg

4 fed hvidløg

4 spsk kokosolie

200 g svampe + evt. flere til topping

50 g hasselnødder eller valnødder

1 økologisk citron

2 tsk tørret timian

1 spsk tørret, smuldret salvie

4 spsk tamari

4 spsk olivenolie

.

Kog linserne i rigeligt vand ca. 20 minutter. Afdryp dem og findel dem i foodprocessoren. Du kan også bruge en stavblender, så kan du bedre styre, at postejen ikke bliver for lind.

Hak de to slags løg og svampene. Svits dem i olien ca. 5 minutter.

Rør løg og svampe i de purerede linser. Hak nødderne fint og tilsæt dem.

Smag til med citronsaft, lidt reven citronskal, krydderurter, tamari og peber.

Rør 4 spsk olivenolie i postejen – eller udelad olien hvis du tæller kalorier.

 .

sprød tang”bacon”

3 spsk tamari

1/2 spsk ahornsirup

2 tsk røget paprika

1 spsk ristet sesamolie (kan udelades)

1/2 tsk flydende røg (kan udelades)

6-8 stykker ”bacon”tang (savtang) eller 2-3 risplader (dem der bruges til vietnamesiske forårsruller)

.

Rør de fem første ingredienser sammen til en marinade. Smag til. Marinaden skal smage lidt røget men pas på med den flydende røg og kom den kun i marinaden dråbevis. Hvis der kommer for meget i, får marinaden en ubehagelig skarp smag.

Hvis du bruger risplader så klip dem i strimler med en saks og læg dem et øjeblik i meget varmt vand i en tallerken. Lad vandet dryppe af og vend strimlerne i dressingen.

Tangen pensles blot med marinaden.

Du kan enten stege ”baconen” på en pande i lidt olie, eller du kan bage den i en 150 grader varm ovn 15-20 minutter. Hold øje med at ”baconen” ikke bliver for mørk.

.

hælp til de søvnløse

Og så er der en ny bog, jeg gerne vil nævne. Min dejlige kollega og veninde Anette Harbech Olesen, har netop udgivet endnu end bog, der handler om, hvordan vi kan afhjælpe en af de gener, der plager mange mennesker. Anette har tidligere udgivet bøger om mad, der stimulerer hjernen, mad der får styr på kolesterol-niveauet, glutenallergi og mange flere.

I Anettes nye bog “Melatonin” fortæller hun om, hvordan mennesker med søvnproblemer kan få en god og sund søvn med søvnhormonet melatonin. Bogen bygger på den nyeste forskning og giver mange gode råd til, hvordan man kan få en god søvn og sendes lige ind i søvnland.

Men hormonet har mange andre gavnlige virkninger, fx i forbindelse med immunsystemet, aldring, kræft og inflammation.

Bogen kan købes hos din lokale boghandler eller hos Saxo. Pris hos Saxo kr. 189,95.

 

.

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

6 Kommentarer

  1. Ulla Kehlet
  2. Louise
  3. Annie von der heide

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.